猪手的做法，沙姜猪脚简单又美味的一种做法（做猪蹄的方法视频）

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1、猪手的做法（广东沙姜猪手的做法）

猪蹄怎么做好吃？快试试懒哥这种做法，不用炒糖色，不用油，简单省事，味道一点也不差。

用料：

猪蹄，红酒，冰糖，盐，葱，姜，桂皮，八角，香叶。

做法：

买猪蹄的时候，让老板帮忙剁好，回家后清洗干净，冷水下锅，加一点姜片和料酒焯水。(如果时间足够，您可以把猪蹄先用清水浸泡一段时间。)

待锅中的水煮沸，捞出猪蹄，用温水清洗掉表面的浮沫。(尽量用温水清洗，这样肉质吃起来才不会柴，当然烫水也是可以的，冷水能不用则不用。)

砂锅里垫上一点姜片，把清洗干净的猪蹄放入锅内。(不一定非要砂锅，用铁锅炖出来的猪肉也好吃。)

倒入一小碗的红酒，加3到4生抽，1勺老抽，一点碎冰糖。(根据您喜欢的口味来调整冰糖的量，偏甜一点就多加糖，不喜欢吃带甜味的，可以不放糖，或者少放。)

加适量的清水，放入一颗八角，一根桂皮，几片香叶，一小把葱结，盖上锅盖大火烧开，转小火焖煮。(喜欢吃辣可以加辣椒，可加香料也可以不加。)

待煮至80分钟以后，开盖，挑出里面的葱结，加盐调味。(喜欢吃猪皮糯一点的，就炖久点。喜欢皮弹一些，有嚼劲一些的，就可以减少炖煮的时间。)

小火再炖15分钟左右，转大火收汁，出锅，撒一点小葱末即可。(最后收汁的时候一定要不断翻动，猪皮炖糯以后会糊底。)

这道简易版的红焖猪蹄就做好了，做法特别简单，味道棒棒的，皮糯而不肥腻，多吃猪皮美容养颜哦。

2、沙姜猪脚简单又美味的一种做法，鲜香入味，一点不腻，家人都爱吃

买回两只猪手，可叫肉档师傅将骨头剔除。

切开后状态。

将猪手上半部分切开，下半部分留着用紫(子)姜乌醋处理。

将水草浸泡一下，没那么容易断。

两块猪肘上肉也一分为二共切成四块。

用水草将四块猪肘肉扎成圆柱形状，烧开水，放生姜几片，料酒2勺子煮开放猪手入去煮约三四分钟，用龙头水冲洗一下。

再烧开水，放三粒八角、一块陈皮、五、六片香叶、二粒草果，再放三勺酱油慢火煮约四十五分钟，捞出后用保鲜膜包扎好放入提前四个小时冷藏的冰水里，让猪手收缩。

等猪手冷却后捞出，剪开水草。

用锋利的刀将猪手肉切成薄片。

为了美观，可将完整的肉片叠成梯田形状，绕着圆牒摆放整齐。

也可切少许香菜放中间便可上台。

另外买回少许生沙姜，洗干净也可不刮皮，用刀在砧板上拍碎，再用刀切成粒状，可根据自已口感决定粒状大小，用油在锅里爆一爆捞起放碟上，倒入酱油做成味碟，猪手片可粘着吃。

沙姜猪手大功告成。

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