百科生活 投稿
关于【蘑菇炒肉】:厨师长教你肉片炒菌菇，低脂肪高蛋白，味道鲜美，炒一大盘不够吃，蘑菇炒肉（蘑菇炒肉片的家常做法），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、蘑菇炒肉（蘑菇炒肉片的家常做法）
- 2、厨师长教你肉片炒菌菇，低脂肪高蛋白，味道鲜美，炒一大盘不够吃
1、蘑菇炒肉（蘑菇炒肉片的家常做法）
蘑菇炒肉是一道很多家庭都喜欢做的菜，蘑菇鲜美，肉就不用说了，可以说是一道在普通不过的家常菜了，很多人会觉得自己炒的和别人家或者饭店炒的，总是差点味道，其实他们只是学会了这样一个小妙招，让自己的蘑菇炒肉吃起来味道更加丰富，回味更加悠长~
蘑菇就是我们普通的平菇就行，我喜欢吃村子里面农户家里自己搭棚发起来生长的，自己去棚里摘，新鲜干净。如果在城里，或者自己村里没有，从超市买就可以了。平菇买回来以后，清洗赶紧，沥干水分，用手撕成自己满意的大小即可，一般不用刀切。大蒜三颗，切片；大蒜叶切小手指头厂的段；红椒切小块，五花肉切片备用。
净锅加水烧开，放入平菇加点盐进去，焯一下水，可以去除菌种的味道和杀菌，煮熟之后用漏勺捞出来就可以了。
净锅加入色拉油，先把油烧热，晃动锅让油在锅里面均匀一些，加入切好的五花肉，在锅中进行煸炒，炒散炒熟。
五花肉炒香以后，加入蒜片，加一点老抽上色，老抽不要多，有个勺子底那么点就行，这个菜颜色无需太重，在锅中翻炒均匀。
肉和蒜片在一起炒香以后，加入红椒上色，翻炒均匀以后，把焯好水的蘑菇倒进去，先在锅中翻炒一下，把所有的食材均匀的翻炒在一起，让蘑菇能够充分吸收到肉和蒜片的香气。
翻炒均匀以后，关小火加入少许食用盐，继续翻炒，尽量多炒一会儿，把蘑菇里面的水汽炒干一些，吃起来会比较香，我们平时吃的总觉得有一点味道，可能就是因为炒的不够干。
炒蘑菇的时候，记得千万不要加水，加了盐以后就不要开大火然后不停的翻炒，不会糊。把水气炒干以后，加入大蒜叶子，加点蒸鱼豉油，翻炒均匀。
大蒜叶子就是提香和增色的，所以无需担心火候问题，在锅内翻炒均匀，表面看起来有点油亮的时候，就可以出锅装盘食用了。
我们家小朋友，以前都不吃蘑菇的，但是自从这么做了，每次都吃干净盘子，你也赶紧试试吧~
2、厨师长教你肉片炒菌菇，低脂肪高蛋白，味道鲜美，炒一大盘不够吃
肉片炒菌菇，众所周知，菌菇也就是所谓的蘑菇。蘑菇的营养丰富，味道比较鲜美，其低脂肪，高蛋白的特性，深受减肥的人士喜爱。
好了，话不多说，我们开始今天的操作！
第一步：准备食材
1.准备猪瘦肉或者里脊肉一块，清洗干净后改刀切成片。
（注意：切片的时候尽量垂直于纹理切，这样切出来的肉片比较鲜嫩。）
2.把准备好的肉片放入盆中，加入食盐、味精、胡椒粉后，加入少量清水，用手抓匀后，再加入淀粉搅拌均匀，腌5钟左右。
3.准备一小把金针菇，撕开，杏鲍菇半个，改刀切成细长条。
4.准备香菇一个，香菇去根，切成厚片。
5.青椒、红椒各一个，先切成片，后切成条。
6.葱、姜、蒜切片，留着备用。
第二步：开始制作
1.锅内倒入植物油，油烧至6成热时，倒入准备好的肉片，滑至肉片表皮泛白后，捞出控油。
2.放入准备好的香菇和杏鲍菇，开中火，炸一分钟左右捞出。
3.接着再烧开水，倒入炸好的香菇和杏鲍菇，连同金针菇一块倒入，焯水一分钟后倒出沥干水分。
4.起锅，锅内倒入少许油，把葱、姜、蒜和青红椒倒入煸炒爆香。
第三步：调料
1.加入一点水，接着倒入番茄酱、蚝油，搅拌化开。
2.化开调料后接着加入白糖、味精、食盐、鸡精，快速翻炒，化开调料后，倒入菌菇接着翻炒。
3.最后勾入水淀粉，大火翻炒收汁。
好了，这道肉片炒菌菇就完成了！
本文关键词：蘑菇炒肉的做法家常菜，蘑菇炒肉的做法 最正宗的做法，蘑菇炒肉放冰箱过夜还能吃吗，蘑菇炒肉片怎么炒好吃，蘑菇炒肉蘑菇要焯水吗。这就是关于《蘑菇炒肉，厨师长教你肉片炒菌菇（蘑菇炒肉要不要焯水）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表