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- 1、银针菇（胤禛果儿）
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1、银针菇（胤禛果儿）
金针菇，暖锅中必不行少的食材，嫩滑美味，滋味新鲜。它在江湖上再有个响当当的名字——“see you tomorrow（来日见）”。说的即是吃了金针菇之后，第二天上茅厕时又会“原样”见到它。
有人问了：“金针菇吃进去怎么办，排出来仍旧怎么办，养分能接收吗？是否白吃了？”
金针菇干什么会“纹丝不动”地排出来？莫非真的白吃了？你想领会的即日都报告你。
吃了金针菇干什么会原样排出来？
咱们为了满意口腹之欲和心理需要而吃的每一口食品，囊括金针菇，都是过程牙齿和舌头嚼碎、嚼烂和唾液的搀和后，开始是个中的小粉发端获得领会再经吞咽会推入到胃里。
绝大局部食品中的卵白质，会由于胃液的弱碱性和酶的生存能使食品中的卵白质被解旋、多肽链被剪成碎片而获得发端消化，胃里的食品由此形成食糜再不随保守入小肠。没辙消化的局部天然达到大肠后，在确定功夫后天然排出全党外。
而金针菇含有一种难以被胃液领会消化的甲壳素（Chitin又称几丁质），这种物资只溶于弱酸，如浓盐酸、盐酸、硫酸和乙酸等，在弱酸、水及碱情况中却特殊宁静。医药和食物产业也用甲壳素的这种坚忍的强度个性，把提炼和合成的甲壳素产品用来五官科手术缝线、增稠剂、黏合剂等。
由此，咱们不妨设想和坚信，在咱们吃暖锅吃到中脑多巴胺飙升、胃口大开的状况时，即使做不到细嚼慢咽，或是人不知，鬼不觉地风卷残云，那咱们吃到肚子里的含有甲壳素的金针菇原样排出来是在劫难逃的“事变”。
金针菇“来日见”，养分会不会流逝？
本来，咱们排出去的形状看似“完备”的金针菇并非如许完备，究竟，金针菇在体验了神秘而宏大的消化道“游览”后，所含的潮气、氨基酸酸、维他命和微量元素等养分因素被消化体例接收运用，仍旧变成了咱们身材的一局部。
除此除外，特殊要害的一点，咱们从吃进去的金针菇不妨赢得上述的养分素除外，还不妨赢得特殊的安康便宜，即减少了炊事纤维的摄入。炊事纤维是与安康关系的特殊要害的养分物资，固然不许被消化接收，但在肌体内经过表现激动渗透的效率而赢得的安康便宜至罕见四个上面：
1、保护体内胆固醇浓淡来贬低心脏和动脉病症的危害；
2、贬低血糖浓淡来贬低糖尿病危害；
3、保护安康的肠道功效来贬低结直肠癌的危害；
4、保护安康体重。
以是，咱们吃金针菇纵然“来日见”，也早仍旧给咱们供给了养分素，同声也表现了诸多安康便宜，实足不用担忧白吃。
金针菇还好吗吃更好？
暂时，市情上的金针菇固然基础为人为培植种类，但由于培植本领老练、菌苗规范诉求庄重，仍旧保护了金针菇甜美的香味和较佳的口感，金针菇仍旧是深受爱好的食材。
但是，有不少人对金针菇持有缺点的看法，而且也生存不安康的食用本领：
有人“金针菇和黄花菜傻傻分不清”，误觉得金针菇和黄花菜一律也含有秋水仙碱，必需长功夫高温烹煮金针菇以去除毒素，截止形成了金针菇所含的维他命C和维他命B1、B2的耗费。
再有报酬探求“吃出港鲜的滋味”，爱好吃油焖金针菇，殊不知油焖不只使金针菇具备的“高卵白、低脂肪、利于遏制体重”养分个性大大打了扣头，更要害的是重油赤酱的烹饪本领又会带来高油高盐高能量的安康题目。
金针菇甘甜新鲜，然而会渗透出粘液。想做出好吃又安康的金针菇，不妨先在滚水中加热20秒或提早烤制1秒钟后安置于符合的容器铺开冷却，如许能使金针菇最大水平保持养分素，还会使风韵更醇香。焯了水的金针菇可与鸡胸肉丝、绿叶菜等一道凉拌食用，也可用来暖锅、汤汁、炖菜等。
每100克金针菇中所含卵白质为2.4克，碳水复合物为6克、脂肪为0.4克，胆固醇为0，能量仅为31.8千卡，从食品因素来看，属于高养分价格、低升糖指数的食品，特殊符合遏制血糖血脂、维持安康体重的人群食用。但因富含炊事纤维，不符合患泻肚功夫的人群食用。
金针菇嘌呤含量59.0 毫克/100 克，可属于低嘌呤食品，金针菇焯水后，嘌呤又会低沉。基于金针菇的养分价格和安康便宜，痛风或尿酸高的人群可采用食用。
食用金针菇后
固然会以“原样”排出
但其养分因素已被消化体例接收
不只不会形成养分流逝
还减少了炊事纤维的摄入
正文大师：葩丽泽，养分学主任医生，华夏养分学会科学普及委员
2、爸妈，这菜你们得多吃！高钾低钠超暖胃，冬天养生全靠它
我就知道！
冬天有一个热搜，总是提早被东北老铁预定了的！
每次看铁子们囤大白菜，都要怀疑各位家里建了菜市场～
两三百斤的大白菜在家里堆成垛子，要是家里的长辈嫌少，还要拉上大货车再往家里送。
南方人看一次震惊一整年，第二年再重蹈覆辙。
白菜是百菜之首，耐寒耐冻，存储方便。
上百斤的白菜，部分存进菜窖、晾在阳台，部分腌在缸里做成酸菜，冬天可以平衡餐桌上的配搭。
听咱东北的商务小哥说，在东北，囤白菜不仅是食物储备，还是人际交情。
走亲戚的时候捎上一些，带给七大姑八大姨，能有效堵住长辈们询问感情、工作的嘴～
现在买蔬菜比以前容易多了，不用特地腌制酸菜来延长蔬菜的保存期限。
但在东北人的血液里，入冬仪式感，还是少不了一口酸爽的酸菜汤。
酸菜在发酵过程中，会产生大量的有机酸、醇、氨基酸。
这些鲜味物质和各种肉类都是绝配，放一锅里，那叫一个鲜上加鲜。
由我起的头，把身在广东心在东北的同事都馋了一个遍后。
索性扒拉出厨房常备的东北酸菜包，给大家解个嘴馋～
给你们报下今天中午的菜单：酸菜肥牛一份，邀请大家落座开吃。
和大家常见的川式酸菜肥牛不一样，咱这一锅里，用脆生酸香的东北酸菜打底。
酸香释放进汤汁里，不管放入了什么食材，都会变得开胃好吃。
做起来也没啥难度，就算是平日里只会煮泡面的选手也能轻松拿捏～
肉嘛，咱选择了最省心的肥牛，不用切，一烫就成，可以说是懒人界最省心的食材。
最好在收尾的时候，快速汆烫出锅。
就可以让肉肉的各个毛孔迅速汲取汤汁的同时，还能防止过熟变老。
其余的配菜，丰俭由人～我就加了一把真正的金针菇。
插播一个小科普，我们以前买到的白色菇种，其实是银针菇。
真正的金针菇菌盖呈黄褐色，菌柄上浅下深，属于“高钾低钠”一类的食材。
它的口感要比银针菇更加脆嫩爽口、不易塞牙；
味道要更加浓郁突出，即使是家里的三高人群也可以放心食用。
只不过因为它发黄的外形，很多人常常误以为那是不新鲜的食材，对它避而远之。
这下子一科普，想必大家都得怒拍大腿，到底是我们错过了这等美味好多年～
一锅暖笠笠的酸菜肥牛立在炉火上，任它咕嘟咕嘟地冒着热烟，将香味融合。
酸菜里的乳酸菌充分分解蛋白质，汤汁由浅而深。
味道逐渐变得张扬起来，正是到了关火上桌的时候了～
- 酸菜肥牛 -
[ 食材 ]
东北酸菜1包（500g） 肥牛300g 五花肉5-8片 红薯粉1捆 黄金针菇1捆 大葱1小段 生姜5片 干辣椒3个 牛骨高汤/清水500ml 盐1-2小勺 糖1小勺 生抽2大勺 白胡椒粉1小勺 食用油1大勺 小香芹少许
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.东北酸菜挤干水份
如果觉得酸，可清洗一次，菜菜家这款东北酸菜无需清洗，盐分适中，直接挤干水份即可
2.刚煮沸的水加入1碗冷水（水温达到70℃左右），烫一下肥牛，捞起待用
这样的操作可以去除肥牛的血沫，后续焖煮也不易煮老
3.大葱切丝，干辣椒剪成段，金针菇去根部洗净
4.起锅，加入1大勺食用油，烧至三四成热，再加入五花肉煸出油脂，接着加入姜片、葱段、干辣椒煸香，倒入酸菜小火翻炒2-3分钟煸炒出水
5.加入牛骨高汤/清水，煮沸后放入黄金针菇、红薯粉
加入1小勺盐、1/2小勺糖、2大勺生抽调味，煮2分钟
6.加入焯好水的肥牛，煮30秒关火，起锅前撒小香芹碎即可
暖呼呼的热气迎头盖脸地冲了过来，这才是冬日里的开锅仪式啊。
鲜味先从翻涌的小泡泡之间顶出汤面，欢快地为今天完美的一餐奏乐～
接着，要将肥牛要和酸菜齐齐捞出这俩货当然要搭在一起吃才对味啊。
肉脂的油腻被酸菜的香气化解，一正一负完美契合。
嘴里咀嚼得簌簌有声的同时，口水也不自觉地来回翻涌。
筷子上下翻飞，赶紧开启海里捞月行动，要把各色配菜都吃个遍才算满足～
最后的汤汁，还要拿来拌半碗饭才过瘾。
东北的同事说，广东的冬天很好。
可以穿短袖出门，不用花大价钱买貂，水果便宜又多，但一到隆冬还是想回一趟东北。
想开暖气吃冰棍，想吃铁锅大乱炖，想去雪地拉冰橇...
别的地方再好，胃里和心里，也总是惦念着它，这就是故乡。
本文关键词：银针菇与金针菇的区别，银针菇煮多久会熟，金针菇的功效与作用，金针菇煮多久才熟，银针菇的营养。这就是关于《银针菇（胤禛果儿），高钾低钠超暖胃（金针菇的功效与作用）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
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