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- 1、油碟怎么调(蒜泥香油碟怎么调)
- 2、秘制干蘸油碟的新做法，烧烤、毛肚、清炖羊肉的好搭档，安逸巴适
1、油碟怎么调(蒜泥香油碟怎么调)
在火锅店里，除了锅底的好味道，油菜和蘸酱也是补充味道非常重要的元素。如果搭配不好，很容易掩盖食材的原味。以下是烤串火锅蘸酱指南，供大家参考。
【/s2/】首先，根据火锅的种类，分为川渝火锅、老北京火锅和广东火锅。
1
川渝火锅油碟
四川火锅和重庆火锅的区别在于前者注重辣味，汤底会加入芝麻来增强香气。对于重庆火锅来说，它的辣味充其量只能算微辣；而后者讲究辣，汤底会有辣椒的味道。它们的共同特点是:辣。吃多了会生气，所以油菜是最伟大的发明，可以帮你闻香降温。
基本支付
芝麻油蒜泥
轻版本
酱油白醋
经典
香油、蚝油、白糖和白醋
小丑
蒜泥小米椒酱油
2
老北京火锅油碟
老北京火锅通常是用炭火做的铜锅，将洋葱和生姜放入沸水中，然后加入羊肉，这样冬天吃这样的锅才能保暖。老北京火锅的蘸菜里一定要有麻酱，或者配豆腐韭菜酱。
"芝麻酱、蚝油、蒜泥和香醋"
这场比赛真的很好吃。
"芝麻酱、芝麻油、白芝麻蚝油、葱花辣椒酱"
这道蘸菜更适合爱吃辣的宝宝。
吃的时候加一点火锅汤。
"芝麻酱、牛肉酱、葱花、香醋和蒜泥"
这个油碟蘸素菜可能更适合，
或者蘸酱吃，咬一口肉松...
"芝麻酱、葱花、豆腐和芥末"
这种蘸料最适合涮羊肉。加一些烂牛奶一起搅拌。
点羊肉很好吃。
3
广东火锅油碟
广东火锅主要以清汤锅底为主，汤中无需添加任何调料。虽然不是特别讲究用肉汤，但底料是海鲜、肉和一些汤药，这样最后可以吃一口补汤。蘸酱以酱油、沙茶酱为主，姜、蒜或腐乳也不错。
"生香菜"
用蘸菜时，欧芹也可以换成洋葱、生姜和大蒜。
"葱花姜末油"
这道鸡肉火锅蘸菜真好吃！
"大蒜、葱花和白糖酱油"
在这场比赛中，一切都有令人耳目一新的效果，
白糖可以增加酱油的风味。
"酱油配大蒜、小米、胡椒和芝麻油"
这种搭配，在广式火锅中，最适合海鲜煲，酱油和蒜泥有很好的提神效果，小米椒适合爱吃辣但不能吃辣的人。
此外，还可以根据麻、辣、甜、酸的口味进行搭配
一个
川香火锅的初级味道
2
不太辣的味道
三
辛辣的味道
四
甜辣口味
五
甜味
六
腐乳的味道
七
海鲜合作伙伴
八
南方风味
九
北方风味
最后
分享另一个万能蘸酱串火锅秘方。
10种万能火锅底料[/s2/]
1.芝麻酱、红豆腐、韭菜花、红椒油、味精。
2.芝麻酱、红辣椒、香油、酱油、糖、醋、葱花、姜末。
3.芝麻酱、腐乳、香菜粉、红椒油。
4.芝麻酱、辣椒酱、芝麻油、白糖和花生。
5.芝麻油、海鲜汁、米椒、香菜、糖和芝麻。
6.沙茶酱，芥末末，蒜泥和胡椒酱。
7.花生酱、海鲜酱油、蒜泥、干海苔、油炸花生、香菜末
8.辣椒油、辣椒粉、胡椒粉、小米椒、欧芹和葱花。
9.辣椒油、芝麻油、蒜泥、切碎的花和欧芹
10.蚝油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻。
巴蜀红专注于川菜香火锅的开店配套服务。有红锅、清汤锅、卤粉、腊肉红油、菜品等几十种配套产品，为市场主流川香品牌提供素材，如小军肝川香、马劳川香等。
2、秘制干蘸油碟的新做法，烧烤、毛肚、清炖羊肉的好搭档，安逸巴适
什么是干碟？喜欢吃火锅、烧烤的人肯定不陌生，很多火锅店都会自制干碟，来满足不同顾客的需求，非常适合搭配烧烤、清汤、涮羊肉，刚出锅的毛肚，在干碟里面滚一圈，浑身裹满了辣椒，味道浓烈，入口咀嚼，能增添更多层次的口感，在重庆流行的串串香，几乎都有干油碟，安逸、巴适的很，对于一个串串香店来说，干碟和油碟是味碟的标配，它最大的特点就是香，还兼备了麻、辣、咸、鲜等特点。
干碟主要成分就是干辣椒面、盐、味精和一些香料，吃法多种多样，烧烤、火锅、烤肉、各种腌腊等食物，都可以配上干醮碟，对于爱吃辣椒的人来说，简直是极品美味，干碟配方有着上千种，每个人都有自己的一套方法，今天分享一个完美比例的干碟配方，能满足大部分人的需求，做法简单，都是家里常用的材料，想吃随时做。
干油碟
食材：熟花生、熟芝麻、八角、干辣椒、花椒
调味：食盐、白糖
1、锅中加入熟花生15克、熟白芝麻15克、八角2个、干辣椒10个、花椒2克、平底锅用小火炒香，不用放油，先放花椒，小火炒制3分钟。
2、炒香之后，加盐4克、砂糖2克茶匙，放进研磨机中，打成粉末，做法非常的简单。
3、这种干碟可以蘸一切，毛肚、羊肉、鸭肠、烧烤、串串香，实在太美味了，吃羊肉的时候可以加点孜然粉，混合一下味道，肉片蘸上干油碟，巴适。
如果不是四川人，根本搞不懂油碟里面的奥妙，一种是芝麻香油，蒜泥，味盐，葱花香菜沫，一种就是辣椒面，混合一些芝麻、花生碎等，巴适得很，吃火锅配油碟，就像老北京的羊肉片配芝麻酱一样，必不可少，夹一块闪悠悠的毛肚，放在油碟里裹一转，更增加了食材丰富的口感，锦上添花。
干油碟有很多好处，可以照顾一些吃辣的朋友，一桌人围在一起，有不吃辣的同学多，只能点一个清汤锅底，或者鸳鸯锅底，而喜欢吃辣的同学，觉得火锅底料的麻辣味不够，可以配一个油碟，加辣椒粉、甚至小米辣等，完全取决于自己的口味，怎么高兴就怎么吃，以上就是干碟蘸的做法，有喜欢的小伙伴，可以试着做一做。
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