南煎丸子，厨师长教你煎肉丸的家常做法（南煎丸子四喜丸子）

关于【南煎丸子】:厨师长教你煎肉丸的家常做法，香酥弹脆，详细教程看一遍就能学会，南煎丸子（南煎丸子的正宗做法），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

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• 1、南煎丸子（南煎丸子的正宗做法）
• 2、厨师长教你煎肉丸的家常做法，香酥弹脆，详细教程看一遍就能学会

1、南煎丸子（南煎丸子的正宗做法）

今天给大家分享的这道美食叫做南煎丸子。这是一道特别有名的鲁菜，吃起来的口感特别的香嫩，而且香味特别的浓郁。南煎丸子的制作方法，特别简单，特别像淮扬菜中的狮子头的做法，下面小编，就把这道美食的制作方法分享给大家。

准备食材：五花肉500克，莲藕200克，鸡蛋一个，干辣椒适量，八角两个，生姜适量，小葱适量，食用盐，香油，胡椒粉，酱油，黄酒，白醋，白糖。

第一步：首先我们把莲藕去皮清洗干净之后，取一小截的莲藕，然后我们将莲藕切成碎末，放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，切成姜末放在碗中备用，小葱去掉根部去洗干净之后，切成葱花放在碗中备用。

第二步：然后我们把五花肉用清水冲洗干净之后，将五花肉切成肉末，放在碗中备用，我们把五花肉切得越碎越好，在装有五花肉的碗中，我们打入一个鸡蛋搅拌均匀之后，再把切好的葱末，姜末也放入碗中，继续搅拌均匀，最后再把切碎的莲藕放入碗中，继续搅拌均匀。

第三步：接着，我们在装有肉馅的碗中，加入适量的酱油和黄酒，然后顺着肉馅的一个方向，继续搅拌均匀，搅拌的时间不能过长，如果时间搅拌得太久，做出来的肉丸口感就会变得特别的松散。

第四步：接着，我们在锅中倒入少量的食用油，将锅中的食用油烧至六成热之后，再把搅拌好的肉馅，取少量肉馅放在手上，然后揉成肉丸，并放入锅中，将所有的肉馅都揉成肉丸之后，均匀地摊在锅中，用小火一直将肉丸煎至两面成焦黄色之后，我们就可以把火关掉。

第五步：另外，准备一个干净的锅把锅烧了之后，再往锅中倒入适量的清水，然后在锅中倒入适量的黄酒，酱油，白醋，食用油，食用盐，白糖，胡椒粉搅拌均匀之后，用大火将锅中的水煮开之后，再把火关掉，接着把葱片，姜片，八角，干辣椒，放入锅中。

第六步：把煎好的肉丸放在一个干净的碗中，然后把刚刚煮好的料汁水，倒入装有肉丸的碗中，然后准备蒸锅，在锅中，加入适量的清水用大火煮开之后在把装有肉丸的碗放入锅中，并盖上盖子用大火蒸40分钟左右。

第七步：蒸好之后，我们把碗中的生姜，大葱，干辣椒，八角，挑出来把碗中的汤汁倒入干净的炒锅，用大火将其煮开，然后再把汤汁倒入肉丸的碗中就可以了。

以上就是小编给大家分享到这儿到南煎丸子的制作方法，外酥里嫩，肉质细腻，香味扑鼻，全家都特别爱吃。

2、厨师长教你煎肉丸的家常做法，香酥弹脆，详细教程看一遍就能学会

今天为大家分享一道“煎肉丸”的家常做法，肉丸子是一道食用非常广泛的一道家常美食，而且肉丸子的种类非常多，牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等等。下面要为大家分享的是煎至而成，吃起来口感会更加的焦香酥脆，吃起来会更加的美味。喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【煎肉丸】

1.处理食材：大葱白破开以后切成葱花，生姜一块和葱花一起剁碎，剁的越碎越好。山药削去外皮先切成片再切成碎粒。肉末放在盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒1克、蚝油3克、料酒5克、放入葱姜末和山药末，用手摔打搅拌给肉馅上劲入味。

2.然后加入一点清水继续搅拌，让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥，口感才会更加滑嫩。然后打入一个鸡蛋，还要再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续三到五分钟。

3.加入淀粉8克，用淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌放置10分钟左右入味。

4.准备一个盘子 先用刷子刷上一层植物油防止肉丸子粘在盘子上。10分钟以后，把肉馅在手中团成一个个肉丸子放在盘中。

5.锅内烧油，油热以后放入肉丸子慢慢煎，煎3分钟左右把油倒出来，然后把丸子用木铲按一按，把丸子的表面煎到酥脆口感会更好。

7.再煎2到3分钟把小丸子里面的油慢慢煎出来，小丸子吃起来就不会油腻，丸子熟了以后在盘中放上生菜叶，然后把小丸子放在盘中，撒上椒盐粉就可以食用了。

好了这道简单又美味的煎丸子就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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