臭菜怎么吃，东北人叫臭菜.学名应叫什么（臭菜炒鸡蛋怎么做好吃）

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• 1、东北人叫臭菜.学名应叫什么?
• 2、什么是臭菜
• 3、臭菜炒鸡蛋的做法，臭菜炒鸡蛋怎么做好吃，臭菜？
• 4、臭菜怎么吃?谁知道啊!!!!

1、东北人叫臭菜.学名应叫什么?

学名：羽叶金荷欢

主产于西双版纳，是具有特色的野生蔬菜，可用于煎炒煮食。

臭菜主产云南西双版纳，浑身长刺，食用部分为它的嫩芽嫩叶，采收食用时可闻到一种特殊的臭味，而臭，是一种霉菌繁殖形成，有开胃、增进食欲的功效。每百克臭菜含胡萝卜素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe 等多种微量元素，具有较高的营养价值。

食用方式上，傣族吃臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。

2、什么是臭菜

臭菜是云南春天里一道特殊的美味，它散发着一种独特的气味，让人难于用语言和文字表达，喜欢它的人说香，不喜欢的人说臭，因此它既叫臭菜，也叫香菜。

说它是菜，其实它不属于蔬菜类。臭菜长在大山里，样子有点像蕨类，却浑身有着荆棘一样的刺，百度说它属豆科多年生植物，我却觉得它与豆科八杆子打不到一起，它哪儿有豆科植物的一点影子呢？不过它的学名非常好听，叫做羽叶金荷欢，和它的样子很般配。

臭菜是吃嫩叶的，春天嫩芽抽条，大山里的村民们采摘好了用背箩背到市场上，花三五块钱就可以买上一把带回家中。 臭菜和鸡蛋是绝配，可以蒸着吃也可以煎饼吃。

臭菜蒸土鸡蛋：用清水洗净，切成碎末；打入土鸡蛋，放入适量的盐和上好的猪油调均匀；加入适量的米汤，再次调匀；放入蒸锅里蒸10-15分钟，一道香气 宜人的臭菜蒸土鸡蛋就可以了吃了。

臭菜鸡蛋饼：臭菜洗净、切碎；打入鸡蛋、放适量的盐调均匀备用；把锅烧热，放入适量的食用油；油热后倒入调好的臭菜鸡蛋液，小火煎成饼，就可以出锅了！

3、臭菜炒鸡蛋的做法，臭菜炒鸡蛋怎么做好吃，臭菜？

原料：鸡蛋、盐、臭菜、花椒粉。

做法步骤：

第1步、臭菜洗净控水

第2步、只留嫩叶，根部不要

第3步、切碎

第4步、鸡蛋3个

第5步、加入盐、花椒粉打散

第6步、把切好的臭菜放入搅拌均匀

第7步、锅中油烧热

第8步、下入臭菜鸡蛋液翻炒

第9步、至两面金黄关火

第10步、盛出装盘

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文章到此结束，希望可以帮助到大家。

4、臭菜怎么吃?谁知道啊!!!!

你好，臭菜的食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢，在采收食用部分时，就可闻到一种特殊的臭味，傣族吃臭菜的做法 臭菜有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。

著名水乡绍兴，绍兴人除爱吃臭苋菜梗外，还爱吃臭豆腐、臭霉千张、臭霉豆、臭乳腐（青方）等“臭食”。绍兴人几乎家家爱吃“臭苋菜梗”。绍兴人选用大拇指粗的主梗，洗净切成20—25厘米长短，先让它发霉长毛，再放进臭卤坛中浸泡两三天，吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟，吃的时候，可别直接放在大牙间咀嚼，应用门牙挤出梗内的肉，这时，你会觉得，有股奇异的鲜味入得齿间，那是一种让人回味悠长的强烈鲜味，清咸爽口的滋味，使人食欲为之一振。

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