笋干的做法大全家常做法，干竹笋怎么做好吃分享6道笋干家常菜谱

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1、干竹笋怎么做好吃分享6道笋干家常菜谱

笋干炒腊肉

食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量

做法：

1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。

2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。

5、放入生姜和辣椒。

6、放入笋干加水焖煮一下。

7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。

笋干老鸭汤

食材：适量笋干，老鸭，料酒2汤匙，盐适量

做法：

1、笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。

2、鸭子提前处理干净，剪去鸭屁股，切成块状，入开水焯烫。

3、一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。

4、加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。

tips：炖的时候还可根据体质和喜好放入下列食材和鸭肉一起炖，如苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材，更加滋补。

笋干炒青椒

食材：笋干，青辣椒，生抽，盐，鸡精

做法：

1、笋干提前泡发好，切丝，待用。

2、青椒洗净切片或细丝。

3、在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制。

4、炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀。

5、五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅即可。

笋干烧肉

食材：五花肉500克，笋干适量，鸡精少许，葱4根，姜半块，生抽适量，老抽适量，白糖适量，植物油适量

做法：

1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）。

2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。

3、锅中倒入绍酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。

4、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。

5、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。

笋干焖排骨

食材：猪大排500克，笋干100克，食盐3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7个，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油适量

做法：

1、笋干用开水浸泡12小时，中途换一次开水，将笋干洗净去根，切粗条。

2、烧热油锅，加入排骨，大火炒；炒至排骨体积变小，排骨中的油都析出来，盛出排骨备用。

3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入笋干炒匀；待笋干完全吸收油分后，加入备用的排骨炒匀。

4、加入盐、生抽、老抽、料酒拌匀；加水盖盖，大火烧开，转小火焖40分钟左右。

5、待笋干饱吸排骨的香味、排骨完全融入笋干的味道，大火收汁即可。

笋干烧牛腩

食材：牛腩950克，笋干400克，食盐5克，冰糖1小块，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1块，老抽20克，香叶5片，沙姜10克，草果1个，植物油2汤匙

做法：

1、笋干提前泡发好，或者也可在市场里买发好的湿笋干。

2、牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(压大概40分钟)完事儿再切成小块。

3、蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味。

4、倒入牛腩翻炒1分钟，再倒入笋干翻炒2分钟。

5、放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了。

6、放入冰糖一小块，倒入老抽20克。盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟。

7、出锅前调入食盐，炒匀装盘即可。

2、竹笋干的做法大全家常

竹笋干的做法有很多种，其中的做法是笋干炒肉，需要的材料如下：

主料：笋干适量，猪肉适量，大蒜适量。

辅料：酱油适量，盐适量。

笋干炒肉的做法步骤如下：

1、笋干泡发，挤干水，切丝

2、热锅热油，先加入猪肉炒到八九成熟，滤油备用

3、大蒜爆香

4、加入笋丝翻炒

5、把猪肉加入翻炒均匀

6、加入酱油和盐调味

7、翻炒均匀就可以出锅了

8、笋干炒肉成品图

本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

3、竹笋干怎么做好吃法大全

笋干炖熏鸭的用料

熏鸭半只    陈皮1片  

姜1片    笋尖干水量  

白萝卜半根    排骨少许  

笋干炖熏鸭的做法

步骤1

成皮

步骤2

把白萝卜去皮然后切大块，准备一片的陈皮和老姜

步骤3

提前把笋尖浸泡半天

步骤4

另外还准备了少许的排骨，事先放入冷水锅中煮开焯烫洗干净，和熏鸭一起放入砂锅里面

步骤5

接着把其他所有材料都一起放入砂锅中，一次性加足水量

步骤6

盖上煮开，然后转小火持续煲40分钟左右

步骤7

最后放点盐巴和胡椒粉就成了。

步骤8

夏天祛湿喝一碗特别营养

步骤9

开胃不油腻

笋干排骨

笋干排骨的用料

肋排250g    笋干泡好约400g  

6月香豆瓣酱2勺    适用油适量  

料酒1勺    蒜4个  

小米椒3个    姜8片  

葱2根    白酒少许  

盐少许    老抽半小勺  

生抽1勺    胡椒粉及五香粉少许  

笋干排骨的做法

步骤1

笋干提前在水里充分浸泡透（至少12小时，中间换几次水）洗净切好备用； 排骨洗净凉水焯水，焯水时放少许料酒，煮开后用热水洗净排骨表面的浮沫捞出； 蒜、姜、小米椒备好；

步骤2

锅中放油爆香小米椒、姜片和蒜

步骤3

放入排骨煸炒至表面微焦黄（约3分钟），淋入1汤匙白酒

步骤4

再放2勺6月香豆瓣酱

步骤5

翻炒均匀

步骤6

放入笋干，翻炒2分钟，再放入生油、五香粉、煸炒后，加入没过排骨的开水，大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮40分钟左右；

步骤7

然后开盖大火收汤汁 ，放少许胡椒粉、盐调味

步骤8

装盘放葱花点缀

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