百科生活 投稿
关于【羊肉泡馍的做法】:羊肉泡馍的做法（西安羊肉泡馍的做法），民族融合、兴盛的文化符号——羊肉泡馍，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、羊肉泡馍的做法（西安羊肉泡馍的做法）
- 2、民族融合、兴盛的文化符号——羊肉泡馍
1、羊肉泡馍的做法（西安羊肉泡馍的做法）
羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表”牛羊肉泡馍是回族著名特色主食。他们擅长烹制牛羊肉，有人用面粉制成小圆饼，当时称“托托馍”，同牛羊肉同煮，味道很美，后经不断发展，到清朝后期，西安出现第一家牛羊肉泡馍馆—天锡楼。现在，牛羊肉泡馍已享誉国内外。今天就给大家分享这款泡馍的制作工艺，希望会对大家有所帮助。
准备材料
原料：面粉500克，酵面50克，碱面3克，羊肉、牛肉各500克。
调料：香菜20克，精盐5克，羊骨汤1500克，味精2克，香料包1个，味溢匙羊肉精粉（某宝有售）
香料包配比：八角、桂皮、小茴香各3克，丁香、香叶、花椒、胡椒各1克，草果3克，干姜4克，良姜10克。
制作方法
1、牛羊肉切成大块，放入清水中浸泡2--3小时去净血污。
2、将羊骨汤放入锅内，加入香料包烧开，再离火晾凉。
3、泡洗的牛羊肉放入汤锅内，大火烧开，改用小火卤煮至3小时左右，加入精盐，再煮约1小时捞出，切成厚片。
4、将面粉内加入用水化开的酵面和匀成面团静置发酵，再用碱水揉匀，揪成每个约50克重的面剂，擀成面饼，放入烤炉（箱）或三扇鏊中烤熟取出。
5、将饼掰成小块放入碗内，再放入牛、羊肉片，添入沸肉汤，放上香菜末、味精即成。提示：酵面中的碱量以面没有酸味为宜。
羊肉汤的制作2
准备：茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克、味溢匙羊肉精粉（某宝有售）
做法：将香料用干锅炒香，加入冷水浸泡氽洗，用纱布滤出。将切好的牛羊肉倒入一大锅中，加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时，.捡出葱姜和料包，将泡好的肉滤出备用。另取一汤锅，加入大半锅清水，煮沸后下入牛羊肉片炒熟后捞出。将炒熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2千克水，搅拌均匀。盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时。待汤煮至香气浓稠时关火，取出料包和生姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤。
羊肉汤的制作有很很多种方法，我就简单介绍两种，做法不一样，味道也会有差别，但是每种做法也会有自己的独特味道，看大家自己喜欢及自己拥有的条件去选择适合自己的制作工序。祝各位朋友生意火爆。
2、民族融合、兴盛的文化符号——羊肉泡馍
民族融合兴盛的文化符号——羊肉泡馍
2021年12月写于鲁台一中
浓郁如脂的羊汤，精切如脔的羊肉，清香松软的面饼，青翠碧绿的香菜，上面再漂几片鲜红馋人的秦椒和着几滴滚动如珠的辣椒油，一碗热气腾腾的关中美食已摆在了你的面前。轻轻呷一小口汤汁，细细品味：爽滑可口，羊汤鲜而不腻，热力熨人五脏；香菜清新怡人，香气沁人心脾，犹如饮美酒佳酿一般，久久唇齿飘香，让人陶醉。再夹上一块鲜美的羊肉放入口中，慢慢咀嚼，细细品味：肉之香，汤之鲜，菜之清，辣之麻，均入口入心，让人身心愉悦，身和心，心和脑仿佛都补充了能量。最重要的环节是把面饼掰开，撕成块状泡入汤中，用筷子把饼块按住浸泡片刻，轻轻搅拌一下。白脂羊汤、青翠香菜、鲜红辣子、黄酥面饼一瞬间在热气腾腾中融合在了一起，成为人间美味。用筷子夹起一块饼，先轻轻吹散热气，放入口中轻轻咀嚼，汤汁四溢，面香盈口，那美妙的感觉，棒极了。这就是黄土高原上美食的代表者————羊肉泡馍。
羊肉泡馍这一民间美食不仅物美价廉、营养丰富，而且历史悠久，是中国老百姓都熟悉且喜爱的美食。一碗羊汤10至30元不等，一份饼3元左右，人人都消费得起。在中医里羊肉属温补食物，经归脾肾，李时珍在《本草纲目》中记载羊肉能温中补虚，养肝益肾，益肾气，补形衰，助元阳，养精血等功效。早上来一碗热气腾腾的羊肉泡馍，吃得满头大汗，一天能量满满。我国古代人们很早就有食用羊肉泡馍的习惯，最早为西周的礼馔，《礼记》《战国策》中均有记载。宋朝美食专家、大文豪苏轼有诗赞曰：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。
羊肉泡馍是中华大地上民族大融合的产物，是最能代表中华民族性格的一道美食。羊肉是北方游牧民族的主食，食肉者喜驰骋畋猎，杀伐征战，性格勇猛刚强、粗犷有血性 。馍饼是中原农耕文明的主食，代表着汉族的勤劳善良、温和智慧。历史上伴随着匈奴人的铁骑弯刀旋风般的南下劫掠，汉族人不断增强反抗侵略的免疫力，尚武骑射之风盛行，行侠仗义之辈涌现，侠之大者，为国为民。一些杰出人物不断学习匈奴人的优点，来提高武备国防。从赵武灵王的胡服骑射到汉武大帝任用熟悉匈奴骑兵战术的卫青、霍去病饮马瀚海，、封狼居胥；从花木兰女扮男装、代父从军边疆杀敌，到唐王李世民最喜爱的有突厥民风的宫廷乐舞《秦王破阵曲》，从苏武牧羊北海到张骞出使西域，从凄凉昭君出塞到盛唐公主远嫁，从血泪屈辱的和亲之路到“明犯强汉者虽远必诛”的盛世强音都昭显了农耕文明与游牧文明相碰撞、融合产生的中华民族那种特有的勤劳勇敢，智慧刚强的特有气质。历史赋予中华民族的那种崇文尚武、刚柔并济、兼容并包的恢宏气度淋漓尽致地展现在羊肉泡馍这一文化符号上。
羊肉泡馍这道虽普通却非凡的民间美食，像一位淳朴刚毅又坚韧的农村母亲从历史中款款走来，在黄土高原这片土地上孕育了粗犷的秦腔、雄壮的安塞腰鼓、大一统的大秦，威武的强汉、宏大的盛唐（秦都城咸阳、汉唐都城长安、我党精神圣地延安都在黄土高原）和近代民族命运至暗时刻转折点的延安，孕育了一代又一代勤劳善良、智慧勇敢、胸怀远大的中华儿女。站在历史的十字路口，面对着世界百年未有之大变局，迎接民族复兴的明天，每一个华夏儿女怎能不去品尝一下这象征民族性格的美食，回味一下先辈们的文治武功，感受一下历史赋予的复兴重任！！！ 民族融合兴盛的文化符号——羊肉泡馍
2021年12月写于鲁台一中
浓郁如脂的羊汤，精切如脔的羊肉，清香松软的面饼，青翠碧绿的香菜，上面再漂几片鲜红馋人的秦椒和着几滴滚动如珠的辣椒油，一碗热气腾腾的关中美食已摆在了你的面前。轻轻呷一小口汤汁，细细品味：爽滑可口，羊汤鲜而不腻，热力熨人五脏；香菜清新怡人，香气沁人心脾，犹如饮美酒佳酿一般，久久唇齿飘香，让人陶醉。再夹上一块鲜美的羊肉放入口中，慢慢咀嚼，细细品味：肉之香，汤之鲜，菜之清，辣之麻，均入口入心，让人身心愉悦，身和心，心和脑仿佛都补充了能量。最重要的环节是把面饼掰开，撕成块状泡入汤中，用筷子把饼块按住浸泡片刻，轻轻搅拌一下。白脂羊汤、青翠香菜、鲜红辣子、黄酥面饼一瞬间在热气腾腾中融合在了一起，成为人间美味。用筷子夹起一块饼，先轻轻吹散热气，放入口中轻轻咀嚼，汤汁四溢，面香盈口，那美妙的感觉，棒极了。这就是黄土高原上美食的代表者————羊肉泡馍。
羊肉泡馍这一民间美食不仅物美价廉、营养丰富，而且历史悠久，是中国老百姓都熟悉且喜爱的美食。一碗羊汤10至30元不等，一份饼3元左右，人人都消费得起。在中医里羊肉属温补食物，经归脾肾，李时珍在《本草纲目》中记载羊肉能温中补虚，养肝益肾，益肾气，补形衰，助元阳，养精血等功效。早上来一碗热气腾腾的羊肉泡馍，吃得满头大汗，一天能量满满。我国古代人们很早就有食用羊肉泡馍的习惯，最早为西周的礼馔，《礼记》《战国策》中均有记载。宋朝美食专家、大文豪苏轼有诗赞曰：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。
羊肉泡馍是中华大地上民族大融合的产物，是最能代表中华民族性格的一道美食。羊肉是北方游牧民族的主食，食肉者喜驰骋畋猎，杀伐征战，性格勇猛刚强、粗犷有血性 。馍饼是中原农耕文明的主食，代表着汉族的勤劳善良、温和智慧。历史上伴随着匈奴人的铁骑弯刀旋风般的南下劫掠，汉族人不断增强反抗侵略的免疫力，尚武骑射之风盛行，行侠仗义之辈涌现，侠之大者，为国为民。一些杰出人物不断学习匈奴人的优点，来提高武备国防。从赵武灵王的胡服骑射到汉武大帝任用熟悉匈奴骑兵战术的卫青、霍去病饮马瀚海，、封狼居胥；从花木兰女扮男装、代父从军边疆杀敌，到唐王李世民最喜爱的有突厥民风的宫廷乐舞《秦王破阵曲》，从苏武牧羊北海到张骞出使西域，从凄凉昭君出塞到盛唐公主远嫁，从血泪屈辱的和亲之路到“明犯强汉者虽远必诛”的盛世强音都昭显了农耕文明与游牧文明相碰撞、融合产生的中华民族那种特有的勤劳勇敢，智慧刚强的特有气质。历史赋予中华民族的那种崇文尚武、刚柔并济、兼容并包的恢宏气度淋漓尽致地展现在羊肉泡馍这一文化符号上。
羊肉泡馍这道虽普通却非凡的民间美食，像一位淳朴刚毅又坚韧的农村母亲从历史中款款走来，在黄土高原这片土地上孕育了粗犷的秦腔、雄壮的安塞腰鼓、大一统的大秦，威武的强汉、宏大的盛唐（秦都城咸阳、汉唐都城长安、我党精神圣地延安都在黄土高原）和近代民族命运至暗时刻转折点的延安，孕育了一代又一代勤劳善良、智慧勇敢、胸怀远大的中华儿女。站在历史的十字路口，面对着世界百年未有之大变局，迎接民族复兴的明天，每一个华夏儿女怎能不去品尝一下这象征民族性格的美食，回味一下先辈们的文治武功，感受一下历史赋予的复兴重任！！！
本文关键词：西安羊肉泡馍的做法，羊肉泡馍的做法，家常羊肉泡馍的做法，哪里的羊肉泡馍正宗，山西羊肉泡馍的做法。这就是关于《羊肉泡馍的做法，民族融合、兴盛的文化符号——羊肉泡馍》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表