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- 1、麦芽糖稀是什么
- 2、记80后童年记忆中的美食――糖稀（麦芽糖）
1、麦芽糖稀是什么
麦芽糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，为浅黄色透明液体，是以麦芽糖制成的一种糖类食材，也叫麦芽糖浆。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。亦可称为“饴糖”。
2、记80后童年记忆中的美食――糖稀（麦芽糖）
小时候我们80后吃的零食并不多，但每次赶大集时总会让母亲买一蘸糖稀。记忆中的糖稀盛在一个小铁盆里，上面撒一层芝麻，看一眼就会流口水。卖糖稀的是位上了岁数的大爷，当时是一毛钱一蘸（糖稀专用计量单位，就是一支的意思），拿着高粱杆截成的小棍缠几道就成了一蘸。糖稀既好吃又好玩，其实所谓的好玩也就是不舍得一口吞下去，只能在手里一道一道的缠着玩，不然会掉地上。那口感滋味至今记忆犹新，入口爽滑、甜而不腻，不粘牙还特别的香，觉得比现在的棒棒糖好吃多了。
如今长大了回想一下有年头没吃了，但有时却很想再去尝尝，很想找找童年的乐趣，或许这也是乡愁的一部分吧。
偶然情况下我得知了糖稀的做法，那么今天就来和大家简单分享一下：
1.首先准备几个地瓜（红薯）洗净放水煮，煮透后取出滤汁熬，熬的时候要不停搅拌别粘锅，一直熬到自己想吃的浓度就行。
2再一种做法就是用麦芽剁碎后拌入熬烂的米及玉米后放入电饭煲保温发酵，取出滤汁不停搅拌的去熬制，同样一直熬到自己想吃的浓度就行。
后来我根据这两种做法自己熬制糖稀，一是除了自己能吃到外还能让大家再回味一下童年的乐趣。
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