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- 1、芥菜的图片（种植芥菜的图片）
- 2、冬天，最该吃的不是萝卜而是芥菜，正当季，营养极高，别不懂吃
1、芥菜的图片（种植芥菜的图片）
315晚会上，央视曝光了一起骇人听闻的食品安全事件，老坛酸菜牛肉面的酸菜不仅不是经过老坛发酵，反而是经过光脚踩的，一时间让人们大倒胃口，曝光以后，事件急剧发酵，不仅老坛酸菜方便面下架，连作为酸菜的原材料，芥菜的出路都大受影响，可谓一石激起千层浪，脚踩酸菜造成芥菜滞销，但是无辜10万菜农怎么办？
在华容县的插旗镇，也就是曝光脚踩酸菜的地方，大概有10万人都从事芥菜种植行业，如果算上芥菜相关的农业人员，总人数已经突破了20万人，芥菜的种植面积也已经达到了20万亩地，当行情比较好时，大多数芥菜种植的家庭的月收入可以突破1万元，毫无疑问，芥菜种植业已经成为当地的经济支柱型产业。
和种植业相得益彰的是华容县的食品加工行业，在芥菜收获的季节，当地的企业就会前来收购，农户根本不用发愁芥菜的销路，以这种方式销售的芥菜，占据当地芥菜销售量的9成以上。根据2021年某电商平台发布的芥菜县域供应热度排行中，华容县挤进了全国排名前15。在面对整体形势一片大好的情况下，当地的农户在近两年来加大芥菜的种植面积，但是315晚会的曝光，让原本火热的芥菜，一时间遭到了毁灭性打击。
许多方便面企业宣布从未与涉事企业有过任何的合作，甚至连和酸菜有关系的食品行业，比如酸菜鱼，酸菜粉等也纷纷宣布，自己家的产品干净卫生，符合国家标准，与插旗菜业，土坑酸菜无任何关系，部分企业的这种做法无可厚非，但是却实实在在的苦了种植芥菜的老百姓。
在前两年，正直芥菜火热的时候，一斤芥菜在收购的价钱已经达到了4—5毛钱，当年，这个价格让许多种植芥菜的农民都感受到了丰收的喜悦，仔细计算下来，一亩地的收入已经大幅度突破了千元。许多家庭种植户纷纷加大了投资，希望通过芥菜能够发家致富。
但是好景不长，进入到2021年，市场上的芥菜出现了严重的供过于求，价格也一路下跌，在315晚会曝光前，芥菜的价格已经降低到2毛钱一斤，连巅峰期的一半都没有达到。但好在，在315晚会曝光前，还是有很多企业愿意收购芥菜，虽然价钱低，但总不至于烂在地里，农民的收入虽然减少了，但是总体而言收入还是可以。
俗话说，一颗老鼠屎坏了一锅粥，土坑酸菜，脚踩酸菜，不仅让部分方便面销量大幅下滑，股票市场一片低迷，还让整个华容县的芥菜难以“走出去”，受到插旗菜业的违规加工影响，许多芥菜加工企业都已经停止生产了，这也就意味着这些企业并不需要继续购买芥菜了，而芥菜的主要销路就是卖给食品加工厂，腌制成酸菜，咸菜。如此一来，即便芥菜的价格已经跌入了谷底，但还是没有销路。
目前，许多芥菜种植户去年种植的芥菜，依然长在地里，原本早该收获的产品一下子成了烫手的山芋，不少农户对此感到苦不堪言。芥菜一旦收割以后，就难以保存，因此只能边收割，边出售。现在已经到了收获了季节，再不收割芥菜的话，芥菜马上就要开花了，对于草本植物来说，开花就意味着生命的终结，这对广大芥菜种植户来说，是一种毁灭性的打击，芥菜一旦开花以后，植株的营养价值就会大幅度流失，口感也会变得又老又难吃，芥菜就很难再卖出去了。
如今，许多气候暖和的南方地区，部分芥菜已经开始开花了，黑心企业的做法，却直接伤害了无辜的老百姓。面对这种情况，笔者认为不应该由老百姓替黑心企业承担这种额外的责任，芥菜的主要做法虽然是腌制咸菜，但还可以作为普通蔬菜食用；笔者认为，芥菜销路受阻的农户，可以通过其他的模式销售芥菜，比如借助电商平台，或者O2O平台进行芥菜销售，以弥补因黑心企业的黑心做法来给普通老百姓造成的损失。
2、冬天，最该吃的不是萝卜而是芥菜，正当季，营养极高，别不懂吃
导语：冬天，最该吃的不是萝卜而是它，现在正当季，营养极高，别不懂吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天的蔬菜可不只是白菜萝卜的天下，除了这两样，还有一种菜也正当季，营养极高，不懂吃就可惜了，它就是芥菜疙瘩。和萝卜有一点相似，都有股辛辣味，用它做的小菜那叫一个下饭，像腌芥菜丝，晒芥菜干，还有腌芥菜疙瘩，大家都习惯腌制食用，其实用它做小饼，包饺子，炸丸子都超级鲜嫩可口，下面就和大家分享个芥菜饼的美味吃法，做法简单，比炸萝卜丸子还好吃，学起来吧。
天冷了，最该吃的不是萝卜，而是它，每周吃几次，精神满满的过冬天。我家每年都会种点芥菜留着冬天吃，芥菜叶子做成梅干菜，那比吃肉还香，再腌一缸芥菜疙瘩，留一些新鲜的炒菜或者包饺子。芥菜疙瘩非常便宜，才1块钱一斤，富含丰富的膳食纤维，维生素，尤其维C含量极高，常吃可以明目促消化，增强抵抗力，是冬天不可辜负的美食。这是刚从地里挖的新鲜芥菜，洗干净去皮，雪白雪白的，特别鲜嫩。
第一步：把它擦成细丝，加适量盐腌制一会儿，把水分腌出来，去除涩味的同时也会让芥菜丝更柔软，不然太硬的话没办法做成小饼。
第二步：腌好后用清水多洗几遍，这样芥末味道就会很轻了，吃起来就不辣了，烹饪的时候也不容易发黑，涩味也没有了，然后挤净水分，放菜板上剁几下，把它切碎一些。
第三步：把芥菜丝放入大碗中，打入两枚鸡蛋，再依次加入适量蚝油，盐，调味，加入一小勺淀粉增加酥脆感，一大勺面粉，面粉要少量多次地加，边加边搅拌，看到能团成团子就可以停止了，这和做萝卜丸子是一样的，不要加太多面粉，以免影响鲜嫩的口感。
第四步：搅拌均匀后，用手团成大小均匀的丸子，全部团好以后再开始下锅，这样就避免了受热不均匀的情况，待下锅的时候再按成小圆饼。
第五步：锅中多加一些油，油温5成热左右，看到锅边开始冒小泡基本就是5成热了，把丸子按扁放入锅中，一个个芥菜丝饼就做好了，小火慢炸，边炸边翻动，两面金黄后捞出控油，香喷喷的芥菜小饼就做好了，外酥里嫩，别提多好吃了，这种芥菜小饼你吃过吗？
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