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- 1、美国牛蛙（牛蛙根本就不是野味）
- 2、人蛙“大战”61年，美洲牛蛙完败，中国餮客一年吃掉10亿斤
1、美国牛蛙（牛蛙根本就不是野味）
美国牛蛙(牛蛙根本不是游戏)
牛蛙，这一次，也是经历了大起大落的青蛙。作为大规模野生动物养殖的代表，从饕餮们的餐桌到告别，最后成功回到餐桌，只用了几天时间。
△牛蛙:要不要吃，我就在这里/肿瘤。2月16日，中国野生动物保护协会青蛙养殖专业委员会在其微信官方账号下发布了一篇题为《野生动物养殖是人类祖先的伟大创举》的文章。
文章明确反对“全面禁止野生动物”，并表示:“对于人类来说，对野生动物产品的需求从未停止，从某种意义上来说，已经成为‘刚性需求’。”
△青蛙养殖专业委员会伤害无辜牛蛙/土虫这句话一出来，立刻引起了轩然大波。
青蛙养殖专业委员会最终被撤掉，这也导致牛蛙冲上微博热搜。
牛蛙到底能不能吃，是不是游戏，也引起了大规模的讨论。甚至有人在网上找到了一份清单，声称“牛蛙是禁止食用的”。
最终，国家林草局否认了这一传闻，称“从未发布过相关消息”，这意味着牛蛙并没有被禁止食用。
△国家林草局谣言/微博这时，美食家们终于松了一口气。
牛蛙
人不是默默无闻的野蛙。
餐桌上的牛蛙，通常是美国牛蛙。
石斑潜蝇原产于北美，属于二类严重入侵物种。被人类成功培育后，变成了残忍又嫩的食物。这只青蛙也很大。如果它的后腿伸直，可以达到25厘米。一只成年牛蛙可以重达1公斤。
△牛蛙:别惹我/肚子。来到中国后，因叫声响亮如牛，被民间美食家称为“牛蛙”。
就连作家余光中也写过一篇《牛蛙的故事》，讲述了自己与牛蛙斗智斗勇的经历:
"...它的声音低沉、压抑、单调、缓慢，从谷底传来，嗡嗡作响，山里有微弱的回声...我猜不是谷底的牛叫，或者是樟树滩村的人家在磨。”
可以想象像牛一样吠叫的青蛙有多凶猛。
△餐桌上美味的牛蛙其实很霸道很凶猛/虫子。早在20世纪60年代，我们就从古巴进口了一批可食用的牛蛙。
但由于当年缺乏经验，采取了粗放型养殖的管理方式，导致养殖失败。被遗弃的牛蛙已经成为一种可怕的入侵物种，危及当地的鱼类和昆虫种群。
△牛蛙适应性强，食性广，天敌少，寿命长，繁殖能力强，易危害当地生物多样性/土虫。直到20世纪80年代中期，我们克服了技术和饲料上的困难，成功地把牛蛙放进了养殖食品的袋子里，让美食家们终于可以打开“吃”的圈了。目前粤东、福建等地已有大规模的牛蛙养殖。据粗略估计，我国牛蛙养殖年产量超过30万吨。我们现在吃的牛蛙一般都是来自正规的养殖场，不再是当年默默无闻的野蛙。
△我们目前在市场上吃的牛蛙/蠕虫如果把“牛蛙”一刀切地列入禁入名单，是不合理的。
首先，牛蛙曾经是入侵物种，现在大规模养殖，吃牛蛙是合理的。
其次，从医学上讲，一般认为绝大多数与人类相关的冠状病毒是由野生哺乳动物传播的，而鱼类和低等无脊椎动物则远远参与了人类冠状病毒的感染。
也就是说，作为两栖牛蛙，几乎不可能传播新冠肺炎。
△来，把这只青蛙/虫子擦干。然而，已经大规模养殖的牛蛙，却不幸被这只“天上掉下来的锅”误伤。
作为一种肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、低胆固醇的美食，牛蛙一直在为美食家们贡献着自己的价值。一条又嫩又紧的牛蛙腿，足以让无数美食家为之倾倒。
△牛蛙，无数美食家倾心的食物/虫子。牛蛙养殖规模大，消费市场也很大。
根据美团点评的数据，截至2018年2月，中国牛蛙餐厅数量超过2.2万家。在搜索中，牛蛙甚至一度超越小龙虾，成为新的舌尖美食。
△近几年中国牛蛙店数量/来源:美团点评2016年，仅上海一地每天就消费了135吨牛蛙。
让一个对青蛙上瘾的人突然停止吃牛蛙是一件多么残忍的事情。
其次，如果突然禁止食用，无数养殖的青蛙将成为失控的青蛙，再次成为入侵物种，这是另一个严重的问题。
牛蛙
你为什么让人想停下来？
其实中国吃青蛙的传统自古就有。
从唐朝甚至更早，吃青蛙的习惯就形成了。
唐代《南楚新闻》记载“百越人喜吃青蛙(即青蛙和蟾蜍合称)”。
△当年百越人的聚居地之一，镇远古镇/土沃姆当时南方(百越)的一些部落会把一些芋头或竹笋烧开水后扔下去，然后放入青蛙，青蛙会抓住芋头或竹笋，然后捞出来一起吃。
在长安，青蛙已经成为稀有食材，有时甚至会出现在国宴菜单上，被称为“青蛙豆荚贴”。
△“治蛙荚贴(又名雪娃)”是唐代“烤尾宴”的第四十二道“珍奇”菜肴。厨师会把牛蛙切成豆荚状，然后蒸熟。/wiki韩愈和柳宗元这一对他是我的兄弟，被贬谪到南方，简直成了“好青蛙”的美食家。
柳宗元写了一封信让韩愈品尝这种美味，家住潮州的韩愈写了一首歌《答柳龙城吃青蛙》，回复柳宗元:“人生之初，我咽不下喉咙，但可以靠近一点。”
明代，李时珍写《本草纲目》时提到:“青蛙、水鸡、土鸭，形各异，功能各异。四月吃它，味道最美，五月变老，又可以入药……”
△古代人吃青蛙，也有一套虫子。虽然没有根据科学依据证明青蛙有这样的功效，但中国吃青蛙的传统还是保留了下来。
当然，我们今天吃的牛蛙比古人地里的青蛙更美味，更安全。
在20世纪80年代，牛蛙也参加了国家宴会。
1984年，李先念在一次宴会上招待美国总统罗纳德·里根时，被对方称赞为“石鳞腿”，其实就是牛蛙腿。
自从进入中国美食家的眼中，牛蛙就随着各地的饮食习惯越吃越多。当我们到达四川时，牛蛙变成了“水煮牛蛙”、“腌制牛蛙”等等...四川，有着自己的辣味，似乎与牛蛙天然融为一体。
牛蛙略热，捞出，炒泡椒、姜米等。，再加入牛蛙、葱、葱等。然后翻炒。最后撒上花椒、八角等。，然后倒一层热油，那咝咝的声音就会带着牛蛙的香气灌进鼻子里...
我还没尝过。我先闻到它的香味，浑身一激灵。在湖南，“石锅牛蛙”是一种大流行病。
首先用盐、胡椒粉等腌制牛蛙。，用玉米粉包裹，然后油炸。另起锅，放入油、蒜、葱、辣椒、豆瓣酱，然后倒入牛蛙翻炒至香。
然后把这个盘子放进石锅里，放在盘子里。石锅良好的保温功能让食客细细品尝，添加紫苏和鱼油是石锅牛蛙的点睛之笔。广东也有类似的吃法，叫干锅蛙。
另一方面，精致的上海人喜欢吃“牛蛙面”。虽然上海人不吃辣，但牛蛙面里的牛蛙依然是用辣椒炒出来的，回归上海原味的汤汁略带酸甜，不失上海的温柔。
喜欢大排档风味的广东人不仅有以上几种吃法，还有“烤牛蛙”。把牛蛙切开，放在烤架上，用油的味道，咝咝作响，然后撒上孜然粉，一流的。
似乎牛蛙无论走到哪里都能融入中国人的味蕾。牛蛙不错。
但不要贪心。
不过需要注意的是，牛蛙虽好，但不能贪。
牛蛙虽然现在已经大规模养殖，但由于其特殊性，仍然带来各种困扰。
△牛蛙场/龟虫比如牛蛙在食客中的流行，导致一些养殖户盲目扩大牛蛙的养殖量。
近年来，一些养殖户为了追求更高的利润，尝试“在最小的空养殖最大的牛蛙”，有的地方亩产甚至达到了2万公斤的养殖密度。
这样密集的牛蛙，拥挤的客厅空，自然会引起太多的病蛙，而在这个时候，农民们会冲到医院，往牛蛙池里扔大量的药粉。
2011年、2014年和2019年，不同地方的牛蛙养殖场被检测出药物剂量超标。
△2014年某牛蛙养殖场药物含量超标/微博而且，老艺术家前面提到牛蛙属于入侵物种。
在大规模养殖的情况下，肥沃的土地也会受到入侵，同时耕地的水质也会严重富营养化。
一旦农民弃养病蛙，或者一些所谓无知善良的人把可食用的牛蛙拿去放生，后果更不堪设想。
在生态问题的干扰下，江苏、浙江、福建、广东等地甚至一度出台了禁养政策。
△牛蛙可引起水体富营养化/土虫。在我国，虽然有《牛蛙》(GB/T19163-2010)、《无公害食品牛蛙养殖技术规范》(NY/T 5157-2002)、《无公害食品牛蛙》(NY 5156-2002)等相关标准。
但一般作为牛蛙养殖的环境标准、繁殖、养殖、越冬、饲料等方面的参考指南，对牛蛙的检验检疫和监管没有相关标准。
这就给我们带来了另一个担忧——寄生虫。
△野生的捕食者牛蛙感染寄生虫/土虫的风险相对较高。牛蛙确实存在曼氏裂头蚴病的可能性。
但是，一般来说，野生牛蛙体内有很多寄生虫。杭州及周边地区的调查结果显示，60%的野生青蛙和蛇携带三棱。不过养殖牛蛙会定期驱虫消毒处理，寄生虫的可能性相对较小，不用太担心。
△人工养殖的牛蛙将定期进行驱虫/驱虫处理。那么在什么情况下我们会感染这种寄生虫呢？
一种是直接吃没煮熟的牛蛙；二是我们误以为牛蛙有“降温解毒”的功效，直接把生蛙肉贴在人体未愈合的伤口上。
统计显示，在中国，一半以上的裂头蚴感染者是通过贴生蛙肉感染的。
那么，如何吃青蛙才安全呢？
第一，永远不要抓野生青蛙吃；
第二，牛蛙进口前要彻底煮熟，不要指望葱、姜、蒜料酒杀菌。
△吃牛蛙的时候，唯一要注意的就是彻底煮熟/虫子。这样看来，其实牛蛙的美味和河豚一样，是一种具有一定风险的食物。
然而，牛蛙的风险比河豚低得多。河豚还是需要有资质的厨师来处理。牛蛙只要煮熟就可以安全食用。
此外，新鲜和坚实的肉质使得很难找到同类的替代成分。
总的来说，我们要讨论的不是禁止牛蛙，而是如何让牛蛙的美味更安全、更规范。作为一个入侵物种，或许我们不应该仅仅为了牛蛙一时的口味而引进牛蛙，一旦大规模养殖，我们也不应该一刀切地禁止牛蛙。
这与新冠肺炎无关。作为入侵动物，与其逃跑，不如吃东西。
所以，美食家们，与其纠结，不如去做。参考文献:1。以后不能吃牛蛙了吗？白鹏，2020.022。牛蛙，一种让人不忍直视的新鲜残忍的食物物种日历，2016.063。听说“牛蛙不准吃”，中国吃菜哭得像Vista看世界，2020.024。牛蛙已经成为网络名人美食，它们从何而来？好奇心日报，2018.105。牛蛙养殖现状及前景分析唐晓玲，2019.026。关注牛蛙养殖现状大力推进健康养殖周，，《科学鱼类杂志》，20147。吃牛蛙会感染寄生虫吗？壳牌，2016.06
【欢迎留言讨论今天的话题】
你能吃牛蛙吗？
黄嘉宝
克鲁斯，你是玩钱还是冒生命危险？
广东人生病，不是太热就是太潮湿。
武汉的春天，值得千里寻她。
编辑|二叔
排版|格洛里亚
封面图片来源于虫子的想法。
请补充:乌龟_李进行业务合作。
请注明九行+合作事项。
请勾搭老艺术家楚扬峰进行其他合作。
收集3条评论2、人蛙“大战”61年，美洲牛蛙完败，中国餮客一年吃掉10亿斤
美洲牛蛙，指的是一种原产于美国东部的一种牛蛙。当地的一些美国人喜欢用它们作为诱饵去捕猎一些大型食肉鱼类，后来牛蛙入侵了美国的其他城市，泛滥成灾，成了美国人的心腹大患。
牛蛙的特点就是体型巨大，声音如牛。它们可以轻松长到15厘米的长度，1.5千克的重量，相当于一只鸽子的大小，在条件合适的情况下，甚至可以长到30厘米以上，5-6千克的体重，相当于一只母鸡。
美国居民捕获6公斤重的牛蛙
牛蛙入侵多国泛滥成灾
生物入侵的原因大多相同，由于人为因素，牛蛙从原栖息地入侵到了美国的每一个州。从2010年至2013年，蒙大拿州牛蛙繁殖地的数目几乎增加了3倍，达到45个之多，研究人员在那里发现了很多长达30厘米的牛蛙。我们日常所熟知的青蛙，吃吃苍蝇蚊子等昆虫，是农业生产中深受喜爱的益虫，当青蛙数量较多时，说明今年粮食丰收有望，著名诗句“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”就是在歌颂它们。但是牛蛙就完全不一样了。
美国牛蛙在台湾有“蛙界暴龙”之称，因为它们实在是太能吃了。从苍蝇蚊虫到老鼠麻雀，只要它们的嘴巴能吞下的，都是它们的食物，同类相食也是常事，大蛙会捕食小蛙。青蛙的天敌蛇类，只要体型比不上牛蛙，也会被牛蛙吃掉。
一只雌性牛蛙一年可以产下20000左右的卵，这些卵的孵化率很高，并且从小就显示出了异于常蛙的体型，普通青蛙的蝌蚪只有1厘米左右的大小，牛蛙蝌蚪可以达到五厘米，从蝌蚪时期就可以捕食小鱼小虾了。超强的繁殖能力让美国的牛蛙泛滥成灾，一度发展至上百亿只。
美洲牛蛙随后又大规模入侵了加拿大，在2011年，加拿大发生了牛蛙最大规模的一次暴增，几乎各个湖泊、沼泽、水潭都有它们的身影。当地政府不得不重金悬赏来捕杀他们。虽然人们捕杀有钱拿，热情高涨，但是收效却并不明显，因为当地人不吃牛蛙，仅仅靠悬赏能处理掉的牛蛙实在有限。
在1968年，一些法国人从美国引进一批牛蛙，在这个新居住地没有天敌，很快它们就占领了当地的池塘，入侵了附近的湖泊，湿地等。在随后的几十年的时间里，美国牛蛙消灭了无数法国土产青蛙、鱼、蜥蜴甚至小鸟，导致当地生态环境遭到严重破坏，法国人民感到苦不堪言。
牛蛙来到中国
中国引进牛蛙的历史已经61年了，这其中还有个小故事。中国一直有吃蛙的习惯，在1959年的时候就尝试过从美国引进牛蛙进行养殖，但是没能成功。两年后的1961年，又从日本引进牛蛙，但是再次失败。当时中国正在与古巴建交，而古巴领导人菲德尔·卡斯特罗是一名十足的吃货，驻古巴的中国大使馆经常被其光顾，因为大使馆里有着优秀的中国厨师，松花蛋、糖醋鱼、桂花陈酒等，都是卡斯特罗非常喜欢的食物。中国和古巴很多方面的合作商谈——特别是农业方面，都是从卡斯特罗在中国大使馆中边吃边谈展开的基础。
当时中国和古巴签署了《科学和技术合作协定》，中国派遣专家到古巴，教授当地人种植水稻、饲养鸭子和淡水鱼。而中国的大使则提议，希望古巴能卖一些牛蛙给中国养殖。牛蛙是古巴一个比较大的农业支柱项目，当时古巴有8个公司对外出口牛蛙制品，年出口额在50万美元左右。
一说到吃，美食家卡斯特罗当然是完全支持，并且直接说可以赠送给中国一些。由于已经引入失败了两次，这次引入在国内引起了十分的重视。水产部、国家科技国际合作局、国务院外事办公室、外交部、对外经济联络总局，都围绕着“卡斯特罗总理赠送中国牛蛙”，展开了大量的协商和沟通。
在那个年代，国际形势复杂，跨国运输非常困难，费尽周折，在1962年6月5日，200对、400只牛蛙在被装进十几个箱子以后，从哈瓦那机场起飞，经过捷克布拉格转机，飞往莫斯科，然后转乘中国民航飞机赶回国内。这批牛蛙有一半分配到了广州，30%分配到南京，20%分配到了上海。
这批牛蛙是卡斯特罗先生作为国礼赠送的，它在政治上起到了非常重要的作用。卡斯特罗也非常关心牛蛙的情况，每次接见中国代表团的时候，都会问及牛蛙的繁育情况如何；而古巴领导人和代表团到中国访问、参观的时候，中国也必然会带领这些客人参观古巴牛蛙的养殖基地。
后来由于一些政治原因，在1966年，国内全面放弃了养殖牛蛙，所有的种蛙都被放归野外，这些放生牛蛙也开始入侵到了中国的各个地方。
中国吃蛙产业兴盛
蛙类的肉质非常的嫩，蛋白质含量也很高，在中国大面积养殖后，随即成为了重要的养殖产业链。经过了60年的产业发展，牛蛙已经深入了我国的千家万户。周末去逛一逛商场，可以看到各种牛蛙主题餐馆。无论是炭烤还是火锅，又或者是干锅酱爆，牛蛙都能适应，顾客络绎不绝。
牛蛙品类在近些年持续增长,上海、北京、武汉、杭州、南京等城市的各种吃蛙门店数量居全国前列,截至今年8月,仅上海一个城市就有9367家。据不完全统计，2019年，我国的牛蛙产量至少为10亿斤，光是牛蛙饲料销量就为50万吨。
在中国数十亿吃货的努力下，在国外泛滥成灾的牛蛙，在中国野外几乎很难见到，目前市场上供应的全部为养殖品种。但是需要说明的是，千万不要购买牛蛙到野外放生，因为它仍然是在国际上知名的危害入侵物种，根据中国法律，随意放生入侵物种，可处以高达30-50万元的巨额罚款。
总结：又一入侵物种被中国吃货解决，难怪各国物种泛滥时也总会想到要中国人支援。不过生物入侵的案例很多，牛蛙、小龙虾这种被吃到养殖的毕竟是特例，随意引入和放生入侵物种造成的损失不可估量，我们日常还是得注意此种情况，千万不能盲目放生，造成不必要的麻烦。
本文关键词：美国牛蛙能吃吗，美国牛蛙有多大，美国牛蛙，美国牛蛙价格，美国牛蛙最大的几斤。这就是关于《牛蛙根本就不是野味，美国牛蛙泛滥（中国餮客一年吃掉10亿斤）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
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