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- 1、弱碱有哪些(什么是强碱弱碱)
- 2、科普｜“碱性水神话”死灰复燃 喝什么水更健康？
1、弱碱有哪些(什么是强碱弱碱)
随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人在追求美食的同时，更加注重食物的健康和营养。养生已经成为人们的共识。就健康饮食而言，“蔬菜”当然很重要，“米饭”作为主食也不能忽视。于是，“弱碱米”应运而生，并逐渐成为人们的首选。
什么是弱碱米？
顾名思义，“弱碱米”就是大米呈碱性。
是指食物经过消化代谢后，当产生更多的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子时，体内就会产生更多的碱，从而形成碱性反应。能形成这种反应的食物是碱性食物，大米当然是碱性大米。
为什么要吃弱碱米？
在长期的生命进化中，人体形成了相对稳定、普遍呈弱碱性的内环境。血液是人体最重要的液体，健康状态下的pH值为7.35-7.45，呈弱碱性。这种pH值不变的现象叫做酸碱平衡。如果体液的pH值低于7.35，身体就会处于介于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称之为酸性体质。经常熬夜、吃宵夜、不吃早餐、缺乏运动、心理负担过重等等都会导致我们的体质变酸，进而引发一系列疾病，影响身体健康。
与碱性体质的人相比，酸性体质的人会经常感到疲劳，记忆力下降，注意力不集中，腰腿酸痛等。这时候就需要补充一些碱性食物，实现体内酸碱中和，从而改善自己的体质，恢复身体健康。常见的碱性食物有葡萄、茶叶、黄瓜、胡萝卜、大豆、草莓、豆腐等。当然，弱碱米也是非常好的选择。
弱碱米和普通米有什么区别？
1.促进新陈代谢:弱碱大米的纤维含量比普通大米高，能有效改善人体内部的微循环，排除堆积在肠道内的粪便，从而达到清洁肠道、促进新陈代谢的效果。
2.提高免疫力:弱碱米可以改变身体的酸性环境，促进体内酸碱的中和，从而提高人体的免疫力，维持正常的身体pH值，减少疾病对人体的影响，达到保健的效果。
3.排毒养颜:常吃弱碱米可以加速体内酸性毒素的排泄，恢复皮肤的弹性，使皮肤更有弹性、光滑，对广大女性朋友来说是福音。此外，对于高尿酸人群，食用弱碱大米可以中和尿酸，增加排尿，有助于预防痛风等症状。
杨水牛米弱碱米
弱碱大米的产地很少。我国弱碱稻的种植区主要分布在黄河沿岸和东北地区。元阳，地处黄河沿岸，是弱碱水稻的产地之一。
早年受黄河洪水影响，元阳县多处耕地遭受严重渍涝、盐碱灾害，农作物绝收，让元阳人心痛不已。随着上世纪“引黄灌溉”工程的推进，元阳县大修水利，引入黄河水，排灌结合，有效降低了土地的含盐量。“万亩碱地变良田，黄水引稻花香”成了元阳的真实写照。
水牛位于黄河改良盐碱滩，pH值≥7，是天然弱碱米。富含各种营养物质的黄河水，加上元阳地区土壤的先天碱性，使得培育出来的水牛米弱碱性米自然清香，营养丰富，品质优良，既能调节酸碱中和，又能补充各种微量元素，引领了国民餐桌饮食的新一轮健康升级。
2、科普｜“碱性水神话”死灰复燃 喝什么水更健康？
日前，央视曝光碱性水营销乱象登上微博热搜，关于水的种种谣言、营销噱头又“死灰复燃”。对此，光明网记者采访了中国食品科学技术学会常务理事、北京大学公共卫生营养与食品卫生学系主任马冠生教授。
马冠生表示，根据现有的科学研究，碱性水对健康的影响缺乏强有力证据，商家所宣称的“碱性水”、“弱碱性水”是命名概念，均属噱头。
国内外尚无饮用水分类统一标准
水是人体的重要组成部分，但也是最被忽视的一种营养素。跟碳水化合物、蛋白质、脂肪这三大营养素相比，人体对水的需求量最大，每个成年人平均每年需要620公斤水。
随着物质生活水平的不断提高，消费者面临各种类型的“水饮料”选择。马冠生指出，目前，国内外并没有关于饮用水分类的统一标准。
从国际组织来看，1994年联合国粮农组织（FAO）发布的《商品的定义和分类》中，将饮料分为5类，即水、冰和雪（包括无添加糖、甜味剂或调味剂的天然或人造矿泉水）；含糖非酒精饮料；传统酒精饮料；蒸馏酒精饮料；非食品用途的其他酒精饮料等。欧美、日本、德国等地根据饮用水或饮料中营养素含量特性对包装饮用水进行分类，如富镁水、富氢水、富硒水、富锂水等。另有依据水中的溶解物，如钙、镁含量高低分为软水和硬水；依据酸碱特性进行分类，如苏打水（碱性水）。
从国内标准来看，在我国发布的《饮料通则》中，将饮料分为11类。有一类是包装饮用水，包括饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他类型饮用水。“其他类饮用水”中又包括饮用天然泉水、饮用天然水和其他饮用水。
不建议长期饮用纯净水，可合理选用矿泉水
马冠生介绍，现阶段由于研究欠缺，仅通过有限文献给出一些饮水建议，长期饮用纯净水有利有弊，选择纯净水应当根据自身情况；对于膳食中缺乏矿物质的人群，日常饮水时不推荐饮用纯净水；泌尿系结石的患者，纯净水可能有一定的保护作用。但是整体来说，不建议长期饮用纯净水。
谈到矿泉水与健康之间的关系，马冠生及团队进行了4方面循证，并提出了饮用建议。饮用特定类型的矿泉水可以一定程度上补充矿物质，对糖尿病、消化不良、心血管疾病、肾结石患者有一定的健康效应，但证据质量较弱。大多数情况下，饮用水对人体微量元素的贡献率较小，膳食是获得微量元素的主要途径。
谈到富氢水与健康之间的关系，他认为，目前开展的科学研究不足以支撑结论，关于富氢水对健康的影响还需要系统、深入的研究。
碱性水对健康的影响还未形成共识
马冠生介绍，饮用碱性水跟健康之间的关系，主要集中在四个方面，一是“降低原发性高血压、糖尿病，改善高血糖高血脂患者的血糖和血脂水平”，但目前仅有一项自身前后对照试验，不足以支撑结论。
二是“饮用碱性水配合膳食干预有助于改善反流性咽喉炎和慢性咳嗽”，但目前仅有一项病例对照研究、一项回顾性队列研究，同样，不满足证据级别。
三是“饮用碱性水有助于改善腹泻等消化系统的症状”，也只有三项研究；四是“饮用碱性水有助于提高身体活动能力，改善水合状态”，三项随机对照研究，也无法给出强有力的证据级别。
马冠生及其团队发表的“碱性水对健康影响的定性循证研究”中显示，目前，碱性水对健康的影响还没有形成共识，需要进一步研究。
如何科学、合理的选择饮用水？
怎么选择水、什么时候喝水、到底喝多少水？马冠生介绍，首先，要掌握喝水的时机，不要等到口渴的时候再喝水，应该主动喝水，采用少量多次的饮水方式。他建议，从循证证据来看，首选白水。“白水不是特指白开水，包装饮用水像矿泉水，也可以酌情选用，不建议经常饮用纯净水。”同时他提示，不喝或者少喝含糖饮料。
提到饮用水的标准问题，马冠生认为，市场上如果有不同类型的水生产，应该逐步推进标准的建立，相关部门或行业应该把建立水的标准规范、名称等事宜提到议事日程上来，尽快制定相应标准。（记者 武玥彤）
来源： 光明网
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