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关于【日本料理】:日本料理（日本料理有哪些），一顿饭上千元，高端日料，只是专门收割中国人的生意？，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、日本料理（日本料理有哪些）
- 2、一顿饭上千元，高端日料，只是专门收割中国人的生意？
1、日本料理（日本料理有哪些）
同样是亚洲美食，日本料理价格却偏贵，而且日本的顶级米其林餐厅数量也碾压法国，排名世界第一。那你知道日本都有哪些享誉国际的美食代表吗？下面小编就给大家介绍，以后去吃日本料理就知道点什么了！
1、寿司
提起寿司（Sushi）这道有名的日本料理，恐怕没人不知道，现在世界各地的人民几乎都学会了自己制作寿司，各式各样的寿司层出不穷，但最经典的还是日本寿司。寿司的主料是米饭，再加上各种海鲜和时令蔬菜，如三文鱼、鱼子酱、煎蛋、黄瓜和辣白菜等，同时搭配各种佐料，如可以适当蘸特制的酱油和绿芥末；若是搭配醋姜，味道更清新美味。
2、拉面
日本人最爱吃的夜宵就是拉面（Ramen），日本拉面还是起源于我大天朝呢，但聪明的日本人在引入后做了改良，现在已经有了他们自己独特的风格。根据汤底的不同，日本拉面主要分为 4 种：骨汤面、清汤面、酱汤面和酱油汤面，其中福冈市的豚骨拉面和北海道的味增拉面最为出名。
3、鳗鱼
鳗鱼（Unagi）含有丰富的蛋白质、维生素 A、D、E 与大量的高密度脂蛋白，营养价值为鱼类之首。在极度湿热的夏天吃鳗鱼最合适不过了，因为鳗鱼不仅能为身体提供营养，而且有解毒的功效，所以日本人吃鳗鱼的习惯慢慢就延续了下来。现在日本每年都有鳗鱼节，有各种各样的美味鳗鱼，其中烤鳗鱼和鳗鱼饭最为出名。
4、天妇罗
天妇罗（Tempura）是 4 大日本料理之一，是日式油炸食品的总称。天妇罗，又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”意指外衣。从名字来看，天妇罗就是用油来制作的裹着面粉外衣的食物。天妇罗常常用面粉、鸡蛋与水和面包屑制作，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸海米汁或酱油，光是蘸汁，其实已经够香甜，如果再加上萝卜泥和姜泥，甜中带辣，滋味又更上一层楼。
5、怀石料理
怀石料理（Tempura）是日本的高级料理，有着“一半是饮食，一半是艺术”的美誉。怀石起源于禅道，相传是当时的人为了抵制听禅时的饥饿，肚子抱石一块，遂称为“怀石”，后来就有了给听禅人的茶点，再后来就有了最负盛名的怀石料理。怀石料理并没有固定的菜单，会根据一年四季应季的食材做出不同的菜肴，重视季节感，而且极度讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高，但食物的份量却很少，八道菜色虽然每道都缤纷夺目，但一套下来能只达到 7 或 8 分饱，使你不会忘了饥饿中听禅的初衷。
6、日式荞麦面
荞麦面（Soba）可以说算是日本土生土长的面类了，既可以热着吃，也可以冷着吃，冷面里具有代表的是蒸笼荞麦面、笸箩荞麦面等；热面有素汤荞麦面，天麸罗荞麦面。荞麦面中也可以加入马铃薯、魔芋或海带，这样味道就更别具一格。
7、日本火锅
日本火锅（Shabu-Shabu）最突出的特点就是讲究，看似简单，实则大有内涵，从使用的锅到汤底、选用的材料、吃的方式都有讲究。火锅使用的容器以土砂锅最为常见，少数使用铁或不锈钢等金属制成的火锅，有意思的是昆布锅，这是一种用海带制成的小锅，在煮的过程中，海带本身的鲜味也熬到汤汁里去，可谓一举两得。此外，日本的火锅经常用暗语来表示，例如红叶锅是指鹿肉火锅，牡丹锅指猪肉火锅，樱花锅指的是马肉火锅。
8、日式烧饼
日式烧饼（Okonomiyaki）是最棒的疗愈食物，它虽然没有其他日本食物的的精致，但可以根据你的心情随意添加食材。日本人常常把烤出汁的五花肉和卷心菜里放进薄烙饼里做烧饼，有时还会放新鲜的碎鱼肉和海带干，看起来和西方的披萨有些相像。
9、日式炸猪排
炸猪排（Tonkatsu ）起源于欧洲，传到日本后，由于比欧洲的炸猪排更加精致，所以渐渐在国际上有了名气。日式炸猪排中最好的猪肉来自鹿儿岛黑豚肉，猪排对于猪肉部位分类较为细致，通常会用柔和的里脊，因为其肉质厚实，而且在炸之前会把其中的粗纤维和筋敲断，猪排外面包裹一层面包糠，炸出来酥脆感十足，同时会搭配味增汤和切碎的蔬菜去油腻。
10、烤鸡串
日式烤鸡串（Yakitori）一般是以几块一口大小的鸡肉或鸡内脏放在竹签上，在每块鸡肉块或鸡内脏之间，通常还会夹上青椒、洋葱、香菇和大蒜等配料，然后用炭火烤制而成。日式烤鸡串可分盐烧和酱烧，酱烧所用的是大利酱，主要成分为味醂、清酒、豉油和糖，此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等调味也很普遍。日式烤鸡串是相当大众的小吃，一般日本人在吃饭的时候都会来两串搭配主食。（参考/Bbcgoodfood）
2、一顿饭上千元，高端日料，只是专门收割中国人的生意？
文 | 华商韬略 蔻蔻
“往后鱼生，芥末是你，酱油也是你”。
日料店的氛围感总能带给消费者一段惬意的时光，似乎一份日料可以治愈一切不开心。越来越多的人对日料情有独钟，日料店也成了网红打卡圣地和约会聚餐的首选。
日本料理甚至打败了几千年文化的中国菜系占领了中国市场，高不可攀的昂贵日料究竟靠什么吸引中国消费者？它真的是名副其实的高端料理吗？
其实日本料理在中国已经发展多年，从十年前日料品类被港台餐饮人带进内地，日料因此披上了高端餐饮的神秘外衣，受到消费者的钟爱。由于地缘和文化的优势，日料在很长一段时间内都是国内最受欢迎的外国菜系之一。
早在2015年全国日料餐厅的门店数就达到了2.3万家，并在几年时间里快速增长。如今，除了日本以外，中国已经成了全世界日料规模最大的市场之一。高端的日本料理似乎成了餐饮业的头号玩家，在中国市场沉默式爆发。
在内地市场，日本料理打着高端料理的招牌，价格并不平民化。一顿普通的日式料理都要上百块，一碗普通的纯素乌冬面要比中餐里牛肉面贵上好几倍。而更高端的怀石料理身价更高，400-3000元不等，定价跨度非常大。由此可以看出日本料理基本与便宜两字毫无关系。
虽然日料价格昂贵但是并没有削弱消费者对日料的好感，最大的功臣莫过于日本文化的助推。火遍全网的日剧《深夜食堂》治愈了无数打工人的心灵，给大家留下了温情日料的印象。
纪录片《寿司之神》更是在豆瓣获得8.7的高分，影片中拥有“寿司第一人”美誉的小野二郎做出的一个个精致寿司让大家对高端日料产生无限的神往与尊敬，影片更为消费者塑造出了日料艺术美感和匠心精神的形象。
追求极致与完美的日本民族将美食赋予了灵魂，日本料理有着仪式感和文化意味，让消费者心甘情愿花钱买单。
日本的影视作品带给了观众太多对日本料理的美好想象，掌握了营销秘诀日料店开始借这些影视作品引爆流量。吃一餐日料慢慢的就成了一种情怀，吃的就是那个氛围，吃的就是那个感觉。
但，中国市场的日本料理真有影视宣传的那样高大上吗？
事实上，在中国营销成高端品类的日本料理，溢价严重。如今越来越多日料店的装修标准千篇一律，樱花、木门、纸灯笼，所有日料店全是清一色的装饰。刺身寿司、豚骨拉面，无限复制粘贴的菜品显得毫无新意，所谓的高端日料店竟越来越像快餐店。
并且，日料主要以冷食为主，更加注重食材本身的味道，对食材的新鲜度要求极高。但目前食材供应市场并不乐观，没有专业的食材供应商，价格竞争也极大，购入日料店的食材渠道并不可控。
不仅如此，同样的供应链的食材放到日料店菜品的价格就能翻好几倍。更别说日料店的厨师水平了，南京柒本味就是一个翻车的例子。每餐只接待10人，而且不接生客，做好的寿司必须一分钟内吃掉，打包更是不允许。苛刻的就餐规则让人不禁感叹，消费者难道是花钱找不痛快？
主打“高端日料”的寿司店人均花费要四五百，日料做得却不够专业，甚至芥末都是便利店卖的芥末膏，还打着高端日料的幌子来博取流量，如此饥饿营销让人大跌眼镜。
2017年，日料在中国餐饮市场的营销额占有率高达4.5%，营收达到5000亿，秒杀中国菜系。
如今许多日料店吸引顾客的并不是诱人的美食而是精美的用餐环境和创造出的仪式感。在日料店穿上和服拍几张照片，成了年轻人聚餐首选。普通的日本料理就这样被营销成了高端美味、打卡圣地。
如今，我们的生活越来越好，食物的作用不单单只是为了温饱，更多的已经成为享受生活和治愈心灵的钥匙。日料逐渐成为了一种阶级符号，满足人们的对生活的追求。但日本料理要想抓住越来越挑剔的中国食客需要做的还有很多。
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