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- 1、饭店为什么不要黑豚(水豚中国哪里有卖)
- 2、品莽山黑豚先素尝后蘸食仪式渊源
1、饭店为什么不要黑豚(水豚中国哪里有卖)
来源|都市现场原创稿件
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最近南昌的邹先生说遇到了一件恶心的事，有点不好意思告诉你。但是，他还是憋不住这口气，要和商家理论。那么，是什么让邹先生如此愤怒呢？
邹先生告诉记者，5月5日，他去南昌县蒋巷湖光山舍农场玩。有一道特别的菜叫新鲜宰杀的黑海豚肉。价格是60元一个。邹先生当时点了这道菜。后来饭吃完了，菜还没上，邹先生就把打死的黑海豚带回家了。但是当邹先生回家打开袋子时，他不禁感到恶心。黑海豚生来就有蛆虫，有几只在后备箱里爬！
刚杀的黑海豚变质了吗？带着邹先生的疑问，记者也来到了湖广山居进行采访。湖光山社的黑海豚养殖户对此也感到很奇怪。他们说，这只黑海豚确实是刚宰杀的，可能是因为一只苍蝇不小心飞了进来，而且在蛆生出来之前树干还是热的。
在双方无法达成一致后，记者召集了当地市场监管人员。黑豚养殖户在当地农业局展示养殖记录和工商手续。虽然不能确定被杀的黑江豚是否变质，但在市场监管人员的协调下，黑江豚养殖户同意提前赔付。
南昌县市场监督管理局江乡分局副局长李俊表示，他们还将向湖光山度假村、餐馆和黑海豚养殖户详细了解情况。
2、品莽山黑豚先素尝后蘸食仪式渊源
郴州日报于3月21日、5月24日、7月29日先后刊文《一桌郴州味引领大产业——我市做优“一桌郴州饭”助推农业产业发展综述 》、《舌尖上的郴州美味做优“一桌郴州饭”推动农业产业发展纪实 》、《福城沃野遍地新——郴州市“三农”工作综述》报道“郴品郴味”郴州特色美食“一桌郴州饭”，报载郴州人乡愁所系的农耕美味，有莽山黑豚。
“一桌郴州饭”有莽山黑豚。莽山黑豚有一道经典吃法，叫“骨肉相亲”。铸铁锅置桌上电磁炉中央，豚骨入锅，加莽山猛坑石矿泉水，其上置竹蒸笼，罩竹笼盖。待水滚开，豚肉飘香，开笼盖放豚肉卷，一如羊肉卷，复上笼盖。旁置沙漏，一漏三分钟，观沙漏尽，开盖即食。第一口，素吃，以品豚肉美味；之后，随意蘸料。蘸水至简，佐莽山植物料加薄盐而已。
莽山铸铁锅，莽山泉水、莽山竹笼，笼之下煮豚骨，笼之上蒸豚肉，如竹林牧豚，或拱竹根，或嚼竹叶，豚以群居，骨肉相亲。清水蒸煮，素净至于无盐，尽显天然本质。此等极简之烹，极素之食，模仿者有心而不得。然，品食原味之法非今日发明，古人已不缺其人。引宋·陈直、元·邹铉《寿亲养老新书》卷四语佐之：
『放翁又云“老叶道人，龙舒人，不食五味，年八十七八，平生未尝有疾。” 倪正父云“鲁直作《食时五观》，其言深切，可谓知惭愧者矣。余尝入一佛寺，见僧持戒者，每食先淡吃三口。第一，以知饭之正味。人食，多以五味杂之，未有知正味者。若淡食，则本自甘美。初不假外味也。第二，思衣食之从来。第三，思农夫之艰苦。” 』
上引文，放翁即陆放翁，他说老叶道人一辈子只吃原味，不加五味调料。倪正父即倪正甫，本名倪思，南宋人，曾任礼部尚书。鲁直，本名黄庭坚，北宋著名诗人、词人，作有《食时五观》文，其饮食养生观“举箸常如服药”仍有现实启发意义。莽山黑豚，假“骨肉相亲”之烹法，品自然之原味，假以思牧豚之辛苦，衣食之从来。
（图、文/土里巴吉牧猪人何勇）
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