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关于【蔗糖素】:什么是蔗糖素？，蔗糖素也算是糖吗？，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、什么是蔗糖素？
- 2、蔗糖素是糖吗？
- 3、蔗糖素也算是糖吗？
- 4、蔗糖素指的是糖吗?
1、什么是蔗糖素？
蔗糖素是一种白色粉末状产品，具有无臭、无吸湿性、低热值、甜味品质及热稳定性好等特点，也是唯一用蔗糖制作的无热量的高倍甜味剂。
蔗糖素无任何异味，无毒副作用，在人体内几乎不被吸收，热量值为零，是糖尿病人理想的甜味代用品。甚至在高温下甜味也不会变化，并且与食物中的蛋白质、果胶等成分不起化学反应，在烘烤工艺中甜度更稳定，是所有的强甜味剂中性质最为稳定的一种。
扩展资料
蔗糖素甜度为蔗糖的600到800倍，甜味特性较接近蔗糖、无后苦味、是一种不致龋齿的强力甜味剂。水溶液澄清透明，其水溶液以pH=5时稳定性最好(软饮料pH值范围为3—5)，化学性质非常稳定。
由于蔗糖素水溶液的表观张力几乎可以忽略，因此在碳酸饮料中应用不会引起很多泡沫，尤其适用于高速装罐，装瓶生产线。
参考资料来源：百度百科-蔗糖素（一般指三氯庶糖）
2、蔗糖素是糖吗？
蔗糖素不完全是糖，其是一种糖分非常高的甜味剂。
在很多食品加工过程中都会使用蔗糖素，尤其是在饼干、面包中含有蔗糖素，使用蔗糖素的目的是增加食物的风味。
蔗糖素和糖的区别：蔗糖素会造成一些健康方面的危害，因为蔗糖素进入身体之后，代谢非常缓慢，而且吃多了蔗糖素还会导致糖尿病。
国内外的批准使用情况：
1989年FAO/WHO 食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对蔗糖素的安全性进行了确认。1991年，加拿大卫生福利部也确认了蔗糖素的安全性，并批准蔗糖素的使用。
随后美国、日本、欧盟、澳大利亚和新西兰等国家也都确认了蔗糖素的安全性并批准其使用。我国也于1997年正式批准使用蔗糖素。
截止2021年5月，已有100多个国家批准蔗糖素作为食品甜味剂在食品中广泛应用。
以上内容参考 百度百科－蔗糖素
3、蔗糖素也算是糖吗？
蔗糖素不算是糖。蔗糖素是代糖，代糖是指不属于糖类的甜味剂，蔗糖素(Sucralose）：一九七六年被发现，由英国泰莱公司（TateLyle）与伦敦大学共同研制申请专利的一种新型甜味剂。是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是目前最优秀的功能性甜味剂之一。
蔗糖素优点
甜味特性十分类似蔗糖，它的甜度比蔗糖高出约600多倍，蔗糖素热量为0，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，味感也很好尤其在水溶液中特别稳定。储存很久之后都不会变味，尽管蔗糖素是从砂糖制得的，但由于它不能被人体吸收，因此不会增加卡路里。
4、蔗糖素指的是糖吗?
蔗糖素指的不是糖。蔗糖素不是糖。蔗糖素是一种高倍甜味剂，全称是三氯蔗糖，是卤代蔗糖衍生物的一种。在很多食品加工过程中都会使用这种蔗糖素，尤其是在饼干面包里边儿是含有蔗糖素的，使用蔗糖素就是为了增加食物的风味。
蔗糖素特点：
三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、冰淇淋、果酱、果冻、槟榔、榨菜、瓜子、布丁等食品中。三氯蔗糖的醇和浓郁口感十分接近蔗糖，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠，没有任何苦味。所含热量低，不易被消化吸收，同时也不容易产生龋齿。
三氯蔗糖在使用过程中不会对食物产生其他影响，同时还能掩盖苦涩等不愉快味道。既可单独使用也可和其他甜味剂混合使用，三氯蔗糖易溶于水，溶解过程中不起泡。
文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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