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- 1、冻干海参介绍
- 2、东盛澜：淡干海参的制作与保存
1、冻干海参介绍
1、冻干海参是以鲜海参为原料，在真空环境加工制作而成的一道菜。
2、冻干技术是海参加工业发展的革命，真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞，海参营养更易于人体充分吸收利用。完整保留海参营养成分，水分含量极低，营养成分含量达到最高。
2、东盛澜：淡干海参的制作与保存
现在选择吃海参的人越来越多了，那么海参的选购与保存也是问题，东盛澜小编就来讲一下：
淡干海参的制作：
淡干海参它是干海参其中的一种，他主要是把那些新鲜的海参的内脏，全部都去除掉，然后清洗干净，再用水煮一下，缩水以后就用专业的低温冷风烘干设备，把它风干就可以了。
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淡干海参的保存：
淡干海参保存时间相对鲜活的海参肯定要长很多，淡干海参可是海参里面的极品，里面没有含糖，也没有含水分，食用起来肉质非常的滑润，口感非常的爽脆。
其实，淡干海参他经过加工以后，它的肉质完全已经干枯了，但是因为他外面没有盐城包裹着，所以直接与空气接触，就比较的容易变质，如果购买了淡干海参的话，建议尽早吃完。如果怕这样放着淡干海参会影响海参的质量和口感的话，那么可以把它放到冷藏室里面去，但这只是短期的，如果想保存得更久一点的话，可以把它放在冷冻室，在吃的时候就可以提前把它解冻就可以了，这个保存的方法也是最安全的。
另外，关于海参的保质期一般多长，这个问题要根据海参的成品种类进行区分的。
从加工形式分：干海参、半干海参、盐渍海参、盐干海参、糖干海参、即食海参、美味海参、鲜海参、海参液、海参胶囊、冻干海参等。
在以上成品中，淡干海参的保质期最长，一般都是18个月，但也有数据表明有些存储环境好的放了6年拿出来发泡效果还是非常不错，并且海参还是非常还有劲道。
其他如盐渍海参、水发海参、高压海参一般保质期也是18个月左右，而即食海参保质期则比较短，一般都是6个月以内还要保持温度在0-5度，否则很容易变质。
保质期最短的属于鲜活海参，最长一般是8小时，不过经过我们实地做试验发现，6个小时捕捞上来的鲜活海参不加工就会化掉，行话叫化水现象。
目前市场上海参的品种非常的多，保存的方式也不同，保存的时间也不同，对于淡干海参而言，我们可以直接把淡干海参密封，放在那种比较通风，又干燥的地方。
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