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- 1、葡萄干怎么保存(葡萄干储存温度)
- 2、葡萄干的制作方法太奇特，很少有人见过，做出来口感真的棒
1、葡萄干怎么保存(葡萄干储存温度)
葡萄干做成葡萄干，可以保存很久，不容易腐烂。此外，葡萄干营养丰富，携带方便，因此受到大家的喜爱。先说说葡萄干的好处，以及如何清洗和保存。
葡萄干的好处
1.葡萄脱水后浓缩成葡萄干，营养价值会更高。以绿茶中含有的抗氧化剂“儿茶酸”为例。它的化学组合是单独存在的。然而葡萄干中的这种化学组合是由3-4个连在一起组成的，形状非常大。这种物质被称为花青素，是一种强大的抗氧化剂。
2.葡萄干不像葡萄那样容易腐烂，而且含有大量的糖分。霉菌等微生物很难繁殖，所以会非常容易携带和保存。
3.葡萄干补血益气效果很好，适合体虚贫血的患者食用。
4.葡萄干有很好的抗氧化作用，可以延缓衰老。
5.葡萄干中含有的亚麻酸和亚油酸具有降脂作用，非常适合老年人食用。
葡萄干怎么清洗？
葡萄干是在自然条件下干燥的，褶皱多，难免会有灰尘或沙子附着在上面。所以吃之前一定要清洗干净。今天新北秦子网小编为大家介绍几个清洗葡萄干的小技巧，让大家都能吃到干净安全的葡萄干。
第一种方法是在清水中加入少量淀粉，搅拌均匀，加入葡萄干，用手搓几下，然后用清水洗净。
第二种方法是，烧开水后，把葡萄干放进去煮1-2分钟，就可以拿出来吃了。如果你觉得湿葡萄干不好吃，又想吃干葡萄干，可以把它们放在烤箱或者微波炉里，把它们表面的水分蒸发干。
葡萄干怎么保存？
因为成品葡萄干不仅含有大量的葡萄糖、维生素和矿物质，还含有一定的水分，所以口感特别好。保存葡萄干对保持好味道非常重要。那么，葡萄干应该如何保存呢？
1.未开封的葡萄干
1)合适的温度
如果想让葡萄干保持原有的味道，最好的储藏温度是7-12℃或更低。所以，未开封的葡萄干可以冷藏保鲜，可以让葡萄干保存更久。
2)环境温度不应高于26℃
如果未开封的葡萄干存放在室内，需要注意的是，环境温度不能超过26℃，否则，葡萄干会因为存放温度过高而发生虫蛀。
2.打开的葡萄干
1)对于开袋的葡萄干，如果想保持其原有的口感，最好将未吃完的葡萄干密封后放入冰箱，保持原状。
2)葡萄干本身会含有15%-18%左右的水分，而其相对湿度在50%左右。如果外界环境太潮湿，葡萄干吸收空气体中的水分，会在葡萄干表面形成一些晶体。这些晶体虽然不会影响葡萄干的口感，但是会降低葡萄干的观感。因此，如果葡萄干储存在室内，应注意控制环境湿度。
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2、葡萄干的制作方法太奇特，很少有人见过，做出来口感真的棒
家里种植葡萄的花友们应该会有吃不完葡萄的时候吧，这个时候制作成葡萄干最容易保存了，葡萄干可以单独吃，也可以加在酸奶和任何甜品里，花花就喜欢在家雪糕里吃，酸甜酸甜的。
葡萄干的制作主要有2种方法：风干或者晒干，专业的风干其实很少有人见过，属于一种奇特的制作方法，但风干出来的葡萄干味道更加甘甜。所以花花在这里就把2种制作方法都搬出来了，看看哪种方法更受欢迎吧！
一、晒干制作葡萄干
1.选择原材料
我们在选择制作成葡萄干的葡萄时就要挑选那些制作起来更简单的，挑选出果皮比较薄，果肉比较软的葡萄作为原材料最为合适，对自己的“作品”有一定要求的朋友们还可以挑选硕大又外型好看的葡萄。
注意：即将裂开或者已经熟裂的葡萄就不适合制作成葡萄干啦！
2.分串
普通的一串葡萄颗粒都比较多，很不利于制作葡萄干，这时候就可以一个小分支一个小分支的分开，要在晒盘上一层铺开的数量。
3.碱溶液浸泡
这个步骤是为了让葡萄干更快的制作完成，让葡萄果实内的水分蒸发速度更快，放在低浓度的氢氧化钠溶液里浸泡5秒钟左右，然后立刻把葡萄清洗干净，这样最快能提前10天就能吃到葡萄干啦！
4.暴晒
把葡萄放在晒盘里，放在阳台上能最多接收到暴晒的地方，大概晒十天左右就可以拿出来观察一下，如果上面已经干燥，就可以给葡萄翻个面了。
等葡萄里面已经没有挤不出汁液时就可以普通的晾晒了。这一个过程差不多需要20天左右的时间哦。
5.后续处理
把一串一串的葡萄堆放在一起，均匀的再干燥半个月左右，等彻底干了以后就可以把葡萄的梗给摘掉了，这时候真正的葡萄干就算制作完成啦！
二、风干制作葡萄干
风干制作出的葡萄干目前还是在新疆的技术最为成熟，很少有人见过专业的葡萄干风干方法，但只要有耐心，在家里也能风干葡萄干，只是家里的制作条件不如新疆专业风干葡萄干的晾房，肯定多多少少还是要借助阳光的暴晒。但风干的葡萄干最大的特点就是外形极其好看，晶莹剔透的，口感真的很棒。
1.自然风干法
如果你的地区在夏季或者秋季也刮着干热的风，那就可以直接把葡萄留在枝头，等自然风干了。这期间最好温度保持在27℃，湿度保持微微湿润的状态。
2.人工风干法
我们可以挑选一些已经有风干迹象的葡萄，把葡萄用盐水浸泡，然后再用开水烫一下，为了加速葡萄内部水分的流失。
然后把葡萄自然晾晒几天，不必可以追求阳光暴晒，重点在于晾，也可以用吹风机模拟风干的环境，每天早晚用冷风来轻轻的吹一下葡萄。像花花这种沿海地区空气湿度很高的情况下，为了防止葡萄干受潮变质，偶尔还要放进烤箱里烤5、6分钟左右，来维持葡萄干的干燥。反复下来同样20天左右就能风干完成啦！
现在市面上许多葡萄干都添加了速干剂，吃起来也不放心，但自己亲手制作的葡萄干，虽然时间久了点，但吃起来会更有成就感哦！如果是你，你会选择风干还是晾干呢？
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