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- 1、百年陈皮多少钱一斤：陈皮多少钱一斤
- 2、新会陈皮：千百元一斤的干果皮，到底值不值得？
1、百年陈皮多少钱一斤：陈皮多少钱一斤
问题详情
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精选回答
1、陈皮多少钱一斤，几百至几十万一斤不等。根据相关资料显示陈皮多少钱一斤会根据储藏年份及所产地区等因素有所差异，陈皮最大的场地是广东新会，全国陈皮的干果种植面积超过1000万亩，广东新会就占有600多万亩地，占全国产量的三分之二。虽然产量比较大，但是好的陈皮经过10年20年以上的成果却不是很多。好的陈皮从采摘和剥皮只能用手工把果肉剥出来扔掉，差不多300多斤的柑才能出15斤的果皮，通过人工晾晒最少存放三年时间才叫陈皮，好的等上20年也就是所谓的时间就是金钱，不过市场上有很多假的陈皮售卖；
2、陈皮多少钱一斤说法二，有网友晒出了珍藏100多年的陈皮，售价是38万一斤，有专业人士表示收藏价值已经远远超了本身的实用价值。江门最有名的特色新会陈皮，一进门就能闻到一股陈皮的香味，陈皮放的过久越值钱，新会一个地方又会分很多区域。其中2017年的天马陈皮是450元一斤，2013年的东甲陈皮450元一斤，10年的梅江陈皮2980元一斤，新会天马的9年陈皮8800元一斤，新会天马的10年之上的都要3000元一斤；
3、陈皮多少钱一斤说法一，根据央视财经2021年的新闻来看，20年陈皮在2019年的时候卖2000元一斤，2021年陈皮的价格是一斤3000元，涨价了50%。广东东莞茶文化促进陈会分会会长刘康寿表示2020年比2019年的销量应该增长了大概三倍，2021年与2020年对比的话销量也是两倍多差不多三倍。陈皮保存需要一定的专业性，否则会发霉、虫蛀，消费者应理性看待陈皮价格上涨一事，不同地区的陈皮价格也会有很大的差异；
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2、新会陈皮：千百元一斤的干果皮，到底值不值得？
千言万语担心读者看不下去，三言两语又怕读者看不明白，操碎了心的老李尝试整理出一系列的新会陈皮科普通识文章，围绕最基础核心的问题进行分享，希望帮到出入陈皮门道的朋友们，开卷有益，少交学费。
作为这几年写作的一个小结论，老李认为大众读者其实并不需要很深入地研究新会陈皮，在一些关键节点知识上，只需要掌握一二，就可以避开大部分的“坑”，毕竟只有自己明白了，懂了，就不用再受到不法商家的忽悠。
新会柑园
概念通识：“陈皮”和“新会陈皮”的关系
首先需要清晰弄明白的就是，“陈皮”不等于“新会陈皮”。在传统陈皮的使用上，我国地大物博，陈皮的应用文献自汉代的《神农本草经》就有记载。当然，二千年前的芸香科柑橘类植物并没有现在丰富，因此千年以前的最开始的陈皮原料，就是晒干以后的“橘子皮”。
简单来说，芸香科类的植物非常多，柑、橘、橙、柚、柠檬等等植物都属于这个科目，而且其果实和果皮，都有类似呼吸系统的应用，在此老李就不再展开。
7月中旬的青柑果
到了唐代以后，“柑”这个产物才被广泛应用在陈皮上，“橘”被逐渐退出陈皮的舞台。也就是说，在新会陈皮这个产品出现以前的一千年中，“陈皮”已被我国的传统中医药广泛使用。
而新会陈皮的出现已经是南宋末年的事。这里有很多典故，有神话的，有宋末皇帝的，也有民间智慧的，老李也无从考证，但可以肯定的一点是，根据多次的农业科研考证，新会陈皮的原材料新会柑（茶枝柑）是源自新会地区原始的古兜山、圭峰山、牛牯岭等山林里，其广泛使用，也跟宋代末年北方皇族的大规模南迁脱离不了关系。
自南宋于新会崖山被元军灭亡以后，新会陈皮和新会柑也随着历史发展的脚步被官家们带到了中原，从而有了更多的应用。从新会柑的种源，到其发展大概历史，新会柑是从新会原始山地到人为的水田繁衍，其发展也有很多机缘巧合的汇聚，才有了人们熟知的“新会陈皮”。
很多朋友说，新会陈皮这么金贵，不也就是一块橘子皮吗？的确，在广义上看，新会陈皮的确是一块果皮，但当你了解完这块果皮的作用和意义时，这也不仅仅是一块果皮的事情了。
新会陈皮的油室
产地通识：“新会产区”和“外地产区”的差异
这个问题，也就是新会陈皮的核心之一，即新会的水土条件，才是造就新会陈皮名气的关键。很多朋友会质疑，新会陈皮来源自新会柑皮，新会柑皮也就是新会柑（茶枝柑）不就是一个品种吗？不管那里种植，只要是茶枝柑，不都可以制作成为新会陈皮吗？
如果把“新会柑”品种的柑皮都当做是“新会陈皮”，那就是偷换了概念。新会陈皮的定义，不管是过去还是现在的标准，都有明确规定时“新会种植，新会种源，新会陈化”三个标准。
其中“新会种植”是一个硬指标，当然，可能会有老李认为在当下仍然无法普及到100%的新会地区的种植溯源，但也将是未来一个重要的方向，在此就不展开讨论技术问题。于新会种植，是有原因的。
新会地区广泛分布的河道和湿地
上文提及到，新会柑（茶枝柑）的起源是山脉，众所周知，山地的土壤跟平原土质成分是不同的，其中以新会地区的“三江”平原为例，就是汇聚了潭江、西江的冲击泥土，在加之新会平原位于银洲湖入南海口的三江汇流处，其地势平缓、低洼，容易形成地下水以及河流的咸淡水交界。
这个独特的地理原因，让新会平原的泥土、水质跟其他地方截然不同，加之气候为的海洋性特征明显，雨水丰富，高温多雨等。茶枝柑作为农作物，是必定会受到当地水土的影响，而正因为这个影响，才导致了新会地区种植的茶枝柑以及其果皮有独特的“香味”。
对比之下，无论是目前主流的茶枝柑产区广西地区，还是新会周边的台山开平，到广州、清远等地，虽然都是种植茶枝柑，但其气候水土完全不能比拟，因此即使是同一个品种的茶枝柑，其最终表现出来的色香味也不同，这也就是我们所说的“道地”特产。
新会柑水田种植
真假通识：“自然陈化”和“工艺制作”的区别
陈化，最开始的使用场景是“酿洒”，目的是为了洒的成分得到充分的反应，或令悬浮物沉降。如在酿过程中，刚出来的洒跟陈化过的洒是不一样的原因是经过很长的时间，里边少量的高碳醇跟酯产生反应了，生成新的脂肪酸酯，不同的脂肪酸酯都有它不同的特定气味；再如香水，放置一段时间后，里边会发生酯交换反应，形成新的脂肪酸酯，令得气味更加醇和芳香。
而在其他领域，例如新会陈皮的“陈化”，就是中要里面的“六陈”之说，指出六种中要需要通过一定方法的陈放贮存，使“新”要变为“陈”要，使其功效发生变化，从而更进一步效果。金代的李东垣在《珍珠囊指掌补遗要性赋》中就载有“六陈歌”：“枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒及吴萸，六般之要宜陈久，入要方知奏效齐。”
新会陈皮
陈皮的陈化自然是跟酿洒和香水的陈化不一样，但又有着异曲同工之处。通过时间的沉淀、氧化，陈皮中苷类、脂类、醇类等物质，可以实现从量到质的变化，外观和气味也随着改变，不同的物质转化达到不同效果，就是陈化的目的。
陈皮的陈化，是不分新会皮还是其他产地皮，而是在乎于“道法自然”四字。什么是道法自然？就是让陈皮和时间成为朋友。陈皮的“陈化”，是氧气、相对湿度、陈皮含水量、温度、环境、菌落等等一系列共同作用的过程，所谓“欲速则不达”。
晒陈皮
这与2020年开始新会陈皮市场需求量爆发密切相关，毕竟从柑皮到陈皮，如果每个商家都需要等至少“三年陈”才上市，那么其成本就无法估量，因此目前市面上仍然大量流通着非自然陈化的工艺陈皮，即通过加温、加湿、干燥等反复操作而成的工艺加速陈化，其结果是工艺出产的陈皮并不具备效果。
自然陈化的新会陈皮，其味道并不是“鲜果皮”的味道，更多是像木质散发的香味，刺激而不刺鼻，醇厚但不浓烈，而工艺皮因为加速了陈化，陈皮的油胞被破坏（此类工艺皮是不具备再次陈化的基础，也被称之为“ 死陈皮”或者“标本皮”），苷类物质外溢，味道更急刺口，酸爽，比较刺激，陈皮煮水后，汤色深沉，只有柑皮香而没有醇香味。
此类工艺皮，老李再三强调，图口感痛快的人可以尝试，但跟陈皮的益处就毫不沾边，也不会越陈越香。
新会河道
年份通识：“陈化时间”和“陈皮价格”的关系
“N年皮”是指新会陈皮从摘果晒皮的那一年开始计算到当下的时间，一般以“年”为单位。
普通消费者接触到的皮多数都是商家说的“N年皮”，就是摘果的时间开始计算的时长，而不是陈化时长。
“N年陈”是新会陈皮从摘果后开始计算的，有效入仓陈化的时长。从陈皮的定义上看，主要是看陈化的时间，因为只有通过陈化的果皮，才能定义为陈皮。
划重点——在行业传统上看，一般新会陈皮都存在“N年皮≥N年陈”的情况。
而为什么越陈越贵呢？简单来说，时间就是成本，因为陈化的时间里会有各种消耗，例如电费（抽湿机等）、房租铺租（仓储成本）、人力（翻仓、翻晒等人工费）、耗损（陈皮发霉、蛀虫等情况的处理）。
所以，在抛开所谓的越陈越香的陈皮自身变化的主观因素外，更多是其客观的成本变动。
老李想要说的，这个越陈越贵并不只是针对陈皮，而是在其他行业的其他需要时间沉淀的任何一款产品来说，都有着这个溢价的规则。
也许还有朋友会问，如何保证自己购买的是真实年份呢？答案只能是“实践出真知”了，例如读者朋友总爱说的：“学费交多了，自然成行家”，你认为呢？
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