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关于【鱼坛（玉堂金闺）】:鱼坛（玉堂金闺），鱼型酒坛 少见的临汾粗瓷，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、鱼坛（玉堂金闺）
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1、鱼坛（玉堂金闺）
刚回家那几天妈妈总会做酸菜鱼，连续很多天家里的午餐或者晚餐都是鱼。我从小就爱吃鱼，慢慢长大了喜欢吃辣，妈妈就会做酸菜鱼给我吃。妈妈是邻里间公认的好厨艺。她做的酸菜鱼里薄薄的鱼片蘸着慢慢浓香的汁，辣但会让人觉得特别享受。回到学校，也总会在食堂寻觅酸菜鱼的踪影，但让人惋惜的是，总没能找到一家店铺做出来的酸菜鱼像妈妈做的那样好吃。
寻觅无果的我只能在家自己制作了，用老一辈人的话来说，那就是自己动手丰衣足食。妈妈不在身边，那就自己给自己熬一锅酸辣开胃又好吃的酸菜鱼。但是当我走进菜市场，面对众多的鱼类品种的时候我陷入了纠结：制作酸菜鱼要用什么品种的鱼才最好吃呢？
于是我当下就给妈妈打了电话，妈妈说一般酒店制作酸菜鱼都是用巴沙鱼，有些黑心商家甚至会用巴沙鱼充当龙利鱼来售卖给顾客，但是巴沙鱼一般都是饲料养的，鱼肉松散制作成酸菜鱼会逊色许多，真正的龙利鱼价格稍高，自己在家制作的话应该挑选一种价格划算，味道也不差的鱼，就合适了。而符合这些标准的鱼，就是草鱼，而在饭店，也经常见商家用草鱼来做酸菜鱼，所以我们在家用草原来做酸菜鱼错不了。
草鱼是典型的草食性鱼，一般吃水底的藻类，所以相对其他鱼来说，草鱼比较干净。而且草鱼的产量比较多，价格也算中等。说完这些，妈妈还把制作酸菜鱼的步骤交给了我，大家一起来学习学习，以后在家也可以做出媲美饭店的酸菜鱼。
准备好食材：坛酸菜、草鱼片、泡椒、小米椒、胡椒、白芝麻、葱姜蒜、生粉、开水
将腌制的酸菜切成稍大的丝状，太细了在吃的时候就不容易夹起。泡椒的根部去掉切丁，取适量葱姜蒜洗净后切片。再将小红椒洗好切粒，辣椒品种和数量可以根据自己的爱好添加。
将切好的鱼片放入盆里，加入食盐、胡椒粉、食盐、料酒腌制入味。鱼片自己切不好可以在买鱼的时候让老板帮忙切好，注意跟老板说不要切太薄了，太薄的鱼片容易煮散，太厚的不易入味。
起锅热油，油温热后放入切好的葱姜蒜及泡椒和小米椒，再放入酸菜一起炒出香味，然后倒入开水，以没过酸菜最佳，要预留一些高度放鱼片。
锅中水烧开后放入鱼片，尽可能的不要翻动鱼片，待鱼汤逐步变白，撒上白芝麻、干辣椒、葱段，淋入少许生粉调的勾芡汁，等鱼肉烫熟就可以出锅备用。烫鱼肉的时间不宜过长，容易导致鱼肉变老，影响口感。
重新起锅下油，放入干椒、胡椒、蒜片爆炒出香味，最后淋在鱼肉上，这样一锅香喷喷又酸辣开胃的酸菜鱼就做好了。
简单的五个步骤就能做出一道在饭店卖得很贵的酸菜鱼，算一下成本自己制作花费大概20元，去饭店吃一次也要128块钱呢！还是自己在家里做最划算！
大家平时还喜欢用什么方式来制作酸菜鱼呢？欢迎评论区一起讨论分享！
2、鱼型酒坛 少见的临汾粗瓷
这个酒坛为黄绿色，高38厘米，酒坛肩部最宽处20厘米。这个看似无奇的粗瓷酒坛，细细观察发现其器型如鱼。酒坛体型两侧较细，上部较粗，从上往下依次渐细，形同鱼身，坛口中间微凹，两侧上翘，如同张嘴之鱼，酒坛一侧还有两只鼓出的鱼眼。鱼型酒坛虽为粗瓷，但惟妙惟肖，形象逼真。让人惊奇的是，这个酒坛上还有印章款识，印章呈树叶形，叶柄、叶脉、叶尖，线条流畅，印章上有“元四”二字。
“买这个酒坛花了300元，有人告诉我说东西没问题，就是价格贵了点，但我觉得非常值。”段延峰介绍，这个酒坛器型很少见，而且上边还有文字，文字虽然现在查不到出处，但也许有一天会被解密，文字中蕴含的文化无法用价值衡量。”段延峰今年36岁，2011年加入到收藏行里，主要以瓷器收藏为主。近年来，他非常关注临汾瓷的收藏，学习瓷器知识，在工地捡瓷片，在古玩市场淘宝，藏得不少临汾瓷器皿和瓷片。
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