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- 1、毛尖是什么茶（毛尖属于什么茶）
- 2、茶知识百科：信阳毛尖
1、毛尖是什么茶（毛尖属于什么茶）
毛尖茶是什么茶(毛尖茶属于)
毛尖茶，是绿茶或黄茶的副产品，用一芽一叶和一芽二叶炒熟后命名为毛尖茶。著名的有古丈毛尖、白马毛尖、巍山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。形状细直圆滑，茶叶上长满了白毛，茶汤的味道非常鲜浓，香甜独特。
毛尖茶属于哪种茶？
毛尖茶属于哪种茶？毛尖茶大多属于绿茶的一种，少数属于黄茶。这种茶在中国黄山、信阳、微山等地会产出一些毛尖茶。毛尖茶只是用来到处命名，这样可以更好的区分。要知道毛尖茶是备受好评的，但其实跟茶本身的特点有很大关系。首先你可以看一下它的形状，它像一根松针，细长而紧实，可以说是茶叶品质比较好的一种。
毛尖细而直，光滑而圆，叶子上长满了白毛。毛尖茶香气悠长淡雅，茶汤碧绿清透，甘甜爽口。入口甘甜，让人回味无穷。茶叶清爽、均匀、鲜嫩。色、香、味、形都很有个性，醇厚甘甜。
毛尖品种分类介绍
毛尖茶分为微山毛尖茶、信阳毛尖茶(信阳毛尖茶，又名“河南毛峰”)。因绳子圆、紧、尖，也产于河南信阳，故得名“信阳毛尖茶”(信阳毛尖茶是河南名牌)，毛平毛尖茶、都匀毛尖茶、秀山毛尖茶、黄山毛尖茶等。此外，茶文化历史悠久，是湖北茶文化的一朵奇葩。
1.都匀毛尖茶
都匀毛尖主要产于团山、少校、大草，年平均气温16度，年平均降水量1400毫米以上。此外，土壤深厚、疏松、湿润，土壤呈酸性或微酸性，含有大量适合茶树生长的铁和磷酸盐。
都匀毛尖茶在清明前后开采，与《都匀县年谱稿》中“清明至立秋可采，谷雨前采茶者谓之雨前，最佳茶谓之毛尖茶”的说法一致。采摘标准是一芽一叶在开始，长度小于2.0厘米。一般炒500克高档毛尖茶需要53000-56000芽左右。
2.信阳毛尖茶
产于河南省信阳市。该地区山势险峻，生态环境独特:高档毛尖茶以一芽一叶或二叶为主，中档茶以一芽二叶为主。毛尖茶色泽碧绿，香气浓郁，有成熟的栗子，口感浓郁，耐泡，叶色鲜艳。
信阳毛尖产区称鲜叶茶草、茶青、绿叶、生叶等。鲜叶的质量与成品茶的质量密切相关。在温度和湿度较好的地区，鲜叶生长良好，制成的毛尖茶油润有光泽。温度和湿度增长不良会使成品感觉干燥。大收和小收也有区别，如早收叶片太嫩缺香，产量低，晚收，茶叶厚老，香差。
3.白马毛尖
白马尖产于雪峰山脉白马山支，与云溪河金井相接，故名。特点:它的外观是绳子紧密、牢固、均匀、微微弯曲，颜色青涩光滑，毛白色。其内在品质是冲泡后香味高，口感清爽，汤色清亮，叶底翠绿均匀。1991年被评为湖南省名茶。
4.圣地毛尖
圣地毛尖，绳滑而紧，尖有光泽，汤绿而亮，鲜香，味甘。这是一种产于广西贵港平田山的圆棒炒青绿茶。采摘一芽一叶，摊放，焯水，揉捻，干燥，筛选，再加香。分为特殊年级，1至4年级。
5.巍山毛尖
微山毛尖产于湖南省宁乡县水微山微山乡。这种茶属于黄茶。形状略卷成块状，颜色为黄亮油状，白发外露，汤色橙黄明亮，松烟芬芳，滋味甘甜爽口。底部的黄亮温柔而均匀。1988年，他在首届中国食品博览会上获得铜牌。
毛尖，冲泡出来的茶汤色泽翠绿，茶叶摊开，慢慢沉入杯底，茶叶均匀、细嫩、鲜嫩、翠绿、光滑。毛尖在色、香、味、形等方面都有独特的特点。其色泽清新干净，无杂质，香味淡雅清新，口感清新醇厚甘甜。
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2、茶知识百科：信阳毛尖
信阳毛尖产于河南省南部大别山区的信阳县。 信阳产茶已有二千多年历史， 茶园主要分布在车云山、 集云山、 天云山、 云雾山、 震雷山、 黑龙潭等群山的峡谷之间。
这里地势高峻， 一般高达８００米以上， 群峦叠翠， 溪流纵横， 云雾多。清乾隆年间有人道：“云去青山空， 云来青山白； 白云只在山，长伴山中客。” 这里还有豫南第一泉“黑龙潭” 和“白龙潭”，景色奇丽， 诗人赞曰： “立马层崖下， 凌空瀑布泉。 溅花飞雾雪， 喧石向晴天。 直讶银河泻， 遥疑玉洞开”。 这缕缕之雾滋生润育了肥壮柔嫩的茶芽， 为制作独特风格的叶， 提供了天然条件。
欲知毛尖独特风格， 须知细采巧烘炒。 采摘是制好毛尖的第一关。 一般自四月中、 下旬开采， 分２０～２５批次采， 每隔２～３天巡回采一次。以一芽一叶或一芽二叶初展为特级和一级毛尖； 一芽二三叶制２～３级毛尖。 芽叶采下， 分级验收，分级摊放， 分别炒制。鲜叶经适当摊放后， 进行炒制。
分生锅和熟锅两次炒。 炒生锅的主要作用是杀青并轻揉。 鲜叶投入斜锅中， 每次投叶７５０克， 用竹茅扎成束的扫把， 有节奏地挑动翻炒。 经３～４分钟， 叶变软时， 用扫把末端扫拢叶子， 在锅中呈弧形地团团抖动， 使叶子初步成条。
炒熟锅是里扫把呈弧形来回抖动，予以紧条和理条， 使茶叶外形达到紧、 细、 直、光。 然后将茶叶摊放在焙笼上， 约经半小时， 再放到坑灶上烘焙。
信阳毛尖外形细、 圆、 紧、 直、 多白毫； 内质清香， 汤绿味浓。 １９１５年在巴拿马万国博览会上获名茶优质奖状；１９５９年被列为我国十大名茶之一； １９８２年再次被评为国家、部级优质名茶； １９８５年被选送到全国优质农产品展评会展出。 销往国内２０个省区以及日本、 德国、 美国、 新加坡、 马来西亚等１０余个国家， 深受欢迎。
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