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关于【家庭简易清汤火锅底料】:在餐厅吃火锅，偷师学艺，学会了汤底的做法，在家做一次清汤火锅，自制清汤火锅底料（自制清汤火锅底料配方），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、自制清汤火锅底料（自制清汤火锅底料配方）
- 2、在餐厅吃火锅，偷师学艺，学会了汤底的做法，在家做一次清汤火锅
1、自制清汤火锅底料（自制清汤火锅底料配方）
要说冬天吃什么最应景？那必须是热气腾腾的火锅啊！想吃什么涮什么，一群人围着火锅气氛也很好，这也就是为什么大家聚餐一般都首选火锅的原因吧，众口难调，还是一顿火锅来的痛快。
火锅好吃除了食材得新鲜之外，就是这锅底了，别看这食材只是在锅里涮一涮就拿出来蘸调料了，这锅底熬的好不好可是直接关系到味道的大事。一般大家都会点鸳鸯锅，一个麻辣一个清汤，吃辣不能吃辣的都能照顾到，完美搭配。
椛吃
现在呢，其实越来越多的人会选择在家自己煮火锅吃，一方面天冷出门排队挺麻烦，另一方面自己在家做的话也经济实惠很多，而且火锅底料也有现成的，确实省事很多。但是呢，对味道或者说对健康饮食更有追求的朋友会选择在家自己做火锅汤底。
之前分享过麻辣火锅锅底的做法，今天呢就跟大家说说这个清汤锅底。咱们在火锅店看到的清汤火锅颜色奶白奶白的，看着就感觉挺有营养的，你知道它是怎么做的吗？很多人都会回答说，这奶白锅底无非就是骨头熬出的汤，其实我以前也是这么认为的，直到我一位在火锅店干活的朋友告诉了我其中的秘诀。奶白锅底并不只是单纯的骨头汤，也不是加了牛奶，里面有一个非常关键的秘笈：加入大米和山药打成的米浆
下面我就把详细的熬出奶白浓汤锅底的方法分享给你们。
（分享自豆果美食认证达人拾光机）
【食材清单】
排骨 15小块，白米饭 1小碗，山药 2小块，米酒或料酒 1汤匙
生姜 5片，小葱 2棵，红枣 8粒，香菇 2朵，盐适量
【详细做法】
1、排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水。
大火煮开，捞出血水浮沫。盖上盖子，中小火煮20分钟。煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色。
2、准备一小碗米饭（剩饭就行）和2小块蒸熟的山药。米饭和山药不要放太多，要不就成了米糊。
一碗米饭加两碗水，加上去皮的山药，用料理机打成米浆。没有料理机，就用擀面杖把米饭和山药舂碎，压碎。
3、将米浆倒入汤中，开大火，再次煮开后转小火，煮10分钟。
4、准备香菇：在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟，放入香菇和红枣，加适量盐调味。
我觉得汤水已经够鲜美了，就没放鸡精。大家可以酌情加点鸡精或者味精增鲜。
锅底熬好了之后，把你想吃的丢进去就可以了。相比麻辣火锅来说，健康少油，也不容易上火，肠胃没啥负担。全民养生时代，一顿奶白的清汤火锅也不失为一种更好的选择呢。
2、在餐厅吃火锅，偷师学艺，学会了汤底的做法，在家做一次清汤火锅
天气冷的时候，最省事、也最方便的菜肴就是火锅了。
火锅食材
以前吃火锅经常去餐厅吃，因为觉得餐厅的火锅汤底做得好，配菜多，酱料也准备得齐全。如果自己做，感觉非常麻烦。
火锅汤底
有时候因为天气缘故，不能外出，又想吃火锅怎么办？只有在家试着做吧！过去也常买别人做好的汤底料包，很少自己配料做汤底。
记得有一次去餐厅吃火锅，留意了一下餐厅里火锅底料的做法，暗暗地记在心里。配菜倒是容易，因为都可以看得见。酱料的调制也不难，可以根据自己的口味来调。唯一需要用心做的就是汤底。
于是根据别人餐厅的方法，结合自己的情况，试着做了一次清汤火锅汤底。
做汤底的食材
汤底食材
我准备了这些做汤底的材料：
姜
葱
蒜
洋葱
番茄
红辣椒
这些都是可以让汤底充满香气的食材。
红枣和枸杞子
红枣和枸杞子：可以让汤的色彩更加漂亮，也具有滋补的功效。
放入配料
如果不想把调味蔬菜切碎，也可以大块放进去，这样也不错。
火锅汤底
我在汤底里加了清鸡汤，清鸡汤是咸的，因此，汤底中就不要再加盐了。
煮火锅汤底
将所有配料放入锅中，加入足量的水，煮沸后，再中小火煮15分钟就可以了。
准备汤底的同时，涮火锅的食材也要摆放好。好在现在超市里的吃火锅的食材真不少，基本上不用自己加工。
和@美尚品味生活一起来看看有哪些：
火锅食材
羊肉片
买回来的速冻羊肉片是卷成筒状，应该提前一小时拿出来解冻，如果解冻早了，就会塌了，涮火锅的时候，就不好看。
牛肉片
牛肉片可能是因为过早拿出来，结果已经看不到卷儿。
牛筋丸子
牛筋丸子也是常备的火锅食材，不仅耐煮，而且吃起来有弹性。
花枝鱼丸
花枝鱼丸也一定要买的，放在火锅里，当漂浮在汤上面时，颜色嫩白，十分抢眼，鲜味十足。
去头虾
我选择去了头和砂线的虾，稍微大一些，这样煮在汤里，很容易捞出。
金针菇
似乎各类新鲜的蘑菇类，都是烫火锅的好材料。涮过羊肉的汤底，再放入蘑菇，吸收了汤中的精华，加上蘑菇本身的鲜味，完美搭配。
木耳
需要将干木耳泡发以后洗净，木耳泡发的时候，水中加一勺面粉，这样可以去掉木耳中的沙子和不良的气味。充分洗净以后，控干水分。木耳不宜泡多，吃多少泡多少，如果确实吃不完，尽早放入冰箱，第二天做菜吃，不要放置太长时间，避免杂菌污染而影响健康。
腐竹
腐竹也是可以吸收汤汁的好食材。将干腐竹用温开水浸泡2个小时左右，剪成大段。不宜太短，否则煮熟以后容易碎，影响外观。
豆腐
豆腐最好选择老豆腐，这样经煮，不容易烂。将老豆腐切成片，吃的时候也比较方便。
火锅年糕
以前很少用年糕吃火锅，现在有各种各样的火锅年糕卖，尝过以后，感觉还不错。
红薯粉丝
红薯粉丝可以当主食了。用煮过羊肉、牛肉、鱼虾的汤底煮粉丝，非常美味。粉丝也要提前用温水泡软，这样在火锅里煮的时间就减少了。
绿豆粉丝
有时用绿豆粉丝，优点是比较容易烫熟，缺点是煮的时间长了，汤底会变得粘稠。最好放在最后煮。
豆苗
豆苗是烫火锅的好蔬菜。只需将豆苗放在锅里，变色后就可以捞起来吃了。
生菜
生菜也不错，容易煮熟，吃起来口感爽脆，是吃火锅的最后一道菜。
家用火锅炉头
火锅炉头
现在吃火锅的炉子各种各样，越来越漂亮、更加先进。上面这个火锅炉头已经好多年了，仍然很好用，估计也很难买到同款的。
调味酱料
调味酱
市场上出售的酱料品种真的很多，我就用了韭菜花酱、辣椒酱、芝麻酱、腐乳和芝麻油、花椒油、辣椒油，一共七种。将调料放在小碗里，吃的时候，将烫好的食材蘸一下调味。
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