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- 1、菱角怎么剥（菱角好吃壳难剥，教你1个小窍门）
- 2、不用工具巧剥菱角皮
1、菱角怎么剥（菱角好吃壳难剥，教你1个小窍门）
如何剥菱角(菱角很好吃但是很难剥，我教你一个小窍门)
菱角很好吃，但是它的壳很难剥。我教你一个小技巧。简单快捷，果肉完整不伤手！
秋风起，又到了吃菱角的时候了。九月是我们江南水乡菱角上市的季节。菱角不是水果，也不是蔬菜，而是一种夹杂着淡淡江南风情的食物。它不高挂在树枝上，也不深埋在土地里，而是悬挂在水中。作为江南“水八仙”之一，始终承载着一点水乡的韵味。
在江南，菱角品种繁多，形状各异。从外观颜色看，有红菱、紫菱、庆铃等；按形状和角度分，有二角菱角、三角菱角、四角菱角，还有一种独特的没有角的南湖菱角。荸荠是鲜红色的，黑栗子是近黑色的，大部分栗子嫩的时候是绿色的。红菱，这里叫水公岭，就是一个“水”字，道出了红菱的清新。
菱角和江南人都喜欢吃。它可以作为水果生吃，脆爽，味道香甜，煮熟或用作菜肴。成熟的荸荠富含淀粉、葡萄糖和蛋白质。其营养价值堪比栗子，所以又叫“菱角”。
菱角肉白、脆、嫩，果肉富含淀粉、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和微量元素。具有利尿通乳、止渴解酒的功效。其营养价值堪比栗子，所以又叫“菱角”。荸荠还含有生物碱、黄酮、多糖等功能性成分，对控制血压、预防动脉硬化、心血管疾病、免疫调节、抗肿瘤等都有很好的作用，是一种营养价值很高的食品。
在我们那里，嫩的荸荠一般当鲜果吃，老的用来炒菜。以前我妈会在深秋初冬的时候把老菱角买回来，洗干净，放在竹篮里挂在通风处，晾干，过年的时候吃。那时候，菱角吃起来很甜。不过有一个很简单的区分嫩菱角和老菱角的方法，就是把它放在一盆水里，浮在水面上的菱角是嫩的。
菱角的壳很好吃，但是很难剥。吃荸荠的时候总会脱指起水泡，肉也不光滑。后来从卖菱角的人那里了解到，剥出来的菱角肉不仅完整光滑，而且速度还挺快。每次想吃菱角，我从来不从市场上剥菱角肉，而是直接买回家自己剥。吃起来卫生又安全。这里有一些剥菱角肉的小技巧分享给大家。
把买来的菱角用清水冲洗干净，一般菱角的腹部也是最薄弱的地方。
准备一把剪刀，从凌的肚子上剪下一块来。不要切得太深，否则会切到凌的肉。
剪开开口后，用剪刀沿开口处剪开即可。
剥出来的菱角肉很完整，里面的黄膜一般都去掉了。
你看，这种方法剥出来的菱角肉完整吗，一口一个，吃起来很过瘾。壳里没有肉，所以很干净。
2、不用工具巧剥菱角皮
华龙网11月14日9时讯 菱角好吃，但皮难剥！有人用小剪刀剪开，有人用菜刀砍，使用工具才能卸下它坚硬的外皮。但如果你身边没有任何工具的时候呢？今天小编就来跟大家分享不用工具巧剥菱角皮！
操作步骤：
1.菱角中间的凸起是菱角最柔软的部位，可用牙齿将中间的壳咬掉。
2.用手指从菱角两端（两端绝大多为空心），将菱角肉往中间的洞口挤压，便可将菱角肉轻松挤出。
简单两步骤轻松完成，接下来就可以好好品味菱角的好滋味啰！
小知识：
菱角又称龙角，原产欧洲，中国南方，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。新鲜菱角可食部分含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。吃菱角时，最好是自己剥壳吃，味道最原始，也保留较多营养素，也可加盐剥壳食用做休闲食品，而入菜供炒食煮汤则别有一番滋味。
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