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关于【豆泡（豆泡拼音）】:螺蛳粉辣么臭，为什么还有这么多人喜欢吃？，豆泡（豆泡拼音），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、豆泡（豆泡拼音）
- 2、螺蛳粉辣么臭，为什么还有这么多人喜欢吃？
1、豆泡（豆泡拼音）
By 赶集侠美食（双双）
用料豆泡 100g芹菜 适量花椒 适量生姜 适量大蒜 适量豆瓣酱 1勺干辣椒 适量生抽 1勺蚝油 1勺盐 1勺鸡精 1勺葱 少许水淀粉 两小碗做法步骤1、豆泡切成两半。
2、准备一点芹菜。
3、锅里倒油，放花椒、蒜姜末和豆瓣酱炒香。
4、放泡过水的干辣椒，再加一碗水。
5、水煮开后把豆泡放进去翻炒入味。
6、加一勺生抽、一勺蚝油、一勺盐和一勺鸡精调味。
7、加一碗水淀粉让豆泡吸汁。
8、放芹菜根，再倒一碗水淀粉进去。
9、收汁撒葱段。
10、装盘，好吃的麻辣豆泡就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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2、螺蛳粉辣么臭，为什么还有这么多人喜欢吃？
这个世界上有一些神奇的食物，拥有着独特的体味。比如热带的榴莲，北京的豆汁儿，湖南的臭豆腐，柳州的螺蛳粉。
爱的人凌晨三点想得掏心挠肺，而恨的人，只会捂着鼻子问一句“你在吃屎吗？”
正常人是无法理解的。今天就来扒一扒柳州螺蛳粉，辣么臭，为什么还有这么多人喜欢吃~
白粉红油亮汤底，赤红的花生米，黑亮的木耳，鲜绿的蔬菜，金灿灿的腐竹，圆鼓鼓的豆泡，销魂的酸笋
说一下小编和螺蛳粉的故事：
小编是地道的广西人，5年前到桂林读大学。
有一个来自安徽的基友，一开始非常抵触，各种鄙视我吃螺蛳粉。
没想到没过多久，还是重蹈了夏当和亚娃偷吃禁果的道路。
从此一发不可收拾，犹如涛涛江水，坠入爱河。
更有甚者，连续吃了一周！哈哈哈~~
这就是螺蛳粉的魅力。
一、普及一下螺蛳粉的正确读法。
一般人：螺（luó）蛳（ sī）粉（fěn）。
北方人：螺（luó）蛳（ 卷舌）粉（fěn）。
柳州人：螺（luǒ）蛳（ sì）粉（fěn）。
二、臭从何来？——螺蛳粉的笋
螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制的酸笋。
可以这么说，没了酸笋，螺蛳粉就没有了魂。
点解咧？
那先来看看《舌尖上的中国》是如何制作柳州酸笋的吧！
（1）选取甜笋
大头甜笋
（2）辅以专门从山上引来的山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。
泡制过程中不能沾上一星半点的油污，不然就会泛起白沫，酸笋也会变质发臭
柳州人对酸笋的偏嗜喜好，是从没接触过酸笋的人难以想象和理解的。有一篇名为《酸笋之味》的文章这样写道：
我小的时候，家就住在柳江河边，经常可见从融水、三江等地运酸笋来的船在码头上起岸，酸笋用一只只木桶盛装着。我在河里游泳，偶尔还能从船边的水下捞到酸笋。（《北京青年报》，作者青丝）
也许，单独吃酸笋，可能会让你很恶心，但是当酸笋放在辣辣的螺蛳粉汤里，它将变得不一样！
螺蛳粉的奥妙，不在于它单独的配料，而在于它巧妙运用食材的综合产出。
三、螺蛳粉的汤
米粉、面本身没有味道，全靠一碗汤来提味增鲜，所以有“听戏听腔，吃面吃汤”的说法。
螺蛳粉的汤，是由处理干净的螺蛳爆炒后与筒骨、辣椒、葱、蒜、姜、以及紫苏、草果、小茴香、砂仁等香料熬成的。每个店都有自己的配方，配比和顺序都有讲究。据四川大学轻纺与食品学院的研究，螺蛳粉汤料的最佳材料配比为猪腿骨用量15%，田螺用量12.5%，发酵蔬菜用量8%，香辛料用量2%。
三、为什么你还如此依恋？
因为：带有螺蛳味的辣的汤+酸臭的笋
对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的。赋予螺蛳粉个性的是酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。所以，与其说螺蛳粉让人欲罢不能，不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。
螺蛳粉的辣也是让人上瘾的原因之一。虽然不是所有螺蛳粉店的汤头都主打辣，但重口味已经是螺蛳粉的标签之一。辣能带给人快感，刺激人的味蕾，一筷子通气，两筷子发汗，三筷子下肚整个人就通透了。
五、除了汤+酸笋，还有各种好吃的配料
木耳、花生、腐竹，酸萝卜丁哪一样不令你流连忘返？
螺蛳粉店还有很多配料喔
不仅如此，还有它们！我的最爱~
油果
卤鸭掌
诱人的卤蛋
因为这些，更爱它了！！
四、我怎样才能吃到？
万一，万一，你不在柳州怎么办？
没关系！现在网上已经有非常多的螺蛳粉品牌喔~
不贵，7-12元的都有，可以买回去试一试。
预包装食品，随时煮喔！
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