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关于【菠萝用盐水泡的原因】:菠萝为什么要用盐水泡?，菠萝泡盐水的化学原理是什么？，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、菠萝泡盐水的化学原理是什么？
- 2、为什么吃菠萝要先在盐水里泡？盐水浓度多大最合适？
- 3、菠萝为什么要用盐水泡?
1、菠萝泡盐水的化学原理是什么？
前几年参加江苏公务员考试还真碰到这样一道题，虽然当时没能选对，但后来查题的时候，还是补全了自己的一点空白。这里整理在这里：
1，盐水泡菠萝的原因？
菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的物质，这种物质是一种过敏物质，会导致过敏反应，也就是菠萝病。症状有腹泻，腹痛，呕吐，头昏，口舌发麻，全身发痒，严重会出现呼吸困难，休克等一系列过敏反应。用盐水浸泡过后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力。此外，菠萝中的草酸会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，可减少可能对身体的危害同时，菠萝的口感也会更好，而且不麻舌头。
捎带一句，就是有人担心浸泡盐水的菠萝咸味重，这里跟大家分享一个很多人生活里的误区，在吃盐水浸泡过的菠萝前，最好用水清洗下菠萝中的咸味。
2，关于问题描述里的内容，这里用“怎么用盐水泡菠萝”来回答吧。
2、为什么吃菠萝要先在盐水里泡？盐水浓度多大最合适？
1、用盐水浸泡菠萝的原因：菠萝中有一种叫作菠萝蛋白酶的物质。这种物质是一种过敏物质，会导致过敏反应，即菠萝病。症状包括腹泻、腹痛、呕吐、头晕、口舌麻木、全身瘙痒、严重呼吸困难、休克等一系列过敏反应。盐水会破坏菠萝蛋白酶的过敏物质，使其失去对人体的毒性。当然，这对过敏体质的人没有用。因此，过敏体质的人仍然不吃菠萝，少量是可以的。
2、用盐水跑菠萝的过程：首先切皮，然后切入盐水浸泡，浸泡约30分钟。用盐水浸泡可以使味道更美味。浸泡菠萝不仅可以去除过敏物质，还可以分解菠萝中的有机酸，使菠萝更甜。此外，菠萝中的草酸由于人体对钙和铁的稀缺性，可以中和酸，减少对人体的伤害。
3、泡盐水的作用：盐可以抑制菠萝酶的活力。将菠萝浸泡在盐水中后，可以有效抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时感觉菠萝更甜。菠萝中含有的菠萝酶是一种蛋白酶，具有分解蛋白质的作用。少量饮食可以增进食欲，但过量饮食对人体有害，引起胃肠道疾病。
4、菠萝泡盐水的比例：盐水的比例一般是500克水和50克盐，菠萝浸泡适量的水，舀3-4勺盐几乎是一样的。放更多的盐会影响味道和味道，有点好。浸泡后的水自然不喝哦，但如果你用冷水浸泡，你可以喝一些，咸甜的喝也很好。事实上，菠萝可以用热水和冷水浸泡，但一般冷水浸泡的菠萝味道更好，但最好不要用自来水浸泡菠萝。
5、吃菠萝需要注意的地方：菠萝本身有点冷，如果你吃更多的菠萝，你可以考虑用热水浸泡菠萝，否则可能会冷到胃，导致腹泻，通常吃菠萝最好不超过一半，冷水浸泡，最好是冷水，而不是直接生水，浸泡菠萝通常切成块，如果生水中有细菌，可能会污染菠萝。菠萝可以用沸水浸泡，开始浸泡菠萝可以得到更好的调味效果，这样的菠萝也可以消毒灭菌，这样的菠萝也是最美味的，吃菠萝时必须注意。
3、菠萝为什么要用盐水泡?
菠萝中含有一种高活性“菠萝蛋白酶”，它至少包含5种蛋白质水解酶。当我们陶醉在菠萝带给我们齿间的酸甜时，菠萝蛋白酶也悄悄分解了我们口腔黏膜、舌头、食道黏膜的蛋白质，从而使我们产生刺痛、蛰嘴的感觉。
除了用盐水浸泡外，强酸和高温也会让菠萝蛋白酶失去活性。当然我们不可能用醋来消灭菠萝蛋白酶，因为那会让菠萝的味道更“酸爽”。当温度达到45—50摄氏度时，菠萝蛋白酶的热失活性就会增强。所以，我们可以用热盐水来浸泡菠萝啊，既能加速食盐溶解，又可以改善菠萝的口感。
吃菠萝的注意事项：
生吃菠萝
把菠萝皮削掉，特别注意将嵌入果肉中的“钉”剜出干净，切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。另外，生吃菠萝不宜空腹吃，因为菠萝里的蛋白酶可以伤害胃壁。而饭后半小时再吃菠萝，可以帮助消化。
熟吃菠萝
去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃，也可做成各种各样的菠萝美食。菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性，到100℃时，90%以上被破坏;苷类也同时可被破坏消除;羟色胺则溶于水中。
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