百科生活 投稿
关于【紫米会掉色吗】:黑米黑芝麻掉色不稀奇 市民不要过度担心，紫米会掉色吗（紫米会掉色吗里面是什么颜色），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、紫米会掉色吗（紫米会掉色吗里面是什么颜色）
- 2、黑米黑芝麻掉色不稀奇 市民不要过度担心
1、紫米会掉色吗（紫米会掉色吗里面是什么颜色）
紫米是一个非常好吃的食物，紫米作为谷类，富有丰富的营养物质，紫米中含有花青素，可以帮助人们延缓衰老以及使头发变得乌黑和亮丽。所以非常多的女性喜欢吃紫米。除此之外，紫米的口感也非常的好，紫米的柔韧性非常的强，咬在嘴里q弹十足，并且富有香甜气息，很多的人都喜欢去买紫米。
但是，有的人在洗紫米的时候发现一个奇怪的现象，紫米身上的紫色，竟然会出现掉色的现象，为什么呢?是因为自己买来的紫米是假紫米吗?这个颜色是人工上色的吗?
事实上紫米会掉色，是一个非常正常的现象，基本上的每个人买到紫米都会掉颜色，这是因为紫米中含有花青素，而花青素主要是涵在紫米的外表上，这时候再用水洗紫米的时候就会让花青素在水水中溶解，就会让水出现紫色。花青素里面含有特殊的物质，这种特殊的物质遇到水以后会产生化学反应，从而时水变紫色。
除了紫米会在用水洗的时候会出现掉色以外，红豆还有黑芝麻，也会在清洗的时候出现掉色的现象。
有的人还是会非常担心有一些商贩通过紫米会在水中掉色这一现象售卖假的紫米，可以通过紫米在水中洗过以后掉色的情况来判别紫米的真假。
如果在用水洗的时候，好的紫米的掉色的程度是非常轻的，淘米水主要的颜色也只是浅紫色或者是有点发红。但是如果是用人工染色而成的紫米的话，掉色会非常的严重，淘米水主要会成紫黑色。紫米内所含有的花青素是一个会掉色的，遇到水就会出现紫色的现象，所以说洗紫米洗一次就好了，不要洗太多。
紫米由于其价值和口感都远高于其他的米，所以紫米的价格会比较的高。紫米用水洗后会掉色的现象是正常的，但是也会有的人售卖的是假的紫米，如果买到的紫米用水洗一下，会掉色很严重的话，那应该就是假的紫米了，洗的次数不能太多，一次就好。
而且如果这时候买到假的紫米的话应该要正当的维护，必要的时候可以拨打12350消费者维权中心。
紫米碰到水以后是会掉色的，所以各位可以放心食用。
2、黑米黑芝麻掉色不稀奇 市民不要过度担心
[闽南网]
中医学认为，黑色食物具有补益肾精、增强体质、预防疾病、延缓衰老等作用。最近，不少市民置办年货时特地买了黑色食物。有市民发现，黑豆、黑芝麻、黑米在浸泡、冲洗时会掉色，加上去年曾有“水果掉色靠漂染”等谣言，部分市民担心:“难道这些食物是被人工染色了？”
厦门市食品安全专家委员会委员、市食品药品质量检验研究院高级工程师施冰指出，一些水果或农作物中的天然色素溶于水，清洗时掉色属正常现象，不要过度担心。
花青素也叫花色素，是一种天然的植物色素
现代医学研究认为，黑色食物的颜色主要来自于其中的花青素，这种植物色素有助于降低患糖尿病、心脏病和癌症的风险。此外，黑色食物中所含的抗氧化成分也比浅色食物高。平时可以多吃一些黑芝麻、黑米、黑莓、黑豆，以达到补益肾气、延缓衰老的作用。
“由于不同植物所含的花青素量各有不同，因此花青素可使植物呈现红、紫红、蓝等不同的颜色。”施冰说，从常见的紫甘蓝、红洋葱、茄子、黑米和黑豆，到新奇的紫色胡萝卜、紫薯、黑花生和紫菜花等，颜色越深的果蔬，花青素含量越高。
记者了解到，花青素其实是一种天然的植物色素，它也叫花色素、花色苷，是一种常见的水溶性植物色素，广泛存在于植物的花、果实、茎、叶和根器官的细胞液中。
“被储存在植物细胞液泡中的花青素，在细胞破损时会溶解到外界的水中，水被染色也就不足为怪了。”施冰说。
掉色还与色素性质、是否易被“挤”出有关
是不是所有含有植物色素的食材都会“掉色”呢？不一定。施冰说，水果或农作物的掉色除了与所处环境介质(水或油脂)有关外，还和色素富集部位有关。
“首先，要看色素本身的性质，色素分为水溶性和脂溶性。”施冰解释，葡萄、黑米、芝麻、花生、紫米、黑芝麻，它们的色素富集在表皮上，并且这些色素都是水溶性的，用水清洗时掉色很正常。
施冰举例说，番茄中的番茄红素则是一种脂溶性色素，很难溶于水，平日里经常喝的番茄蛋花汤，汤很难被染成红色，而番茄炒鸡蛋的汤汁却是红色的，因为番茄红素更愿意同油脂“亲密接触”。
施冰说，是否易掉色还要考虑食物中的色素是不是容易被“挤”出来。紫薯的花青素分子不仅处在细胞里，而且在细胞壁间也有很多，这时，甚至只是手抓都会染上紫色；草莓虽然含有溶于水的红色花青素，但它表面有一层透明的表皮细胞，在细胞破损之前，内部的花青素很难被释放出来，如果草莓被洗出红水，那估计是用力过猛而被挤压出来的汁液；而只存在果皮中的花青素，例如茄子和蓝莓，虽然长时间浸泡后也会掉色，但正常的冲洗、抓取并不会掉色。
【提醒】
食品安全谣言不仅对产业造成了巨大的危害，更重要的是误导了消费者的心理，影响了公众对政府和行业的信任度。市食安办呼吁市民，擦亮眼睛，共同防范和打击食品谣言。(厦门晚报记者高金环 通讯员 刘伟程 黄煜)
本文关键词：紫米会掉色吗如何维持它的颜色，掉色的紫米是真正的紫米吗，正宗紫米会掉色吗，紫米会掉色吗知乎，紫米会掉色吗为什么。这就是关于《紫米会掉色吗，黑米黑芝麻掉色不稀奇（紫米会掉色吗知乎）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表