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- 内容导航：
- 1、绿芦笋家常做法，正宗绿芦笋怎么做
- 2、开阳绿芦笋的做法？
- 3、芦笋的做法大全家常菜
- 4、青芦笋的做法大全家常做法
- 5、芦笋的做法和步骤
1、绿芦笋家常做法，正宗绿芦笋怎么做
材料
芦笋500克，蒜，姜，盐
做法
1、芦笋洗净，切断。
2、锅里的油烧热，倒入姜和蒜煸香。
3、倒入芦笋翻炒。
4、倒入饭碗一半的热水，煮芦笋。
5、等没有了汤汁，加入盐调味即可。
2、开阳绿芦笋的做法？
一、香煎蘑菇佐绿芦笋洋葱做法如下：
食材：蘑菇(中大型)8-10颗、洋葱(大)1/4颗、绿芦笋8-10支、橄榄油适量(约2.5大匙)、岩盐或海盐适量、粗粒黑胡椒少许、巴西利叶(荷兰芹)少许、匈牙利红椒粉少许做法：
1、绿芦笋洗净2支切小丁，其余切段，洋葱切丝，蘑菇切下蒂头跟洋葱丝放一起，巴西利切末。
2、取一小锅煮水，水滚后加少许盐，放入绿芦笋汆烫一下(约30秒颜色变鲜绿后)即捞出，过一下冷水后沥干水分，淋些许橄榄油持色增香拌匀备用。
3、取一平底锅，热锅，倒入1大匙橄榄油，放入洋葱与洋菇蒂头，洒些许盐，翻炒至熟软，洋葱微焦后取出备用。
4、放入蘑菇，再淋一大匙橄榄油，以中大火煎至两面金黄(蘑菇含水量很多，以中大火香煎出水后使其迅速焦糖化才香甜喔。
5、转小火，洒些许盐、黑胡椒调味。
6、再将放入步骤3汆烫过的绿芦笋与步骤4的洋葱，撒少许巴西利叶末，起锅前稍稍拌一下或洒些许匈牙利红椒粉，可依个人喜好斟酌再稍加调味，即可盛盘。
二、绿芦笋炒猪肉片做法如下：
食材：绿芦笋500g、猪肉片100g、干辣椒5支、蒜头2颗、日式酱油2匙、米酒2匙、香油少许、胡椒粉少许、太白粉1匙、盐少许
做法：
1、绿芦笋表面粗的纤维削除(可用削皮刀来削哦)，切成适当大小段；猪肉片洗净切成适当大小，蒜头切片备用。
2、猪肉片以2匙的日式酱油、2匙的米酒、少许的香油及胡椒粉腌渍约20分钟；下锅前加1匙的太白粉腌抓一下。
3、热锅加入1匙的油，将猪肉片下锅炒约8分熟后盛起。
4、煮一锅滚水，加少许的盐及沙拉油，将绿芦笋汆烫3分钟沥起备用。
5、热锅加1匙油，把蒜片、干辣椒下锅爆香。加入绿芦笋炒约2分钟。加入猪肉片快炒。加入猪肉片快炒。
6、炒好后盛盘，美味下饭的绿芦笋炒猪肉片就完成了哦!。
3、芦笋的做法大全家常菜
芦笋炒鸡丝
1、芦笋洗干净，用手从根部撕掉外皮
2、鸡肉切成小薄片，鸡肉用干淀粉拌匀
3、油烧热后，放生姜呛锅，然后下入鸡肉，油稍微炸一下，再快速划散
4、放入芦笋片，盐翻炒均匀，起锅前放蒜瓣即可出锅装盘
杂拌芦笋
1、芦笋洗净，去老根备用
2、烧适量清水，加热到水彻底沸腾，加4-5滴食用油，加入食盐，搅匀
3、把芦笋放入焯水至断生，起锅控水后装盘备用
4、在装好盘的芦笋上撒上盐和剁碎的蒜头
5、培根切丁备用
6、热锅上油，油热后下培根炒香，加入煎碎的干红椒，花椒粒小火煸香
7、淋在装好盘的芦笋上，拌匀即可
豉香芦笋藕丁
1、藕洗干净后去皮切成1.5厘米见方的丁、芦笋去粗皮切小段、鲜红椒切大丁、蒜切成末
2、藕切好后放清水中泡两分钟后捞出沥干净水
3、锅热油，放蒜末和鲜红椒丁爆香，然后放藕丁一起翻炒均匀
4、一分钟后放芦笋继续一同翻炒，放适量盐、一勺老干妈和少许生抽，翻炒均匀即可出锅
4、青芦笋的做法大全家常做法
1、凉拌芦笋：原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。 2、芦笋炒肉：原料为芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。 3、芦笋汤：原料为芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。 4、素炒四宝：原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。注意香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要适当地长一些。此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中佳品。
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5、芦笋的做法和步骤
洋菇炒芦笋
1、洋菇洗净切片，芦笋切断，大蒜切碎
2、锅里放油，放大蒜爆香，然后下芦笋段炒
3、炒出芦笋的清香，放洋菇片进去，稍微翻炒
4、放一点蚝油，炒匀，加鸡精和盐出锅
酱爆肉片芦笋
1、芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用
2、猪肉切片
3、锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色
4、加入胡萝卜片略炒后，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒，接着加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可
肉末泼芦笋
1、芦笋切掉根部较硬部份，洗净去掉老皮备用。瘦肉切成丁，蒜头切成蒜末
2、清水开后滴两滴食用油，下芦笋焯3-5分钟，沥干水分装盘
3、油锅下蒜末、肉末爆香，倒入适量生抽、盐、白糖炒熟，注入少量高汤
4、用淀粉勾芡，最后加少许鸡精，起锅泼在芦笋上就可以食用了
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