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1、新疆大盘鸡（新疆大盘鸡的做法最正宗的做法）
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1、新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜。
2、 今天老刘就来分享一下“大盘鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡肉、洋葱、生姜、大蒜、土豆、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、香辣酱、油泼辣子、蚝油、生抽、老抽、白糖、螺丝椒、白胡椒粉、味精、大红椒、花椒油
4、先把鸡脖子斩下来，去除鸡皮和淋巴，斩去鸡屁股，再把鸡肉斩成小块。再把鸡冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净
5、生姜蒜子切片，再准备点干辣椒段、香叶、八角、青花椒、桂皮。热锅倒油，放入鸡油煸炒出油，再捞出鸡油渣，放入一勺郫县豆瓣酱、香辣酱炒出红油，再把鸡肉块放入锅中翻炒
6、再放入准备好的香料，翻炒均匀，炒干水分，再放入一勺油泼辣子、放入蚝油、老抽、料酒、生抽、白糖两勺、盐，翻炒入味，放入漫过食材的清水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖十五分钟
7、土豆切滚刀块放入水中防止氧化变黑，洋葱切片，抖散备用，螺丝椒去蒂切段，大红椒切片。时间到时，放入土豆块，再炖十五分钟
8、时间倒时，放入洋葱，再盖上盖子焖五分钟。时间倒时放入姜蒜片、青红椒、白胡椒粉、花椒油，味精两勺，搅拌均匀就可以出锅了
9、鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分而脂肪含量较少
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2、新疆大盘鸡
严重喜欢吃这道菜，里面还有面条，浸满鸡汤的面条怎么那么好吃，有肉有菜有主食，一道菜完全可以搞定一餐。
By 檬吃檬喝 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面团（包饺子剩的） 随意
- 土鸡 一只
- 土豆 1个
- 洋葱 半个
- 青椒 1个
- 生姜 5片
- 大蒜 5粒
- 绵白糖 1勺
- 食盐 2小勺
- 食用油 2勺
- 老抽 1勺
- 红曲粉 1勺
- 料酒 1勺
做法步骤
1、鸡肉剁成小块，放入凉水锅，准备焯。
2、盖上锅盖
3、边缘出沫打开锅盖，开始撇血沫。
4、保持水的沸腾
5、基本没有沫了捞出鸡肉，捞完再关火。
6、葱姜蒜都认识吧
7、热锅内放凉油
8、倒入鸡块
9、翻炒几下后加入葱姜蒜
10、料酒，老抽，绵白糖
11、注入开水，放一点红曲粉，盖上锅盖炖20分钟。
12、放土豆炖十分钟
13、炖土豆的时候准备面条
14、擀成大皮
15、这时土豆熟了，放青椒和洋葱继续炖熟。
16、盛出鸡块备用，抓住醒好的面条两头，慢慢拉，就成了宽面条。
17、成品
小贴士
面团是我平时包饺子多出来的冷冻，用的时候提前拿出来室温化冻，
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