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关于【粉蒸肉要蒸多久】:粉蒸肉要蒸多久（粉蒸肉要蒸多久才熟），粉蒸肉蒸多长时间才合适？看看厨师长的方法，软烂入味，肥而不腻，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、粉蒸肉要蒸多久（粉蒸肉要蒸多久才熟）
- 2、粉蒸肉蒸多长时间才合适？看看厨师长的方法，软烂入味，肥而不腻
1、粉蒸肉要蒸多久（粉蒸肉要蒸多久才熟）
这天气一冷起来，吃肉似乎成了习惯，特别是具有年味的粉蒸肉，软糯鲜香，好吃解馋，这隔三差五蒸上一碗，小孩老人都喜欢。那么既然粉蒸肉那么好吃，许多人也想自己在家学着做一做，但是却不知道这粉蒸肉要蒸多久能熟，冷水下锅还是热水，蒸几分钟才软烂好吃，那么下面麟大大就为大家来一一解答。
粉蒸肉需水开后蒸40分钟再食用，蒸90分钟味道最佳。理由如下：
1、粉蒸肉不是蒸熟就行。粉蒸肉这道菜讲究的是软烂入味，而不只是蒸熟就行，本身肉片切的较厚，蒸熟需要20分钟，但蒸熟的口感是又硬又弹的，吃着不软烂也不入味，所以至少要开锅蒸满40分钟再食用才好；
2、粉蒸肉需软烂，才入味。粉蒸肉本身前面虽然腌制了一次，但是如果蒸的时间不够长，粉蒸肉口感还是较硬，那么调料并不能做到完全入味肉中，只在表面，必须将其彻底蒸至软烂，调料才能完整入味且渗出到大米粉上，这样的粉蒸肉吃着才香浓解馋，建议蒸满90分钟为佳。
蒸粉蒸肉一定要热水下锅蒸，不能用冷水。理由如下：
1、冷水蒸肉口感易发粘。冷水蒸粉蒸肉，到开锅过程太长，水汽会大部分进入到粉蒸肉内，导致粉蒸肉脱粉互相粘连严重，吃着没口感；
2、冷水蒸肉味道变淡无味。因为冷水蒸粉蒸肉时会带入更多的蒸气入碗内，并且在加热的过程中粉蒸肉因为受热太慢，已经腌制在表面的调料也会伴随水蒸气慢慢流到碗底，导致粉蒸肉味道变淡，蒸出来食之无味。
建议水开下锅，蒸满90分钟为佳。蒸40分钟为刚软，蒸90分钟才和饭店一样软烂。
（1）做粉蒸肉首选五花肉，这样做出来吃着肥瘦相间，不腻不柴，口感最佳。
（2）做粉蒸肉要想入味十足，最开始要将五花肉片和调料充分腌制1小时以上再蒸，这样入味效果为佳。
（3）要想粉蒸肉足够鲜香，大米粉建议自己做，将大米和少许花椒热锅不放油小火一起慢炒2分钟出香，之后用搅拌机打碎成末，等五花肉腌制入味后再拌入其中抓匀即可上锅蒸制。
其实做好一道软烂入味的粉蒸肉还是很简单的，只要大家看完收藏本文并认真上手实操一次，相信大家即使是第一次做也能做出一道全家人都爱吃的“美味粉蒸肉”！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
（本文头条首发，由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭）
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2、粉蒸肉蒸多长时间才合适？看看厨师长的方法，软烂入味，肥而不腻
原料：
五花肉、蒸肉米粉、八角、花椒、大葱、姜丝、豆瓣酱
制作方法：
1、首先把五花肉切成厚0.5厘米、长8厘米左右的厚片，切得尽量要薄厚均匀，我们在购买的时候不要买太肥的肉，选择厚度均匀一点的五花肉，夹层越多越好，把切好的五花肉放进盆子内备用。
2、然后把豆瓣酱用刀剁碎，放进碗内备用，豆瓣酱不剁碎会影响成菜的卖相，锅上火加入适量的植物油，把油烧热然后下入豆瓣酱炒制，炒的过程中要用锅铲不停的搅动，防止豆瓣酱炒糊，把豆瓣酱炒香、炒出红油，炒的时候可以多加一点油，然后倒出备用。
3、下面开始调味，五花肉内加入花椒、八角、大葱、姜丝、蚝油 、生抽、一勺味精、胡椒粉、料酒、豆瓣酱，然后用手搅拌均匀，这里的盐味主要来自豆瓣酱，也可以加适量的生抽提鲜，效果更好。
4、再加入200克米粉搅拌均匀，肉的重量是2斤，让每一片五花肉上面都沾匀米粉，然后腌制30分钟，30分钟后把腌好的五花肉码入碗内，装碗的时候皮要朝下，因为这个是扣出来的，如果使用蒸笼，皮朝长摆好即可，摆好的碗上面也可放上香芋，红薯等原料蒸制，这样成菜吃着更有料。
5、大锅上火，加入充足的清水，大火加热，水开后放上蒸笼，把肉放进笼内蒸制，大火蒸制90分钟左右，90分钟厚后，粉蒸肉已经蒸好，这个时候就可以下笼了，蒸肉好吃和不好吃最大的关键在于蒸制时间，就像老话说的一熟生百味，肉烂自然香的道理。
制作关键：
1.选择夹层多的新鲜五花肉，要薄厚均匀
2.在调味上可以适当的加点酱，比如甜面酱，排骨酱，腐乳等调料，这样做出来味道更丰富
3.视频内用的是成包的米粉，也可以自己炒米粉，米粉用的是麻辣的，在拌肉的时候可以多加一点红油。
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