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- 1、韭黄是什么东西（韭黄”和“韭菜”有啥区别）
- 2、韭菜的兄弟韭黄，生长不能见光，古时是贡菜，被誉为“菜中黄金”
1、韭黄是什么东西（韭黄”和“韭菜”有啥区别）
韭黄是什么东西（韭黄”和“韭菜”有啥区别）
韭菜营养美味，好吃下饭，不管是涮火锅，烧烤，还是炒鸡蛋吃都是非常受欢迎。而韭菜大家常吃的话，肯定也吃过韭黄，很多人都不知道韭黄和韭菜有什么区别，为什么韭黄比韭菜更贵，二者是不是完全不同等问题，下面麟大大就为大家来一一解答。
韭黄和韭菜的区别？
1、生长方式区别。韭菜是在阳光下自然生长而成的蔬菜，而韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在无光环境下经软化栽培而得到的变色蔬菜；
2、外观区别。韭菜因为生长过程有光合作用，所以叶绿体丰富，颜色呈绿色为主，而韭黄因为是在无光环境下生长，没有光合作用，所以颜色以黄色为主；
3、价格区别。韭菜目前的价格一般在5元左右一斤，而韭黄的价格一般在8元左右一斤，价格上韭黄更贵；
4、烹饪方式区别。韭菜的口感嫩脆爽口，气味略辛辣，烹饪时适合与肉同炒或烧烤等重口味烹饪食用，而韭黄的口感比较细软，辛辣味淡，适合做汤、炒鸡蛋等清淡菜品。
韭黄和韭菜谁更有营养？
韭菜比韭黄更有营养。理由如下：
1、韭菜的维生素含量更多。据测算，每一百克韭菜内维生素A含有235微克，维生素C含有24毫克，维生素E含有0.96毫克，而每一百克韭黄内维生素A只有43微克，维生素C只有15毫克，维生素E只有0.34毫克，可见韭菜的维生素含量普遍高于韭黄，甚至都是韭黄的好几倍；
2、韭菜的矿物质含量更多。据测算，韭菜内含有钠、镁、磷、钾、钙等共10种矿物质，而韭黄也有10种矿物质，但是矿物质的含量普遍都低于韭菜含量；
3、韭菜的重要营养素也更多。据测算，韭菜和韭黄内都含有蛋白质、脂肪、碳水以及膳食纤维等人体必备的重要营养素，而韭黄的这些营养素含量普遍低于韭菜。
韭黄和韭菜谁更好吃？谁更有性价比？
韭菜明显更有性价比。理由如下：
1、韭菜营养更丰富。由于韭菜经过上面的对比，不管是维生素、矿物质还是基本营养素都好于韭黄，所以韭菜要比韭黄明显营养很多；
2、韭菜更便宜。由于韭菜目前一斤售价也就3-5块钱左右，而韭黄售价高达6-8块钱一斤，所以差别还是很明显的，对比之下韭菜吃着会更有性价比，主要是韭菜也可以炒鸡蛋吃哈哈。
结语
那么这样相信大家都知道韭菜和韭黄的具体区别了吧，以后如果不是特别爱吃韭黄都可以直接买韭菜就行，不管是营养方面还是价格都好于韭黄，没必要多花钱还吃的营养更差，你说呢？我是麟大大，美食道路上一起加油鸭！！
2、韭菜的兄弟韭黄，生长不能见光，古时是贡菜，被誉为“菜中黄金”
导读：亩产4000斤，只能黑暗中生长，却被称为“菜中黄金”，入冬后上市
韭菜，这是我们日常生活中一种十分常见的蔬菜。
这也是很受农民喜爱的蔬菜，因为它不光是营养丰富，吃起来也很美味，而且它还有一个特点，那就是和多数的蔬菜不同：韭菜是种一次可以连续采收多次的。
韭菜在民间也被称之为“懒人菜”，就是因为种植起来比较简单，管理粗放，同时它的再生能力很强，割完一茬过段时间又会长出来。
而在民间还有一种蔬菜，它是韭菜的“兄弟”，但是种植过程中不能见光，只能是在黑暗的环境中生长，可是它的来头却不小，在古代是贡菜，还被称之为“菜中黄金”。
入冬后，这菜又上市了，你们爱吃吗？它就是韭黄！
韭黄的简介
别看现在韭黄在市场上的出镜率比较高，尤其是在入冬以后，它更是成为了菜市场的常客，可是它的价格一直不便宜，平时都要卖到5-10元一斤，如果是在春节前后售价就更高了，简直比肉还要贵。
韭黄在我国的种植和食用历史非常的悠久了，据说早在汉朝的时候就已经有人种植和食用了，并且民间传说还和诸葛亮有关。
有一年诸葛亮带军打仗，路过一个地方发现前方遭遇了塌方无法前行了。于是停下来了，而士兵们在路边发现一种颜色黄黄的野菜，把这个消息还告诉了诸葛亮。
而诸葛亮前来查看之后，发现这是一块韭菜地，而这些黄黄的野菜正是被石头埋在下面的韭菜。当时就采摘来做菜吃了，发现非常的美味，于是从这以后就开始种植韭黄了。
那韭黄是如何种植出来的呢？为何就要比韭菜贵这么多呢？
韭黄是韭菜吗？如何种植的？
韭黄其实和韭菜是同一种蔬菜，只是种植的方法不同而已。韭黄是韭菜经过软化以后，然后让它一直在无光的环境中生长出来的。
因为它一直在黑暗中生长，没有见到阳光，所以生长过程中也就没有形成叶绿素，这也就导致它的颜色是黄色的，而不像韭菜那样是绿色的。
别看这种独特的无光环境种植出来的韭黄，它的地位可不低，在古代还有着“韭菜之皇”的美称，也被简称为“韭皇”。
这是因为韭皇和韭菜相比，不光是营养方面一样很出众，而且吃起来味道更佳。因为它的叶片更软，吃起来口感更柔软。
同时韭菜有辛辣味，可是韭皇却不一样，不仅没有辣味，反而还有点甜味，香味也更浓郁。就连很多不爱吃韭菜的人，也对韭皇是爱不释手。
古代是贡品，还有“菜中黄金”的美誉
别看韭皇长得很一般，颜值不高，但是在古代的时候它可是非常珍贵的。当时的韭菜普通老百姓都是吃不起的，因为价格贵，而且就连皇亲国戚们也爱吃韭皇，还把它当成了朝廷的贡菜。
这不光是因为韭皇的营养丰富、美味可口，而且还因为“久皇”和“韭黄”同音，让它获得了帝王们的青睐。
据说古时候韭黄不是论斤卖的，而是论“攒儿”卖，就是用草纸裁成一寸宽窄的纸条裹住韭黄，而这一攒儿韭黄的直径也就是比成人的手指头粗一点儿。但是在当时就要卖到十文钱一攒儿，这在当时可是就很贵了。
韭黄在古代的价格贵，和当时的种植技术有很大的关系。因为以前种植韭黄，可不像今天这么简单，先要把韭菜种植两年，并且这两年期间一次都不能割，目的是让韭菜的根部积累足够的营养成分。
到了入冬前把它们割掉，然后根茎挖出来，移栽到室内。之后再用沙子覆盖的方法来软化，并且模拟韭黄的黑暗生长环境。可是覆盖的沙子却必须是干的，如果有水韭黄就容易烂掉。
种植周期长，种植成本高，这也是古代的韭黄价格昂贵的原因所在。
不过在上个世纪六七十年代以后，韭黄的种植方法发生了很大的进步，南方地区一般都是用竹筒、瓦筒等直接覆盖，而北方地区冬季气温低，则是大棚室内种植。
韭黄的种植前景
韭黄的种植，目前也基本都是采挖韭菜的根部，把它移栽以后然后给它套上套筒，目前塑料膜的套筒较为常见。
而经过套筒以后的韭黄生长很快，普遍12-15天就能割一次了。并且韭黄和韭菜一样，割完以后还能继续生长的，一般管理得到的韭黄，种植一次平均能割3茬，也就是平均每15天左右割一次。
而收割后的土地，又可以继续开始下一批的投产工作，这样周而复始的。并且值得一提的是韭黄的再生能力强，这也就注定了它的产量不低。一般一亩地的韭黄平均的产量可以达到4000斤以上，如果按照5元左右一斤的收购价，年亩产值大约在2万元左右。
但是目前种植韭菜的较多，而种韭黄的农民不多，可是它的需求量很大，尤其是春节前后的韭黄，更是供不应求，这也是韭黄价格偏高的原因。
结束语
其实韭黄的种植并不难，可是很多的农民不敢轻易尝试。只因韭黄也有一个缺点，那就是它不耐存储。长到收割季节就要马上采收，不然就会长老了。
而割下来的韭黄却不耐存储，必须及时销售出去，不然一天以后就开始腐烂了，从而影响它的卖相，估计这也是很多的农民不敢种植韭黄的原因吧。
各位朋友们，你们喜欢吃韭黄吗？入冬后韭黄已经开始上市了，另外要提醒一下大家，韭黄和蒜黄是有区别的，这是两种不同的蔬菜，其中外观来看，韭黄没有蒜黄的长，同时韭黄不像蒜黄那样纯黄，而是黄中隐隐透着嫩绿的。
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