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关于【茄馅包子做法步骤】:茄子馅的包子，应该如何做？，茄子馅的包子，应该怎么做？，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、茄子馅的包子，应该怎么做？
- 2、茄子馅的包子，应该如何做？
- 3、茄子馅素包子的做法
- 4、茄子馅包子怎么做
- 5、茄子馅的做法包子的做法
- 6、茄子包子馅怎么做？
1、茄子馅的包子，应该怎么做？
很多人在早餐或者平时饥饿的时候，都会喜欢选择吃包子，因为包子食用方便，而且可以快速的帮助我们充饥，对身体也是比较有利的，而且包子的馅料有不同的类型，所以可以根据自己的喜好去选择，那么下面要为大家介绍的是，如何用茄子馅做包子，现在就去了解一下做法。
原料是茄子（3斤，1块5），粉条（1把，5毛），大葱（1根，1毛），姜（一小块，1毛），包子皮（2斤，剩了7个，共3元）。原料共花费5块多钱洗净后，粉条下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子切片，再切丝，最后切丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，
加肉的做法茄子馅一：茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油，加热后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒软、炒出水，这样茄子才入味，关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子，但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油，但是茄子炒软后，还会吐油的，所以实际不会用太多油。
后腿肉洗净切块，剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅，既在肉馅中一点点倒入水，搅拌上泥，成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多，香料多些，味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。
其实做包子的馅料，完全可以根据自己的口味去选择，所以大家要了解，做包子一定要是什么样的味道，因为如果能够按照自己喜欢的口味去做包子的话，那么这样做出来的包子，更加令自己满意，吃起来也更舒心。
2、茄子馅的包子，应该如何做？
茄子馅的包子，应该如何做？
步骤/方法：
第一步：普通面粉500克、发酵粉5克。将酵母粉放入碗中，倒进适量的冷水，搅拌匀均后静放10分钟（水的温度一定不必超出40度，不然会危害面团的发醇）
第二步：将酵母水慢慢地倒进小麦粉中，边倒边用筷子拌和，搅拌到盆里没有过多的干小麦面粉。
第三步：搓成面团。随后用塑料薄膜盖紧醒面1个钟头。
包子馅
第四步：趁面团发醇的情况下，逐渐提前准备包子馅。圆茄子1个、青椒2个、葱适量、姜适量。
第五步：四季豆去皮切成小傅、朝天椒剁碎、姜切末、葱切末预留。
第六步：往四季豆丁中放入一勺盐拌匀，随后腌渍20分钟。（用盐腌是要将四季豆里不必要的水分腌出去，以防包子馅水分很大）
第七步：如下图，腌出去许多水分。
第八步：拿手将茄丁里的水分攥干。
第九步：将朝天椒末放入茄丁中拌匀，随后放入1勺盐、小勺味精、1勺生抽酱油、1勺老抽王、2勺糖搅拌匀均。随后将葱末、姜末放到茄丁上。
第十步：锅中倒进适量的油，油烧后放入十几粒麻椒，待花椒曝出香气后熄火。随后将麻椒捞起来，剩余的油浇在葱末上。随后将盆里的包馅拌匀。
第十一步：往包馅中放入二勺木薯淀粉拌匀。
第十二步：淋少量芝麻油拌匀，包子馅就搞好了。
包包子
第十三步：面团发醇至2倍尺寸的情况下就可以了。
第十四步：将面团从盆里取下，揉至表层光洁。
第十五步：把面团分为尺寸匀均的小剂子。
第十六步：擀成边沿薄，正中间稍厚的包子皮。
第十七步：取适量的馅放到包子皮正中间，随后揉成包子样子。
第十八步：包裹的包子放到笼屉上（蒸笼提早抹些油或垫上油纸），开展第二次醒发（大约必须15分钟上下）。醒面完毕后逐渐蒸包子。大火烧至不锈钢蒸锅冒烟后，转低火再蒸十五分钟。蒸熟后置放数分钟再揭盖子取下（以防包子忽然受冷后外皮收缩）。
3、茄子馅素包子的做法
茄子馅素包子的做法如下：
1、将面粉倒入和面盆中，加水和成光滑劲道的面团。
2、将茄子刮去紫色的外皮，也可以不刮，先切成细丝，再截细碎。
3、将大葱切碎，倒上茄子碎一起剁细。
4、收到大碗里，倒入花生油、酱油、再撒上营养盐、味精，调匀就可以了。
5、将面团分成几块，揉成长条，切成小剂子（素馅包子小了好吃），擀成包子面皮。
6、填上茄子馅儿，包成小包子，上锅蒸熟即可。
扩展资料
茄子包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。
茄子包子是一道美食，主料是茄子、面粉，配料是五花肉，调料为胡椒粉、调和油、豆瓣酱等，本菜品主要通过将食材放入锅中蒸煮而成。
营养丰富，具有抗衰老、软化血管、防癌的功效，适合在家制作食用，美味可口。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。
参考资料：百度百科—茄子包子
4、茄子馅包子怎么做
准备食材：
茄子，猪肉，面粉，酵母，葱，姜，盐，生抽，料酒，香油，食用油。
具体做法步骤如下：
1、猪肉洗净，切成小块。
2、切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。
4、装盆后，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分。
5、茄子挤出水分后，加入肉块，适量的食用油，少量的盐，香油，顺一个方向搅拌均匀。
6、盆内加入400克面粉，加入3克酵母，适量的水调面，面揉至光滑后，发酵至2倍大，取出，案板上撒点底面，简单的揉一下面，给面排气。
7、面揉好后，搓成长条，均匀的切成小块，取一小块，按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
8、取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拖住，一只手捏褶，沿着一边向中间捏紧，最后封口，这样一个包子就包好。
9、包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内，醒发10分钟。
10、锅内加水加热，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，一锅美味的茄子馅包子就好了。
扩展资料：
教你蒸包子的窍门：
1、用牛奶和面。用牛奶和面其实比用清水和面效果要好，面皮会更有弹性，而且营养更胜一筹。
2、面里加点油。尤其是包肉包子的时候，最好在和面的时候，加一点油进来，这样，就会避免蒸制的过程中，油水浸出，让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。其实最好是加猪油，可是为了健康，我们改用了植物油。
3、软硬有说法。包子的面，软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。如果馅料比较干，皮子可以和软一些，吃起来口感会很喧软。如果馅料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，让它多醒发一会就好了。
4、厚薄讲分寸。包子的皮，跟饺子皮不一样的是，不需要擀成特别薄，否则薄薄的一小层，面醒发的再好，也不会有喧软的口感，与其这样，还不如直接用冷水面或烫面算了。当然也别太厚了，要是吃一口是面，吃第二口还是面，那就真成馒头了。适当，就好了。
5、擀皮有讲究。包子的皮，跟饺子皮一样的是，要擀匀了，中间略厚，周边略薄。
参考资料:人民网-如何做好中华美食包子？蒸包子的窍门
5、茄子馅的做法包子的做法
食材：茄子1个、虾皮1小捏、姜末、鸡蛋2个、五香粉（或十三香）少许、食盐适量、生抽少许、馓子少许（徐州特产，没有可不放）、食用油、面粉1碗、酵母粉
做法：
1、用1碗面粉和适量的酵母粉加清水和成光滑的面团，用保鲜膜盖住，发酵半小时；
2、茄子洗净，去掉蒂部；
3、将茄子的外皮削去，切成细丝；
4、茄子丝放入盆中，加入少量的食盐，用手不停的抓捏；
5、茄子很快就会变软出水，用手攥紧茄子，挤出水分，放入盘中待用；
6、生姜洗净，切成姜末；虾皮用热水烫一下，淘洗干净，挤干水分；
7、炒锅中加入适量的食用油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中；
8、用锅铲采用滑散的方式，将鸡蛋煎炒成鸡蛋碎；
9、将姜末和虾皮倒入鸡蛋碎中，翻炒均匀；
10、加入挤干水分的茄子，如果想吃鲜嫩多汁的茄子馅包子，直接调拌即可，如果喜爱清爽口感的包子，可以加小火，将茄子中的水分炒干一些；
11、调入适量的五香粉或者十三香，不要放太多，否则会影响茄子的鲜香口感；
12、调入适量的食盐，酌情添加，最好先放少许，尝下味道，咸味不够再加；
13、加入少许的徐州特产馓子，这也是老家很多早餐包子喜爱加的一份食材；
14、加入少许的生抽，用来提鲜和调下色；
15、翻炒均匀后装入大碗中，馅料就做好了；
16、这时，面也发酵的差不多了，取出反复揉搓排气；
17、用刀切下一块面团，面板上撒上少许手粉，将面团揉成长条形；
18、切成大小差不多的面剂子，切面沾上面粉，用掌心按扁；
19、将面剂子用擀面杖分别擀成圆面片，也就是包子皮；
20、用勺子舀取适量的茄子馅放入面皮中；
21、一个个的将包子包好，随自己喜爱的形状；
22、蒸锅中放入足量的清水，蒸篦上放上一个湿笼布，上汽后，将包子一个个的码放在蒸锅上；
23、蒸大概8-10分钟左右，包子就熟了，这时候可以关火了，如果不着急的话，可以等三分钟再揭盖，像小编这样，急不可耐的 ，可以轻微将锅盖掀开个小口，反复震五次，让锅内的温度顺速降低，即可开盖了；
24、包子取出后，最好稍微放凉一些再食用，免得被里面的高温烫伤。
6、茄子包子馅怎么做？
茄子馅包子的用料：圆茄子一个、尖椒四个、葱末、姜末适量、盐、鸡精、香油适量、玉米油适量、五花肉馅、干酵母粉5克、水250克。
茄子馅包子的做法
步骤1、主要原料
步骤2、面粉加入干酵母粉拌均匀，加入250克水，水要慢慢加，先搅成麦穗状，再揉成面团，加盖醒发。
步骤3、肉馅加酱油香油葱花鸡精等调料拌匀。
步骤4、茄子擦丝剁碎，攥出水，尖椒切碎放入肉馅中搅拌均匀。
步骤5、面发好了后，分割成小剂子。
步骤6、开始擀皮包包子。
步骤7、包子上蒸锅后先不开火，进行第二次醒发，现在的天气大约20分钟就可以开火蒸了。先用小火蒸，上气后改大火，15分钟就可以了。
步骤8、关火后不要马上揭锅，等三分钟再揭锅，包子就不会塌下去了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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