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关于【沙茶怎么中】:沙茶粉要怎么用？，沙茶酱怎么做？，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、沙茶酱怎么做？
- 2、最正宗沙茶汤底的做法，沙茶汤底怎么做
- 3、闽菜中常用的沙茶酱怎么自制呢？
- 4、沙茶粉要怎么用？
- 5、谁告诉沙茶面要怎么做？
- 6、谁知道沙茶面的汤是怎么调的
1、沙茶酱怎么做？
沙茶酱
用料
主料：花生酱200克、咖喱粉30克、白胡椒粉30克、辣酱80克、姜粉20克、虾皮60克
辅料：味精1茶匙、盐1茶匙
沙茶酱的做法：
1、主料合集下
2、虾皮洗洗炒香，用料理机打碎成粉
3、少许油 小火爆香辣椒酱 下2碗水
4、倒入咖喱粉 胡椒粉 姜粉 虾皮粉，并下味精 盐
5、煮开后 倒下花生酱 搅搅让花生酱散开
6、煮到浓稠转小火继续煮熬 时刻注意搅拌以免糊锅
7、一级棒的味道 炒肉煮面拌面都OK
8、沙茶酱成品
扩展资料
食用：
1、 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。
2、它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
3、与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。
4、沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料,产品具备香、鲜、味三大主要功能,广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料。
参考资料：百度百科--沙茶酱 食用
2、最正宗沙茶汤底的做法，沙茶汤底怎么做
材料
猪骨500克，鸡骨500克，扁鱼50克，洋葱200克，黄豆芽100克，沙拉油50㏄，柴鱼片50克，水8000㏄，沙茶酱300克，细砂糖30克
做法
1.猪骨、鸡骨分别洗净沥干，备用。
2.扁鱼烤香后；洋葱洗净沥干切小块；黄豆芽洗净沥干，备用。
3.将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质后，以冷开水洗净，备用。
4.热一锅，烧热后放入沙拉油、作法2的洋葱块、黄豆芽炒约3分钟。
5.取一深锅，将作法4倒入锅中后，加入水及作法2的扁鱼、作法3的材料、柴鱼片及所有调味料，以大火煮至沸腾后，转小火续煮约2小时，过滤取汤汁即可。
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3、闽菜中常用的沙茶酱怎么自制呢？
沙茶面是闽南特色小吃，却被不少人认为是中国最好吃的面食之一。是否是全国之最，深度君不敢妄言。但不可否认的是，沙茶面的确有其独到之处，所以才在那些曾驻足品尝其味的游人心中留下了无法磨灭的印记。
沙茶面的汤头浓厚鲜美，夹杂着沙茶酱的香味，油面顺滑Q弹。
沙茶原本应读作“沙嗲”，闽南方言的“茶”，与普通话的“爹”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。
沙茶来源于南洋，最开始只做成佐料蘸来吃。但是后来，中国的烤羊肉串等传入南洋，当地的居民就与沙茶做了结合，做出来的肉串又香又特别。1949年，新加坡华侨林良君把这种技术带回闽南，并开了一家烤肉店，但主营是猪肉串，他还配上了闽南的香菜、生姜丝等，人们才发现，沙茶酱这么好用，放汤里也很美味，于是跟面作了结合。这就是“沙茶面”的由来了。
沙茶面的做法也十分简单
将沙茶酱放入大骨汤中熬煮，大火烧开加入其他调料品做成沙茶面汤底。
沙茶面所用的面是油面，金黄油亮的油面口感才会顺滑Q弹。吃的时候，先将油面和蔬菜在开水里烫熟后捞出入碗备用，然后加料，食客可根据自己的口味喜好，自由选择不同食材，或海鲜或猪杂或素菜，每个人都是自己的大厨，民主自由之风跃然于面中。再把所选食材烫熟入碗，最后加入美味的沙茶汤，一碗沙茶面基本大功告成。
沙茶酱的制作
1、将花生仁5千克放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸25分钟至出香、 炸熟后取出，磨成酱。
2、取铁锅一口，加入花生油2千克，烧至四成热时加入干红辣椒0.5千克、蒜头1.25千克、干葱1千克小火炸10分钟至出香，留油去渣待用。
3、洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣1.5千克小火熬10分钟至酱汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分钟至稠后出锅即成。
沙茶面的作法
1.面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔
2.将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用
3.用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜
4.把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上
5.锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开
6.把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤
7.沙茶酱约2勺，量足会比较香
8.锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香
9.加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟
10.煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口味的可以加上适量蒜泥。
好咯，大功告成！
4、沙茶粉要怎么用？
适合烧烤等沙茶口味食品制作
菜谱：猪肝沙茶面
用料 猪肝100g 水面100g 沙茶粉30g 花生酱 50g 冰糖10g
奶粉 5g 盐5g 味精2g 豆芽30g 香菜30g 高汤1000g
做法
1. 高汤放入锅中，加入花生酱、冰糖、奶粉及沙茶粉，烧开，加盐和味精
2. 水面在开水中过烫，捞起，装入碗中
3. 猪肝洗净，切片，在开水中烫熟即捞起放在面上
4. 豆芽和香菜在开水中过烫，捞起，放入面碗
5. 面碗中加入煮沸的沙茶汤，即可食用
5、谁告诉沙茶面要怎么做？
厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。 沙茶面的妙处,是在汤头。小厨坊采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤；主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故小厨坊的汤头甜辣可口，风味独特。 沙茶面的做法看似很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。 原料：碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克. 调料：碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克. 制作： 1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。 2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。 3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。 追问： 这些都会，主要是那个汤不会做呀，能不能详细介绍一下汤的做法？ 回答： 先把 沙茶酱 放入 大骨汤 中搅匀，置 旺火 上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而成 沙茶 汤。面则是选用 闽南 的油面，色泽金黄，油光滑亮，将油面和 青菜 在开水里烫熟捞出入碗；趁热浇入浓稠的沙茶汤，一碗滋味浓郁的“ 沙茶面 ”就基本大功告成。 最后一道叫“加料”的程序可谓画龙点睛。加什么料，全由自选，有 炸豆腐 、米血、 大肠 、 腰花 、鸭肠，不一而足。 参考资料： 去买以下几种调料及材料：在第8市场里有在卖（陈有香调料） 1.沙茶辣 2. 花生酱 3.蒜蓉酱 4.一瓶牛奶，250ML就够 5.大骨头熬的汤 6.水面 7.青菜 8.你要添加的肉类/海鲜等 9.盐巴、味精 10.糖 做法：这些是偶以前曾经做过的~还不错~ 1.热锅，下些许油，把沙茶辣下锅爆香+爆油，然后加入大骨头熬制的汤。搅匀。 2.把花生酱放入汤中搅匀，花生酱：沙茶辣=2：1 3.加入蒜蓉酱2大汤勺，一汤勺糖，适量盐，味精，适量的牛奶（1中等高压锅左右的 汤加 入50ML--120ML的牛奶） 以上1-3依照个人口味调合 6---8下沸水中穿烫下即可~ 吃前再加一 小汤 勺蒜蓉酱~
记得采纳啊
6、谁知道沙茶面的汤是怎么调的
先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而成沙茶汤。面则是选用闽南的油面，色泽金黄，油光滑亮，将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗；趁热浇入浓稠的沙茶汤，一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成。
最后一道叫“加料”的程序可谓画龙点睛。加什么料，全由自选，有炸豆腐、米血、大肠、腰花、鸭肠，不一而足。
参考资料：
去买以下几种调料及材料：在第8市场里有在卖（陈有香调料）
1.沙茶辣 2.花生酱 3.蒜蓉酱 4.一瓶牛奶，250ML就够 5.大骨头熬的汤 6.水面 7.青菜 8.你要添加的肉类/海鲜等
9.盐巴、味精 10.糖
做法：这些是偶以前曾经做过的~还不错~
1.热锅，下些许油，把沙茶辣下锅爆香+爆油，然后加入大骨头熬制的汤。搅匀。
2.把花生酱放入汤中搅匀，花生酱：沙茶辣=2：1
3.加入蒜蓉酱2大汤勺，一汤勺糖，适量盐，味精，适量的牛奶（1中等高压锅左右的汤加入50ML--120ML的牛奶）
以上1-3依照个人口味调合
6---8下沸水中穿烫下即可~
吃前再加一小汤勺蒜蓉酱~
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