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- 1、酵母抽取物（酵母抽提物的生产方法）
- 2、（经济一线观察）加大融资支持 加速科技创新——广西着力促进专精特新企业发展增添新动能
1、酵母抽取物（酵母抽提物的生产方法）
酵母提取物(酵母提取物的生产方法)
酵母抽提物是以新鲜的啤酒酵母、葡萄酒酵母和面包酵母为原料，采用现代生物工程技术，利用酵母自身的完全自溶破壁、质壁分离，利用酵母自身酶系对酵母细胞质进行水解，去除细胞壁和不溶性分子后，将酵母细胞内蛋白质、核酸等进行生物降解，经精制而成的一种营养型功能性天然调味料。酵母抽提物是以新鲜啤酒酵母、葡萄酒酵母、面包酵母为原料，采用现代生物工程技术，利用酵母自身完全自溶破壁分离血浆壁，利用酵母自身酶系统水解酵母细胞质，去除细胞壁和不溶性分子，进而生物降解酵母细胞中的蛋白质和核酸的营养功能性天然调味料。
www.biospringer.com.cn酵母抽提物的生产方法有很多，包括自溶、酶解、酸解、机械粉碎(包括高压均质和高速球磨)等。
1.自溶法:自溶法的原理是利用酵母细胞中含有的蛋白酶系统、核酸酶系统和碳水化合物水解酶系统，将酵母中的糖类、蛋白质和核酸分解成氨基酸、多肽、核苷酸和还原糖等小分子，然后加入一定的自溶促进剂，控制一定的条件(温度和pH)，形成构成酵母提取物的营养物质和风味成分，从酵母细胞中提取出来。自溶一般分为诱导自溶和自然自溶。由于天然自溶持续时间长，容易产生苦味氨基酸，因此在工业上一般是通过改变自溶条件(温度、pH值自溶促进剂)来诱导。通过改进自溶技术和添加自溶促进剂，可以缩短自溶时间，提高提取率，增加氨基酸和味核苷酸的含量。自溶法生产的酵母抽提物具有蛋白质分解率高、游离氨基酸含量高、风味好、成本低的特点，但口感核苷酸含量低。目前国内生产的大部分酵母抽提物都是用这种方法生产的。
2.酶解:酵母的细胞壁很少被降解。同时，由于自身酶系统的酶活性有限，自溶过程中酶活性不断下降，单纯依靠酵母中的酶系统既不能降解酵母细胞壁，也不能完全降解细胞中的大分子物质。因此，应添加一定量的酶系统促进酵母自溶。酶解首先在高温下灭活酵母中的酶，然后加入破壁酶、蛋白酶、糖酶、核酸酶等外源酶，并控制一定的温度和pH值，使酵母释放内容物并分解成小分子糖类、氨基酸、肽等风味物质，再经过一系列下游处理后得到酵母提取物。该方法原料来源广泛，可以使用啤酒酵母、葡萄酒酵母、纸浆培养酵母、乳糖培养酵母和酒精酵母等。酶法生产的酵母抽提物质量已超过自溶法。但酶制剂成本高，因此酶法主要用于生产高级酵母抽提物。
3.酸解:酸解是以干酵母为原料，用盐酸或硫酸分解。其基本过程是将酵母液在一定的酸浓度、温度、压力和酸碱度下水解，然后过滤、脱色、除臭、碱中和，最后浓缩或喷雾干燥制成酵母膏或酵母粉。
酸解的优点是提取率高，游离氨基酸量大。但是它适口性差，含盐量高，后处理成本高，污染重，所以现在基本不再使用。酶解得到的酵母抽提物质量较好，但成本较高，这需要酶制剂行业成熟。这种方法主要在日本使用。目前，欧美和我国都采用自溶-酶联法。这种方法将自溶和酶解相结合，即首先在一定条件下控制酵母的自降解，然后通过添加酶系统将溶液中的物质向高营养、高口感的方向转变。这种转化不仅可以满足食品和发酵行业对产品新特性的需求，而且比传统酵母自溶物具有更温和的风味。
除了上述常见的方法，还有酵母抽提物生产的新技术，如酵母细胞破壁技术、自溶促进剂技术、风味酵母抽提物制备技术、酵母抽提物风味改善技术等。
2、（经济一线观察）加大融资支持 加速科技创新——广西着力促进专精特新企业发展增添新动能
新华社南宁8月24日电题：加大融资支持 加速科技创新——广西着力促进专精特新企业发展增添新动能
新华社记者覃星星、陈一帆
在广西美斯达集团有限公司生产车间内，工人们忙着给履带移动颚式破碎站、履带移动圆锥式破碎站、履带移动反击式破碎站等进行焊接、打磨、装配等工作。这些设备不久将销往海外市场。
广西美斯达集团有限公司董事长黄康华说，企业的移动破碎筛分板块产品占据国内细分市场不小份额，并进入马来西亚、越南、印度尼西亚等东盟国家市场，广泛用于建筑垃圾资源化利用、矿山开采和尾矿处理等领域。
广西壮族自治区工业和信息化厅中小企业发展处副处长秦鸣介绍，近年来，广西持续加大对专精特新企业的扶持，助力其蓬勃发展，从而培育增长新动能。目前，广西共有国家级专精特新“小巨人”企业81家，自治区级专精特新中小企业464家，带动市级培育专精特新中小企业1200家，形成国家级、自治区级、市级三级专精特新企业培育库，初步构建了优质企业梯度培育体系。
“自治区级专精特新中小企业主要分布在机械、绿色化工新材料、绿色食品、电子信息、汽车、高端金属新材料、生物医药、高端绿色家居等8个重点产业集群的关键产业链上。”秦鸣表示，这些企业自主创新能力较强，拥有专利总量为2.18万件，平均每家企业拥有专利47件。
坚持自主创新，让这些企业尝到甜头。位于北部湾畔的北海翰博士科技有限公司主要生产研发销售柔性触摸显示一体化产品，其产品广泛应用于智能会议、智能教育等领域。“虽然成立时间不长，但我们已拥有92项专利。”公司总经理王雷说，公司2021年全年进出口总额达7亿元，产品销往韩国、西班牙等国家。
中国—泰国（崇左）产业园是广西面向东盟开发开放的重点跨国产能合作区，布局有糖业循环经济等多个重点产业。作为蔗糖产业链上的一家专精特新企业，安琪酵母（崇左）有限公司依托当地丰富的糖料蔗资源，大力实施糖业“二次创业”，延伸蔗糖产业链，提高产品附加值。
“我们和本地糖厂合作，将甘蔗‘吃干榨尽’，深加工成高活性干酵母、鲜酵母、酵母抽提物等副产品，主要用于烘焙、发酵、食品调味等领域，远销世界100多个国家和地区。”公司总经理助理刘佩东说，公司系列产品生产线已实现全集成自动化，并不断加大环保投入，在废水治理中采用一系列先进设施，保证废水、废气达标排放。“我们计划通过技术改造等措施，将产品年产量扩大到5万吨。”
针对不少专精特新企业在发展壮大过程中面临的融资等瓶颈，广西在金融、技术培训等领域持续发力，急企业之所急，多举措帮助专精特新企业纾困解难，助力企业持续健康发展。2021年，广西安排资金4000万元，支持国家级和自治区级专精特新企业采用新技术、新工艺实施技术改造。通过对专精特新重点名单企业实施“金融服务直通”工程，推动相关服务高效精准直达。自今年5月以来，相关企业累计获得金融授信482.39亿元，企业的融资需求得到有效保障。
“‘金融活水’源源不断，让我们坚持科技创新的底气更足。”广西建工集团建筑机械制造有限责任公司董事长梁发深介绍，通过打造科技创新支撑平台，公司在专业化、精细化、特色化方面积极发力，在建筑起重机械领域不断取得新发展。近年来，公司在塔式起重机、施工升降机等领域累计推出43款智能化新产品。今年以来，公司进一步抓好新产品研发，获得国家专利23项，产品市场份额不断扩大。
统计数据显示，2021年广西81家国家级专精特新“小巨人”企业营业收入同比增长超10%，研发支出同比增长23.76%，出口额同比增长27.13%，累计发明专利总数同比增长13%，各项指标均优于规模以上中小企业。“下一步，我们将多举措引导自主创新，让专精特新企业成为广西中小企业迈向高质量发展的先锋。”秦鸣说。（完）
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