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关于【腐竹的做法】:夏天学会这14种腐竹的美味做法，清新爽口营养健康，，腐竹的做法（腐竹的做法大全家常菜），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、腐竹的做法（腐竹的做法大全家常菜）
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1、腐竹的做法（腐竹的做法大全家常菜）
腐竹一种汉族传统豆制食品，也是常见的食材，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，所以无论是自己家还是在饭店的餐桌上，都经常能看到腐竹的身影。今天教大家各种家常腐竹的做法，好吃的赞不绝口哦~
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凉拌腐竹
图文 |宸·羽
腐竹150g蒜末适量姜末适量葱花适量香菜适量泡椒适量油适量香油适量酱油1勺陈醋2勺糖1匙蚝油适量蒜蓉辣酱1勺
1. 腐竹。
2. 清水泡软。
3. 切成小块。
4. 烧开一锅水，下腐竹焯水2~3分钟。
5. 捞起装盘。
6. 准备蒜末、姜末、小葱、香菜、泡椒圈。
7. 将姜蒜泡椒放入碗中，浇上热油。
8. 放入一勺蒜蓉辣酱。
9. 再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀。
10. 将酱汁和小葱香菜倒入腐竹，拌匀即可。
11. 成品。夏日小凉菜，好吃又开胃。
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时蔬炒腐竹
图文 |祯祯宝贝
腐竹100g木耳50g黄瓜50g胡萝卜50g蒜10g油0.5勺盐2匙味精0.2匙
1. 准备原材料腐竹和木耳冲洗一下在水中泡发。
2. 泡发好的腐竹放入开水中焯水去除杂质和豆腥味。
3. 焯好水的腐竹立即放入冷水中过凉后沥干水份。
4. 木耳和腐竹的制作方法一样黄瓜和胡萝卜切成片。
5. 锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入胡萝卜片炒至断生。
6. 放入腐竹大火快速翻炒。
7. 放入木耳片炒匀。
8. 放入黄瓜片翻炒均匀。
9. 放入盐和味精翻炒入味。
10. 这道美味不能炒时间过长会影响口感。
11. 鲜嫩可口的时蔬炒腐竹装入盘中就大功告成了。
12. 搭配一盘猪头肉香香嘴好甜美的樱桃甜到心里去。
13. 腐竹入口香醇浓厚混搭着木耳的清脆还有时蔬的清香简直是完美极了。
14. 腐竹的营养价值非常丰富经常食用对身体有益处。
15. 美好的一天从丰盛的营养早餐开始。
小窍门：
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
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肉皮炖腐竹
图文 |我叫一尾鱼
肉皮300克腐竹200克干香菇15克生姜2片葱2根生抽2汤匙老抽1汤匙豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙冰糖10克八角2个香叶2片
1. 准备食材。
2. 香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。
3. 腐竹清洗干净改刀切成小块。我用的是新鲜的腐竹，如果是干腐竹的话可以温水中加少许盐泡发。
4. 肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。
5. 焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净。
6. 将肉皮切成小块备用。
7. 热锅热油放入香菇翻炒出香味。
8. 锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能常时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。
9. 锅中放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。
10. 加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。
11. 锅中倒入泡香菇的水大火烧开。
12. 放入腐竹大火烧开。
13. 转小火炖十分钟。
14. 大火收汁翻炒出锅。
15. 美味的肉皮炖腐竹就做好了。
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蒸剁椒腐竹粉丝
图文 |Meggy跳舞的苹果
腐竹适量红薯粉丝1碗剁椒3大勺青蒜2棵姜1块油少许蚝油适量酱油少许水1杯
1. 食材和蒸锅准备好：泡发好的腐竹、泡软的红薯粉丝、青蒜、鲜姜、红剁椒、蚝油、植物油、水。
2. 腐竹提前3小时用温水泡发，可直接撅成想要的长度。
3. 红薯粉丝用凉水泡软；这比超市里买的那种粉丝要粗一些，所以叫细粉条也可以。
4. 青蒜切末端，姜切末。
5. 准备一个长的深点的盘子，我用的鱼盘，先交红薯粉丝铺底，再把腐竹摆放在粉丝上面。
6. 小锅加热，热锅凉油，将姜末和青蒜白及少量蒜叶炒出香味。
7. 倒入适量酱油、蚝油、水，煮开。
8. 将煮好的料汁倒在腐竹粉丝上，表面再铺撒3勺红剁椒，量随喜欢来调整。
9. 锅内倒水，将蒸屉上锅，再把腐竹粉丝盘放入蒸屉中，盖上盖子，选择“高火”加热，上汽后蒸10分钟。
10. 出锅后在表面将先前剩下的青蒜叶均匀撒在上面，如果想青蒜味更浓，烧一点热油泼在青蒜上，一下子就能将青蒜味和剁椒味给激发出来。
小窍门：
1、这道菜中因为放了蚝油、酱油、剁椒，所以咸味够了，无需再额外放盐。
2、没有红薯粉丝用其它粉丝或者粉条也成，但需要注意，不是所有粉条都能长时间浸泡在汤中的，尽量选择吸水性强而且口感筋道的粉丝或者粉条。
3、最后的泼热油是点睛之笔，如果不喜欢油脂过多，可谓将青蒜换成香葱，味道就不会那么辛辣了。另外，炝锅时的油也极少，整道菜的油量也没有超过20克，所以还是属于少油少盐的健康蒸菜。
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腐竹焖鸭
图文 |零下一度0511
鸭肉750克腐竹150克姜8片蒜苗2棵生抽2勺老抽1勺豆瓣酱1勺鸡精3克
1. 大盆中加盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
2. 鸭肉斩成块。
3. 放入锅中焯一下水，冲去浮沫后沥干水份备用。
4. 姜切片、蒜苗切段。
5. 锅内加底油，下鸭肉和姜片小火煸炒两分钟。
6. 加入一勺豆瓣酱、一勺老抽翻炒上色。
7. 往锅内一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖25分钟。
8. 泡发的腐竹切成鸡4cm的段。
9. 将腐竹放入锅内继续焖8八分钟。
10. 最后下蒜段，调入少许鸡精提味。
11. 成品图。
小窍门：
1、泡腐竹时可以用温水加盐，这样可以缩短泡发的时间，而且泡出来的腐竹比较均匀。
2、鸭肉斩块后先入锅焯水，这样可以有效的去除腥味和血沫，入锅焖的时间约为半小时 。
3、焖制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，咸度已经足够所以最后无须再加盐了。
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我所有的朋友都是吃货
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2、夏天学会这14种腐竹的美味做法，清新爽口营养健康，
用料
西芹适量；生花生适量；干腐竹适量；花椒适量；油适量；大料一颗；盐适量；糖少量；味精少量
做法
- 生花生，干腐竹提前凉水泡软~姥姥一般都是早上泡上，晚饭吃~
- 泡好的花生凉水下锅，锅内加入大料和适量的盐，煮熟~~根据自己口感决定时间，姥姥说喜欢面的就多煮一会会儿
- 腐竹，西芹切成小段，开水焯熟
- 将煮花生，焯熟的西芹腐竹中加入盐，少量糖，味精
- 锅内放油，油热后加入花椒，得到花椒油~~
- 5趁热加入4中，一起搅拌~~
- 开吃！！！！！
腐竹炒鸡毛菜
用料
腐竹几根；鸡毛菜200克；海盐1/2小匙
做法
- 用清水浸泡腐竹（夏凉冬温）3小时以上直到泡开，切丁，锅中烧开水，放入腐竹煮熟后沥水捞出
- 锅中放适量油，放入煮熟的腐竹和鸡毛菜大火翻炒片刻至鸡毛菜熟透，加盐调味即可。
清新小凉菜
用料
盐酱油醋鸡精香油白糖适量；花生米腐竹胡萝卜丁芹菜若干
做法
- 乱拌一下就ok啦。。。
炒三素：腐竹香菇炒胡萝卜
用料
腐竹，胡萝卜，干香菇；葱姜蒜末；盐，生抽，糖；PS.干香菇有较高的维生素D，比新鲜香菇更有营养，而且发泡后，产生鲜度是味精的几十倍，多以留着泡香菇的水，味精和鸡精都不用放~
做法
- 腐竹提前用凉水泡软，斜刀切段；
- 胡萝卜切片
- 干香菇用清水清净，用温水发泡软后捞出，切片切块随意，留香菇水
- 锅里少油，先放葱姜蒜末炒香，然后把三种蔬菜一起下锅炒，放盐，少许生抽，一点糖，可以中和生抽的味道
- 翻炒几下，按菜量添加适量的香菇水，炒匀烧开，大火收汁就好了
- 我给自己又热了一根香肠，哈哈，有肉有菜，配饭吧，谢谢~~~~
香脆腐竹
用料
腐竹适量；青辣椒3根；姜少量；盐适量；蚝油适量；酱油适量；水少量
做法
- 将腐竹折段，辣椒、姜切丝备用。
- 油烧热，将腐竹倒进去，炸至金黄即可。注：腐竹炸一会就好。
- 放姜、辣椒丝爆炒，放入一勺盐，适量蚝油，一点酱油，炒匀后加入一点水，烧开。
- 再将炸好的腐竹倒进去，稍微煮一下，就可以了。
春日家常腐竹蛋皮白菜煲
用料
春笋尖两个10g；鸡蛋一个；虾米少量；葱花可有可无；干腐竹20g；白菜100g；盐适量；油少量
做法
- 把春笋切碎碎，加入鸡蛋虾米葱花适量盐巴
- 煎蛋皮
- 可以把蛋皮切切形状，备用
- 腐竹是干的，事前泡开切成段段。随你喜欢的长度
- 白菜洗干净，切段
- 将蛋皮回锅，加一碗水（200ml的样子，因为是一人分）加盐巴烧汤。
- 切好的白菜放入小的煲里垫底，连汤放入蛋皮，码上腐竹，调好咸淡，加盖烧至材料全熟就好了。
烧汁腐竹青椒
用料
大青椒一个；腐竹适量~；香菇七小朵儿；鸡蛋一个；料酒一匙多点；老抽（酱油到底是老抽还是生抽啊）一匙；盐少许；糖少许；耗油两匙
做法
- 备菜，把东西都切切好。香菇泡发。腐竹我用热水泡比较快。还可以切点胡萝卜啥的会比较好看。我家木有胡萝卜了！！
- 然后先调一下汁儿，耗油老抽料酒调一起，加点水备着。
- 锅热了下油炒蛋然后装起来。
- 葱姜爆一下应该会比较好我家连这些也没有了！所以没有爆香。
- 然后把切好的香菇现炒，差不多了再依次加入腐竹和青椒。当然还有前面的蛋！
- 接着加入酱汁，再加入半碗到一碗的水。
- 不要盖盖子就这样小火烧着时不时翻动。加入一点点盐，糖，或者味精，大家依据自己的口味。
- 这里要注意的是：
- 如果像我爸爸青椒喜欢吃软烂一点的朋友，就看情况水快干了就再加一点水烧直到青椒烂。
- 如果喜欢脆的青椒熟了就可以准备下一步了。
- 调薄芡汁儿。翻遍炒一下让汁和食材能扒住！
- 最后汁滚了以后出锅❤
家常凉拌菜
用料
腐竹4根；木耳10朵；菠菜250g；西红柿1个；葱姜蒜；花椒
做法
- 将木耳、腐竹泡发。
- 将木耳、腐竹、菠菜在开水中焯熟，捞出沥干过凉，西红柿去皮切块，将菜放入容器中。
- 热油爆香花椒、葱姜蒜，倒入容器中，加入醋、生抽、盐、糖拌匀即可。
凉拌腐竹青菜
用料
鲜腐竹225g；青菜3颗；蒜头2粒；干红椒1个；麻油少许；酱油少许；海天招牌拌饭酱1勺；盐
做法
- 将蒜头尽量切碎，干红椒用手掰开四小粒，放进碗里，加入酱油，盐和麻油，拌开。
- 鲜腐竹切成条，青菜洗干净，烧开水，用汤勺舀起一点热水放入调好的酱汁里，加入拌饭酱匀开。
- 将腐竹放进锅中煮开大约两分钟，放入青菜，一分钟后捞起一并放入碗中，放入少许盐，拌开就可以了。
- 如果想吃凉拌，就将腐竹放入冰水中过凉水再拌，夏天吃非常爽口噢。
炝拌海带腐竹
用料
海带，腐竹，黄瓜各两条；小红辣椒，蒜末，米醋；香油
做法
- 海带切丝，腐竹切菱形，黄瓜拍一下
- 碗内放入小辣椒段，锅内热油，烧至九成，倒入碗中炝炸辣椒。
- 香油，味精，米醋，辣椒油淋上即可
红烧腐竹
用料
腐竹，香菇，青红椒；葱姜，料酒，酱油，盐，味精，糖，生粉
做法
- 腐竹手掰成寸段。
- 香菇，青红椒切片状备用。
- 起锅放油，油温达到八成热的时候，放入腐竹炸，稍微过油就捞出来。
- 炸好的腐竹上面有气泡，而且炸好的腐竹可以吃的，有点类似煎饼果子里面的焦叶感觉。
- 重新起锅，下葱姜沫，出味道后下香菇翻炒两分钟，依次放入少许料酒，酱油，盐，味精，糖。
- 接着倒入清水，放入炸好的腐竹。
- 盖上锅盖焖制十分钟。
- 等汤汁收的差不多的时候，放入青红椒翻炒两分钟。
- 最后放入薄芡粉，翻炒几下即可出锅。
孜然腐竹牛肉
用料
牛肉250g；腐竹四片；生姜适量；酱油适量；孜然适量；盐适量；蚝油适量；油适量；香油适量；蒜头适量
做法
- 牛肉切片后，放入姜丝、料酒、酱油、淀粉、油、盐、孜然腌制二十分钟
- 腐竹泡水软化，切片备用
- 锅烧红后，放入蒜米爆香。
- 倒入牛肉爆炒至七成熟后，倒入腐竹。
- 加入少许蚝油，盐炒二分钟后起锅。
- 装碟上菜，好吃的孜然腐竹牛肉成功
菠菜拌腐竹
用料
腐竹；菠菜；蒜；花椒；姜
做法
- 买来的干腐竹用凉水泡上一夜泡软切成段状
- 洗好的菠菜切成段状再开水锅里煮1分钟变色即可
- 把蒜和鲜姜切成碎末
- 花椒放入油锅油少许油热了即放入干红辣椒翻炒一会将辣椒和花椒捞出倒入蒜末姜末翻炒至金黄
- 菠菜上放一勺盐一点味精倒入锅中滴几滴粗放入腐竹翻炒一会即熟
- 即熟
香辣肉沫腐竹
用料
肉沫200g；腐竹500g；干辣椒50g；芝麻少许；蒜少许；葱少许；水淀粉少许；香油少许
做法
- 腐竹泡软备用
- 腐竹切段，葱蒜，干辣椒切碎备用
- 锅里放油，干辣椒和蒜放进去烹香，下肉沫和腐竹
- 加入水淀粉，盐，葱，料酒，生抽，翻炒均匀
- 最后撒点白芝麻和香油，出锅
本文关键词：腐竹的制作工艺，腐竹的做法和步骤，腐竹的做法大全家常菜视频，怎么做腐竹好吃又简单，凉拌腐竹的做法 最正宗的做法。这就是关于《腐竹的做法，夏天学会这14种腐竹的美味做法（烧腐竹的家常做法）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
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