武昌鱼怎么做好吃，干烧武昌鱼的做法（炖豆腐吃特别香）

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• 1、武昌鱼怎么做好吃
• 2、4月遇到这鱼，我从不还价，肉厚刺少，鲜美营养，炖豆腐吃特别香

1、武昌鱼怎么做好吃

武昌鱼，我国重要淡水养殖的鱼类之一，现在已经从本来的长江流域的养殖发展到全国各地了，武昌鱼的养殖发展的这么快和它的味道鲜美、养分价值高、民众爱好等这些方面是有很大的关系，既然各位都爱好吃武昌鱼，下面就来看看武昌鱼怎么做好吃？

　　一、武昌鱼怎么做好吃：清蒸

　　原料的预备

　　武昌鱼1条，葱丝、红椒丝、姜、料酒、盐适量。

　　办法步骤

　　1、将武昌鱼的鳞和内脏去除再冲刷清洁，还要将鱼的腥线去掉，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线。

　　2、在鱼身两面分离划上几刀，抹上食盐的盐和料酒，鱼腹中也要抹上，然后在腌制10分钟。

　　3、盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。

　　4、再蒸锅上参加适量的清水，水烧开后将鱼放进锅里蒸7—8分钟左右，然后关火虚蒸2—3分钟。

　　5、取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。

　　6、在锅中放入少量的油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可。

　　烹饪技能

　　1、在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味，这样鱼更易熟更好入味。

　　2、蒸鱼时，要坚持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好，注意千万不能将鱼蒸老。

　　3、用来清蒸的武昌鱼必定要新颖，现杀现做。

　　4、葱姜可以很好的去掉鱼的腥味。

　　二、武昌鱼怎么做好吃：红烧

　　原料的须要

　　武昌鱼、蒸鱼豉油、白糖、老抽、料酒、姜、葱、干辣椒、黑胡椒粉。

　　做法步骤

　　1、在处置清洁的鱼身上用刀划成网状。

　　2、锅中放油，油热后倒入葱段姜片红椒爆香。

　　3、食材发出香气后就参加差不多两勺老抽，再参加两碗清水。

　　4、大火将汁烧开，放入武昌鱼，再参加少量的白糖。

　　5、鱼开后就倒入少许的料酒，盖上锅盖，焖煮片刻。

　　6、用中火将汤匙收干，出锅前参加少许的蒸鱼豉油提鲜，然后再放少许的食盐调味，装盘前撒适量的黑胡椒粉。

　　三、武昌鱼怎么做好吃：香烤

　　食材预备

　　武昌鱼、生姜、孜然粉、辣椒粉、料酒、盐、酱油。

　　办法步骤

　　1、将武昌鱼清算清洁，在鱼两边剞上一字花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。

　　2、烤箱预热200度。

　　3、腌制好的武昌鱼两面都刷上少许色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。

　　4、15分钟后，打开锡纸刷上少许酱油和色拉油，重新包上锡纸烤10分钟。

　　5、10分钟后，再撒上孜然粉烘烤5分钟。

　　6、5分钟后，取出将鱼当心翻面，刷上少许色拉油，撒上孜然粉烤10分钟即可。

　　烹饪技能

　　1、烤制的时光要依据家里的烤箱的温度和鱼的大小来决议。

　　2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增长鲜味。

　　3、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

　　四、武昌鱼怎么做好吃：豉椒

　　原料的预备

　　武昌鱼1条，黑豆豉1汤勺，辣椒酱2汤勺，白酒2大唐少，小红尖椒3根，香醋2汤勺，葱、蒜、盐、老抽、鸡精、香菜末适量。

　　办法步骤

　　1、鱼处置清洁，抹干，葱、蒜、小尖椒、蒜切成大粒。

　　2、锅热后，倒入比平时多点的油，油热后，将鱼顺着锅边轻轻的滑入，用中火煎。

　　3、鱼入锅后千万不要去扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以通过轻轻晃动锅内油的方法，让油集中到鱼头或鱼尾。

　　4、煎三四分钟，看沾油的那面鱼鳍变黄变硬，即可翻身煎另一面。

　　5、把白酒和醋混杂，倒入锅中后立即合上锅盖，让瞬间发生的酒醋蒸气把鱼熏一下。

　　6、水汽散后，倒入豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精、，改中火，加一点儿水在锅内炖一下，使所有配料味道能混杂得更好，鱼肉接收得更充足。

　　7、稍炖两三分钟，看配料都变软，汤汁已沸腾，关火，撒上香菜末装盘。

2、4月遇到这鱼，我从不还价，肉厚刺少，鲜美营养，炖豆腐吃特别香

导语：4月遇到这鱼，我从不还价，肉厚刺少，鲜美营养，炖豆腐吃特别香！

仲春四月，春暖花开！随着气温的逐渐升高，各种新鲜的食材，也开始大量上市，又到了尝鲜的季节！不管是新鲜的瓜果蔬菜，还是田野里鲜嫩营养的野菜，都是满满的春天的味道！其实，春天的味道远不止这些！还有一种“鲜”，是春天绝对不能错过的！那就是“海鲜”！

俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”。生活在沿海城市，最大的乐趣莫过于能够吃到各种鲜美营养的海鲜。大家都知道，吃海鲜是要讲究时令的。而每个时令，都有当季的时鲜，也就是古人常说的：“善万物之得时”。那么，清明节前后，吃哪种海鲜最肥美呢？厨娘给大家推荐的海鲜是：“海鲶鱼”。

这鱼廉价又不起眼，却比鲫鱼营养，比带鱼鲜，4月正当时，别错过！海鲶鱼又叫胖头鱼、鲶菇头，在我国的黄海、渤海和东海均有分布。海鲶鱼的头大而扁平，肉质鲜嫩肥厚，体肤光滑附着较厚黏液，是一种非常受欢迎的海鱼！每年的4-5月份，都是吃海鲶鱼的最佳时节！

海鲶鱼不仅鲜美好吃，营养丰富，价格也特别便宜！一般在沿海城市，只卖6-7块钱一斤，是人人都能吃得起的“平民海鲜”！春天多吃海鲶鱼，对老人和孩子特别好！因为它是一种低脂高蛋白的食物，不仅味道鲜美，还特别容易被人体消化和吸收！那么，海鲶鱼怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，海鲶鱼的美味做法！

【海鲶鱼炖豆腐】

准备食材：海鲶鱼、豆腐、葱、姜、香菜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、老抽、陈醋、啤酒、胡椒粉、食用油。

具体做法：

1.将海鲶鱼装入盆中，在鱼身上撒上适量的盐，反复搓洗几遍，将海鲶鱼身上的黏液都清洗干净，然后将鱼鳃和内脏去掉，将鱼鳞刮掉，冲洗一下，沥干水分。

2.热锅加油烧热，将沥干水分的海鲶鱼放入锅中，开中小火煎一下，海鲶鱼全部下锅以后，将锅端起，晃动一下，防止海鲶鱼粘锅底，将海鲶鱼煎至底部金黄后，盛出备用。

3.锅内留适量的底油，加入适量的葱花和姜片，放入2个干红辣椒，翻炒出香味后，将豆腐放入锅中，用铲子铲成小块，调中小火，将豆腐煎至表面金黄。

4.豆腐煎至金黄后，将海鲶鱼放入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖、胡椒粉，加入适量的老抽上色。

5.加入一瓶啤酒或足量的开水，晃动一下锅，大火煮开后，盖上锅盖，改为中小火，炖十五分钟，然后再开大火，收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后，关火，将海鲶鱼装入盘中，撒点葱花和香菜点缀增香，即可食用。

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