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关于【清炒苦瓜】:这种苦瓜成熟后通体金黄，既是蔬菜又是水果，可凉拌可熟食，清炒苦瓜（清炒苦瓜图片大全），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、清炒苦瓜（清炒苦瓜图片大全）
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1、清炒苦瓜（清炒苦瓜图片大全）
今天和大家分享一道家常菜“清炒苦瓜”的做法，苦瓜是一种既营养又美味的家常食材，夏季食用还能起到清热解暑，清热去火等功效，下面为大家介绍详细做法，有喜欢的赶紧学一下。
食材：苦瓜
辅料：红椒
调料：食盐、白糖、水淀粉
【清炒苦瓜】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备苦瓜一个，破开去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片。
准备红椒半个，切成片，主要用来配色。
2.下面把苦瓜焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜颜色更加翠绿营养不流失，水烧开以后，把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右，苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下，以免苦瓜回软，控水备用，焯水的目的是去除苦瓜的一部分苦味。
3.下面开始烹饪
锅内加少许底油，倒入苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在苦瓜上面。
最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了苦瓜容易出水。
好了，一道清淡少油的清炒苦瓜就做好了。
2、这种苦瓜成熟后通体金黄，既是蔬菜又是水果，可凉拌可熟食
癞葡萄，又名金铃子，葫芦科，苦瓜属，江南一带较常见，台州，温州一带称为"红娘"，顾名思义：其外表惹人爱，其味道甜蜜。（图片来自东方IC）
癞葡萄并非苦瓜，虽然两者成熟后都是橘黄色的。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。嫩果是绿白色，成熟时呈白色，后熟果是黄红色，嫩果或老果均可食用。（图片来自东方IC）
中国古代重要典籍《救荒本草》，也把赖葡萄当成苦瓜的别名。 成熟的赖葡萄，红的是能吃的瓤苦瓜味苦，是蔬菜，可凉拌或熟食。赖葡萄还是水果，成熟时，瓤是红的，味甜，含有丰富的维生素A和C。（图片来自东方IC）
由于二者叶子和果实外形接近，所以不好区别。但作为蔬菜的苦瓜，较长条形；而赖葡萄较为团形。苦瓜只要成果就可食用；而赖葡萄必须成熟才可食用，有的成熟后，果实会裂开，里面躺着无数鲜红的籽粒，绒绒地聚在一起。整个水果颜色非常艳丽，不由令人馋诞欲滴。你吃过吗？（图片来自东方IC）
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