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关于【羊蝎子是羊的什么部位】:春节快到了，45年的大厨教你买羊肉时专挑这几个部位，及做法，羊蝎子是什么，羊蝎子是什么部位图片，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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1、羊蝎子是什么，羊蝎子是什么部位图片
羊蝎子是什么，为啥叫羊蝎子，味道好吃吗？很多人不知道，涨知识！
美食的种很多，可以说是五花八门的。有的美食，一看名字就知道是什么，而有的美食，从名字根本就看不出来。比如说很多人爱吃的羊蝎子，这个羊蝎子究竟是什么？为什么叫做这个名字。羊蝎子的味道好吃吗？下面就给大家详细说说羊蝎子背后的故事。
羊蝎子，它其实就是羊的脊椎骨。因为外形看起来很像蝎子，加上它是羊身上的骨头，所以叫羊蝎子。也有的地方叫“羊羯子”，这就是它的名称叫法的由来。
羊蝎子最初是吃不起肉的“穷人”带火的，早些年经济不太好。很多人吃不起羊肉，就把羊椎骨买回来，炖汤吃。那会羊椎骨剔得干干净净的，几乎没肉吃（上图），完全是用来炖汤尝个鲜味的。后拉发现用着羊蝎子熬汤底，煮火锅非常好吃，于是羊蝎子火锅就流传开来。
发展到现在，羊蝎子已经成为一道非常好吃的美食，也不再是之前剔得干干净净的样子，现在的羊蝎子，上面还留下很多里脊肉。不论是熬汤煮火锅，还是红烧羊蝎子，香辣羊蝎子，都非常好吃，倍受大家的欢迎。
羊蝎子本身脂肪和胆固醇含量低，蛋白质和钙元素含量高，还易于吸收。不仅美味，滋补效果也好，尤其是冬天，吃上一锅美味的羊蝎子火锅，又嫩又香，百吃不腻，当真是惬意又舒服。下面给大家说一下做法。
把羊蝎子切成小节，放入凉水浸泡1小时，洗干净。冷水下锅，焯水2-3分钟，撇去浮沫，捞出羊蝎子冷水下冲洗干净。另起一口锅，放入香料包和羊蝎子，生姜片、葱段，加满清水，大火烧开后，转小火焖炖2-3小时，等到肉质软烂即可。
想吃清汤锅的，就放入调味料、番茄、红枣、枸杞等，煮开就可以了。想吃麻辣锅，就掰开一块麻辣火锅底料放进去。个人建议，先盛出来几碗清汤，剩下的吃麻辣火锅。这样既好吃，又好喝，味道美滋滋。有机会建议你要试试哦。
羊蝎子是什么，为啥叫羊蝎子，味道好吃吗？很多人不知道，其实羊蝎子就是羊的脊椎骨，煮火锅是一绝，特别鲜美，上面就是详细的介绍，涨知识！你喜欢吃羊蝎子吗？欢迎留言说说你的看法。
2、春节快到了，45年的大厨教你买羊肉时专挑这几个部位，及做法
冬季是吃羊肉的好季节，因羊肉性温，又有很好的滋补效果，所以冬季吃羊肉是多数家庭必选的肉食品。也正因为这样，羊肉的价格在冬季会涨很高，但是一只羊身上有很多部位，虽说都是羊肉，但是因为部位不同，所以口感和烧制也不同，价格也不相同。那么我们怎样挑选好的羊肉，又怎样去料理？就让我们来看看45年的大厨是怎么说的。
最受欢迎的就是羊腩和羊腱子，肉多又好吃，用来煲汤或红烧都很好，羊身上除了这2个部位，其实还有一些冷门的部位，这些冷门部位很多家庭主妇不会买，因为觉得肉少，或者是料理时比较麻烦，不过这些对大厨来说，这才是真正的好羊肉。如果买羊肉时，专挑这3个“部位”的肉，就连肉铺老板都会说:不是大厨就是同行。
1.羊脖子
大多数人对羊脖子都会有一个误解，觉得脖子也就是一圈羊骨头，没什么好吃的，其实这个部位的肉真的很嫩，用来炖煮特别适合，可以吃到肉质中那种粘牙的角质感，骨头的边边上还有很多肉筋，啃起来特别过瘾味道很棒，最关键的是，羊脖子中间还有一段乳白色的骨髓，舌头一卷就可以将其吃到。很多人因为觉得没什么肉不划算，但对于大厨来说却是块特别划算的肉肉，价格偏低，肉质鲜嫩，口感丰富，炖汤是最好的选择。
手抓羊脖子
原料：
羊脖子1只，花椒粒10粒，姜片适量，料酒1料勺，盐适量。
做法：
1.羊脖子剁成小块洗净。
2.用一个煮锅将洗净的羊脖子放入，加入2倍的清水，大火煮开。
3.烧开后撇去浮沫，这个要有耐心，浮沫要分多次撇去干净。
4.放入花椒，姜片转小火煮50分钟后放入适量盐，捞出装盘即可。
2.羊肋排
羊身上最好卖的就是这个羊肋排了，这个部位的羊肉可炖汤，又能煎烤，无论怎么做都好吃。这里的肉肥瘦相间，肉质松软，拿来烤的时候还能够看到滋滋的油从肉里面渗透出来，特别勾人食欲。羊肋排在饭店一般都是做硬菜，烧好后随便摆个造型，就给人一种高大上的感觉，拿来招待亲戚朋友还是非常上台面的。春节快到了，大家不妨自己烧制试试，年夜饭也可露一手。
香焖羊肋排
原料：
羊肋排450克，豆瓣酱10克，姜4片，花椒5粒，大葱1颗，小茴香2克，八角3个，蒜瓣2瓣，香菜1根，老抽1料勺，糖1/3料勺，盐适量，尖椒适量。
做法：
1.将蒜子切片，姜切片，香菜切末，大葱切段，尖椒切末。
2.羊排洗净切成小块。
3.取一个锅，加入足够的清水，放入一半大葱段，煮开去除血水，之后捞出洗净控水。
4.热锅放入羊排，煎至金黄色，加入姜，蒜，葱，尖椒沫，豆瓣酱翻炒均匀。
5.加入水（瞒过羊排即可），花椒，八角，小茴香，糖，老抽，大火烧开，转小火盖上锅盖，焖20分钟.
6.最后大火收汁，加入盐调味，装盘撒上香菜末即可。
3.羊蝎子
羊蝎子大家都不会陌生，最出名的就是羊蝎子火锅，全国各地大街小巷，都能看到它的存在，就听着这名字就已经忍不住口水直下三千尺了。羊蝎子就是羊脊骨的部位，一节一节的，看着像蝎子的尾巴，所以就叫羊蝎子。羊蝎子的肉非常少，比羊脖子的肉还要少，但是肉质却非常细嫩，放到火锅里煮着吃，特别有味，也会有许多烧烤店用来烤制，味道也是特比独特。不过这里的肉虽好但是很少有人会买，一般都是饭店用的较多，不过懂行的家庭主妇还是会买的。
香辣羊蝎子
原料：
羊蝎子，洋葱，泡椒，姜，老抽，生抽，大葱，桂皮，白酒，陈醋，香叶，八角，山奈，花椒，草果，小茴香，冰糖，干辣椒。
做法：
1.羊蝎子洗净后，用清水浸泡，直到泡出血水，然后再次清洗干净。
2.将洋葱，大葱，老姜部分切碎，部分切片，泡椒切圈。
3.锅里倒入清水放入姜片，放入羊蝎子，大火煮开，要彻底煮出血水，然后捞出洗净。
4.锅里放适量油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入洋葱，姜末，葱末，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，山奈，草果，小茴香翻炒出香味。
5.倒入羊蝎子翻炒至上色，加入少许白酒，陈醋，再次翻炒均匀，将羊蝎子拨开，用锅里的余油炒香豆瓣酱后，再将羊蝎子和酱一起炒均匀。
6.倒入适量开水，水瞒过羊蝎子即可，放入泡椒，老抽，生抽，翻炒均匀，盖上锅盖小火煮40分钟。
7.最后调入适量盐，放入尖椒碎，大火收汁即可。
大家觉得买羊肉时应该挑选那些部位？你平时是怎样挑选羊肉的？欢迎大家分享经验，讨论！
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