炒豆子的做法，外婆菜炒豆子的做法（二月二，龙抬头，吃炒豆）

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1、炒豆子的做法

首先，干炒豆子的步骤

配料:豆子(400克)

辅料:大葱(1瓣)、生姜(1小片)、大蒜(2瓣)

1.将豆子洗净，用干抹布或厨房纸巾吸收表面水分。

2.分成长段以备后用。

3.煎锅里放油，油的量略多于普通烹饪。把碎豆子放进去，用中火加热。

4.炒至豆皱，表面发黄。

5.洋葱、姜和大蒜切碎。

6.煎锅里留一点底油，加胡椒粉，小火上。

7.辣椒炒好后，葱、姜、蒜翻炒。

8.加入炒豆，搅拌均匀。

9.加入十三种香料，搅拌均匀。

10.加入适量盐和少许鸡精，翻炒均匀。

11、关火，煎锅，趁热吃。

提示

1.如果你做干炒豆，你最好选择王斗，也叫青豆，味道会更好。

2.最好选择很直很匀称的豆子，这样这样做出来的菜卖的更好。

3.炒豆子的时候可以加点油炒，或者在干锅里慢慢炒到虎皮样，这样炒出来的豆子油少，更健康。

4、重口味的朋友也可以选择加入一些干辣椒，味道会更足。因为我家小胖妞不能吃辣，所以我没加。

5.反正是家常菜。你爱怎么来就怎么来，多好吃多健康！

二.营养价值

豆类蔬菜主要有小扁豆、豆类、豌豆、豇豆等。大多数人只知道它们含有更多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸(好脂肪)，矿物质和维生素含量高于其他蔬菜，但不知道它们也有重要的药用价值。

中医认为，豆类蔬菜具有平性、祛湿、健脾的特点，特别适合脾胃虚弱的人群。但根据物种不同，它们的食疗效果也不同。

扁豆:多在夏秋季食用。可用于治疗脾胃虚弱引起的厌食、腹泻、呕吐、女性白带等症状。糖尿病患者常因脾胃虚弱而口渴，所以平时最好多吃扁豆。女性可将扁豆炒成粉，每次6-12g，用糯米酒或温水服用，可缓解白带症状。

豆类:性甘性温，具有温补脾胃、降气益肾、补益元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷、腰痛等症状。嫩豆用来做菜或做咸菜，不仅味道鲜美，还有暖身的作用；老刀豆对打嗝的治疗效果最好。

豇豆:那就是我们所说的长豆。除了健脾和胃的作用，最重要的是补肾。李时珍曾称赞其能“益气补肾健胃，调和五脏，调营养生，生精”。所谓“魏莹”，就是中医所说的“魏莹二气”，调整后能充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还可以治疗呕吐、打嗝等不适。孩子吃东西胀气时，用生豇豆适量，咀嚼后咽下，能起到一定的缓解作用。

豌豆:豌豆很甜，味道平平。常食可补中胶，益尿。适用于脾胃虚弱引起的食物不足、腹胀等症状。哺乳期的女性吃，也有助于增加牛奶的量。

以上是炒豆的做法介绍，希望对你有帮助。

2、二月二，龙抬头，吃炒豆

在老家，二月二有吃炒豆的风俗。

按照老人的说法，吃豆子相当于吃虫子。吃了豆子，今年庄稼地里的害虫就少了。

老家的炒豆，真的是直接放在锅里炒的黄豆。

吃起来咯嘣咯嘣的，很硬，也很香。吃了容易上火，喝水就多。

每当二月二，兜里揣着几把炒黄豆，一边走着上学，一边咯嘣咯嘣吃着黄豆，也是一番乐趣。

有的家里把豆子炒糊了，手上一把黑，嘴上一圈黑。也照样吃得津津有味。

现在去超市，各种各样的炒豆多了，外面还包了各种味道的外衣。有的不是豆子。

但是尝不出那个味道了。

不管怎么，人们都把各种希望寄托在节日里，盼着有个好兆头。

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