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关于【脆哨（脆哨怎么吃）】:中国这么大，到底哪里的猪油渣最好吃？多方对比，这5个地方最香，脆哨（脆哨怎么吃），今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、脆哨（脆哨怎么吃）
- 2、中国这么大，到底哪里的猪油渣最好吃？多方对比，这5个地方最香
1、脆哨（脆哨怎么吃）
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料脆哨 五花肉/猪颈肉 300g甜酒酿水 1大勺盐 1小勺酱油 1小勺陈醋 1大勺清水 30ml猪油 10g脆哨炒茭白 茭白 200g脆哨 80g干辣椒 5个花椒 1小勺蒜苗 1根料酒 1/2小勺盐 1小勺糖 1/2小勺做法步骤1、脆哨： 五花肉/猪颈肉切成1cm左右的的小方丁
2、冷锅倒入切好的肉丁，加入30ml清水或15g猪油作为引油子，中火爆出香味，再转小火慢慢煸干肉丁的水分
3、当肉哨子收缩，锅中水分慢慢减少并开始吐油，加入盐、酱油、甜酒酿水调味，继续翻炒
4、小火熬制至锅中的油慢慢增多，油泡变小，哨子由浅黄色变成金黄酥状后捞起，过滤出来的猪油可用作炒菜
5、另起一锅，倒入滤掉油的肉哨子，加入陈醋煸炒至上色，口感变焦脆，起锅控油沥干后晾凉，脆哨即做好
6、脆哨炒茭白： 茭白洗净去皮，切成薄片
7、热锅，倒入适量油，放入切好的茭白，小火煸炒至边缘焦硬盛出备用
8、另起一油锅，煸香姜蒜沫后加入辣椒段、花椒粒煸香，放入茭白和脆哨翻炒均匀，最后加入料酒、盐、糖调味，翻炒入味，出锅前撒上少许蒜苗
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2、中国这么大，到底哪里的猪油渣最好吃？多方对比，这5个地方最香
把带着肥膘的猪肉放在锅里熬制，熬出来的油就是猪大油，剩下的金灿灿的肉渣就是猪油渣了。而这种因为熬猪油所产生的产物，却成为了不可被忽略的美味。
咬上一口“嘎嘣脆”，满口油香飘逸，成为了我们儿时魂牵梦绕的“贵族”美食。同时，也成为了父辈餐桌上绝美的下酒菜。而经过大家巧手的改良与加工，它甚至成为了很多地区的特色美食......
那么，中国这么大，猪油渣这么好吃，吃猪油渣的人这么多，到底哪里的猪油渣最好吃呢？下面老于就向大家介绍来自于5个地方的5种猪油渣吃法。
一，青岛的脂渣
青岛人管猪油渣叫做“脂渣”，是青岛当地引以为傲的特色美食，是很多来青岛的人都要去品尝的味道。
从一开始的以熬猪油为主，吃猪油渣为次，发展到以熬猪油渣为主，猪油为次。这就是青岛人对猪油渣的爱！男女老少，闲来无事吃上几根，这是最美味的休闲小零食了。
并且以脂渣为基础，青岛人研究出了很多美味的菜肴。比如，洋葱拌脂渣。看似不起眼的一道小凉菜，却承包了鲜，香，脆，清爽，多层次的混合美味，成为了青岛人餐桌上不可忽视的开胃菜。
再比如，脂渣烩饼。脂渣，冷面火烧，大白菜，等等配菜放在一起炖成菜，汤鲜菜香，好吃得不得了。如果你想要吃香味浓郁的，还可以将脂渣条换成围心肉脂渣。如果想再添加点地域性的特色，还可以加几个大虾，或者是鱿鱼，笔管，等等。
二，东北的油滋了
东北人管油脂渣叫做“油滋了”，这个名字像极了猪油渣在熬炼过程中所发出来的声音，非常的形象。当然，做好的猪油渣，放在嘴巴里嚼，也是满嘴喷油，发出“滋了”，“滋了”的响声。
撒上点食盐，这是东北人超爱的下酒菜。一壶小酒，一盘带盐巴的油滋了，热炕头，......这是东北人的小日子。撒上点白糖，这味道更是绝绝子了！
包酸菜饺子，放上点油滋了，香味更浓了，吃起来更好吃了。普通的酸菜饺子，也具有了不平凡的味道，这是东北酸菜饺子的特色所在。
炖杀猪菜，放上点油滋了，正盆菜也是更香，更好吃。汤和菜，要比只有五花肉的味道更为浓郁，也更为鲜香。
三，贵州的脆哨
贵州人也爱吃油脂渣，他们一开始管油脂渣叫做“脆臊”，也就是指酥脆的肉臊子。后来，慢慢地改为了“脆哨”。
贵州的脆哨，在油炸之前，提前经过了料酒，酱油等大料的腌制，味道比较浓郁。并且，出锅后的脆哨，颜色带有很明显的酱油色。直接吃，就鲜咸香全具备了。
不过，只是单独直接吃脆哨，无法表达出贵州人对它的真正喜爱。贵州人还将脆哨融入到了他们的各类美食当中，成为了另一种特色。
肠旺面是贵州非常有名的一种小面，也是我们去贵州游玩一定要品尝的地道美食。“肠”即猪大肠，“旺”则以猪血之意，“面”即面条，三者共同组成了一碗肠旺面。但是，这样的搭配只能算是“标配”，而无法称之为“正宗”。加了脆哨的肠旺面，才能算得上是地道贵州味道！
贵州人爱吃糯米饭是众所周知的事情，红糯米，黑糯米，长须糯米，香禾糯米，等等都是产自于贵州的糯米品种。但是，很多地区都吃糯米饭，只有加了脆哨的糯米饭才是贵州味道！
四，苏州的猪油渣豆浆
苏州的美食就如同苏州美女一样，温婉柔情，清雅，精致......或许，你真的无法将这些美食与猪油渣联系在一起。
但事实是，猪油渣早已渗透到了苏州人的美食当中。甚至早在清代的时候，苏州人就已经喜欢上了这一美味。熬猪油，吃猪油糕，这些都是苏州人的美味。
而对于猪油渣来说，那就要从一碗与众不同的咸豆浆开始了。碗里先放上葱花，榨菜，虾皮，油条碎，猪油渣，然后再加入滚烫的豆浆，倒点酱油进去，这就是带有“苏州味”的豆浆。
想必这碗豆浆，应该让很多前往苏州，吃不惯苏州甜味饮食的北方人找到一丝安慰。
五，湖南人的猪油渣烧麦
很多地区都喜欢吃烧麦，比如：呼和浩特喜欢吃羊肉的大葱烧麦，河南喜欢吃切馅的烧麦，河北喜欢吃猪肉大葱馅的烧麦，安徽喜欢吃鸭油的烧麦，等等。而在湖南的长沙，有一种用猪油渣做成的烧麦，也是非常好吃的。
蒸熟的糯米先经过猪油的浸泡，再拌上猪油渣，调味后包进烧麦皮里。蒸熟后，外皮筋道，馅料软香又糯，咬上一口，甚至都是拉丝的。
配上一碗麻花油茶，或者猪血汤，或者羊瘪粉，或者牛肉粉，......充满活力的一天，就在这顿充满烟火气的早餐中，开始了......
除此之外，猪油拌饭，辣椒炒猪油渣，这些关于猪油渣的吃法，就要算是大众款了。只不过，地域不同，特产的辣椒不同，辣炒出来的味道略微有所不同而已。但不变的是，猪油渣在这道菜里的灵魂式存在！
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