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鲢鱼的做法，红烧鲢鱼的做法和步骤（终于学会了鲢鱼的家常做法）

百科 2026-02-18 21:23:45 投稿阅读：1630次

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1、鲢鱼的做法（鲢鱼的做法大全）
2、终于学会了鲢鱼的家常做法，加上小米辣，味道口感真叫一个爽！

1、鲢鱼的做法（鲢鱼的做法大全）

鲢鱼的做法(鲢鱼做法全集)

鲢鱼又称白足鲢鱼，广泛分布于长江、黑龙江、珠江和西江流域。鲢鱼肉能提供丰富的胶质蛋白，是女性滋养皮肤的理想食物。吃它的方法有很多。我们来看看鲢鱼的做法。

炖鲢鱼

【材料】鲢鱼、盐、醋、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、香菜适量。

【做法】(1)将鲢鱼清洗干净，切成块，放入锅中，加入葱、姜、料酒、盐，煮15分钟左右，有效去除腥味。(2)锅中放油，加热至八成，然后放入蒜片、姜丝和适量的胡椒粉炒香。加入鱼块，依次加入盐、料酒、醋和水，大火煨制。

【技巧】自己控制时间。烹饪前加入香菜和葱丝。鱼肉醇厚，鱼汤浓郁。

炖鲢鱼

【材料】鲢鱼750克、黑木耳50克、盐5克、酱油10克、醋8克、葱30克、姜20克、料酒15克、大蒜20克、白糖8克、胡椒粉3克、玉米淀粉4克、植物油60克。

【做法】(1)将鲢鱼清理干净，在鱼的两侧划十字刀。(2)木耳用水洗净。③将锅放在旺火上，倒入植物油，待五成热时将鱼放入锅中。(4)煎至两面微黄捞出。⑤锅内留底油，洋葱、姜丝、蒜片煸炒，料酒、酱油煮开，加入清水(不经过鱼身)，然后放入鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉烧开。⑥用小火慢慢炖，直到鱼完全炖熟，加入味精，捞出放入盘中。⑦用湿淀粉勾芡，倒在鱼肉上。

鲢鱼焖豆腐

【材料】适量鲢鱼、豆腐、盐、葱5g、姜6g、蒜6g、干辣椒、料酒2茶匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、花椒(白)少许、香叶和香菜。

【做法】(1)将鲢鱼肚切成手指粗细的薄片，加入一茶匙料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱片，腌制15分钟。(2)豆腐也切成厚片。③热锅放油，四成热时一片一片加入豆腐片，两面炒红豆至金黄。(4)加入适量油，待四成热时，将腌好的鱼煎至两面金黄。⑤往锅中加入少许油。三成热时，加入姜末和蒜蓉翻炒，加入水、酱油、胡椒粉和香叶，加入豆腐片和鱼片，大火烧开，小火煨约40分钟，加入盐、鸡精和香菜末调味。

红烧鲢鱼

【材料】鲢鱼200克，盐、葱、姜、料酒、酱油、调和油、甜椒。

【做法】①鱼洗净，搓盐腌制30分钟入味。(2)热锅冷油，加入生姜。③将鱼放在姜丝上，倒入一些油，合上盖子，两面加热5分钟。(4)打开，倒入酱油，并加入少许盐。⑤撒上葱花和胡椒粉，混合，两面加热3分钟。⑥打开，撒点料酒，呛一下。

西红柿烤鲢鱼

1条鲢鱼，半个番茄酱，2茶匙盐，适量鸡精，1汤匙料酒，1汤匙酱油，适量调和油，适量香菜，2汤匙白糖，2个香菇。

【做法】①将鲢鱼去鳞、洗净、切块。(2)将鲢鱼放入热锅中炸至两面金黄捞出，控油备用。③西红柿洗净，切成小块。蘑菇洗净，泡在头发里。洋葱切片，姜切片，蒜打匀，干红辣椒切片备用。④锅中留底油，红椒翻炒，将炒好的鱼再次倒入锅中，加入葱、姜、蒜，煮料酒，去腥。⑤加入酱油上色。⑥倒入半碗热水，放入香菇、西红柿，大火烧开，转小火，小火慢炖30分钟以上。⑦汤汁浓稠时，加入白糖，中火五分钟，加入盐和味精，收汁，即可以煮出。