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关于【把子肉】:把子肉（把子肉的家常做法），把子肉能有多好吃？吃1口下一碗饭，怎么都吃不够，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
把子肉能有多好吃？吃1口下一碗饭，怎么都吃不够
有的人说它是魂牵梦绕的美食，吃一口能下一碗饭。有的人觉得吃一口就感受到了绝望，再也不会吃第二次，这就是我们今天要做的菜，厦门名菜把子肉！
之所以把子肉有着两极分化的评价，主要是因为有些人吃起来很咸，就是单纯的咸，为了让把子肉更适应我们的家庭，今天我们要做的口味更家常一点，接下来看一下具体做法。
1.首先准备一块儿五花肉，干锅煎一下肉皮。
把锅烧热以后，五花肉肉皮朝下放入锅中反复摩擦一会，去除残留的猪毛和皮腥味，烙成焦黄色以后取出来，放入清水中刷洗干净备用。
再准备一块生姜切成片，小葱头几根洗干净一起放入碗中。
2.接下来和做红烧肉差不多，先煮五花肉
锅内烧水冷水放入姜片、小葱头、五花肉，倒入一些料酒去腥，加入白醋5克减少油腻感。
水烧开以后打去锅中的浮沫，转中火炖20分钟，期间要经常翻面让五花肉均匀受热。
时间到了以后捞出五花肉放入清水中降温，凉了以后切成均匀薄片放入盆中准备腌制。
加入蚝油20克、生抽15克、老抽5克上色、料酒20克去腥，用手抓匀腌制10分钟给肉片上色码味。
3.准备辅料后开始烹饪。
小葱切成段、生姜切成片放在同一个碗中，再抓入几个干辣椒、几片香叶、两节桂皮、两粒八角备用。
起锅烧油，滑锅之后倒出热油加凉油，油温五成热时放入葱姜、干辣椒等小料开小火翻炒一分钟 把料头爆香。
然后把腌好的肉片依次放入锅中，保持小火慢慢煎出肉片中的肥油。轻微摇晃锅，让肉片均匀受热。
大约煎制2分钟，肉片煎香表面微焦时把剩余的腌料倒入锅中翻炒均匀。
再倒入一些煮肉的原汤，肉汤最好没过肉片这样受热更加均匀。
大火煮至肉汤沸腾打去锅中的浮沫，加入少许食盐和白糖调味然后转小火焖煮50分钟，把肉片焖熟焖至入味。
50分钟以后把锅中的香料挑出来转中火收汁，汤汁收浓以后即可起锅摆盘。
最后撒上葱花美味即成。
阿飞有话说：
1.猪皮一定要提前烙制破坏汗腺，否则会有皮腥味。
2.煮五花肉时可以加一点白醋解除油腻感。
3.收汁时切记不要开大火，容易糊锅。
这道酱香浓郁的把子肉吃起来如何还是有点争议的，喜欢的人就说下饭，不喜欢的人就说口味太重，品尝以后不知道你怎么看？
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