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关于【棒棒鸡制作方法】:棒棒鸡的做法（教你不一样的棒棒鸡制作方法），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、棒棒鸡制作方法：棒棒鸡的做法（教你不一样的棒棒鸡制作方法）
- 2、四川棒棒鸡的正宗做法，在家做干净又美味，一看就想吃
1、棒棒鸡制作方法：棒棒鸡的做法（教你不一样的棒棒鸡制作方法）
如何做一只很棒的鸡(教你做一只很棒的鸡的不同方法)。
今天，我再次遇见你，分享生活，食物和快乐！今天小猫给大家带来一道四川人喜欢吃的名菜:“邦邦鸡”，在美食中是一种特殊的存在。是荤菜里的凉菜，夏天用来喝酒开胃是很自然的。和它一起吃太棒了！
叭鸡又叫嘉定叭鸡、乐山叭鸡。这道菜起源于乐山汉阳坝，现在是眉山市青神县汉阳镇的。取好的汉阳鸡，煮熟，用木棍打松，吃。邦奇是一道特别的川菜。作为川菜中的一道凉菜，主料是鸡肉，它具有麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香的所有风味。
“棒棒鸡”，其美味的关键，其实是调料汁。辣味是必不可少的。当然，只有一碗又香又热的红油才算实用。其实刚听说邦邦鸡的时候，只觉得名字真的很傻很可爱，味道一定很棒！但真的要说，这个名字的由来，与口味无关。我今天做的这只很棒的鸡没有用整只鸡。考虑到家里每个人的可操作性，我换成了鸡胸肉。用我家祖传的擀面杖仔细敲打，搭配秘制酱汁，味道属于“怪味”，是一道特别好吃的菜。说起来有点过分。以下是制作方法。
-[奇怪的鸡]
【食材】:鸡胸肉1大块，生菜1棵。
【烹饪调料】:葱结、姜片、料酒1勺、干辣椒几个、辣椒十几个、八角一个。
【秘制调料】:大蒜3-4瓣，芝麻酱1勺，小米辣1茶匙，熟白芝麻1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，糖1茶匙，酱油2茶匙，陈醋2茶匙，料酒1茶匙，红油2茶匙，煮鸡胸肉的汤3汤匙。
——制作人的方法和步骤——
【第一步】:将鸡胸肉放入冷水锅中，加入切好的葱姜片，几个干辣椒，十几个花椒，一个八角，然后加入一勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，盖上盖子小火煮8分钟，炖10分钟，将鸡胸肉煮熟。
【第二步】:鸡胸肉完全煮熟，捞出鸡肉放凉，保留鸡汤。
【第三步】:将生菜去皮洗净，然后用刀切成丝，放入清水中。用一勺盐浸泡10分钟。用盐水浸泡过的莴笋片会变得酥脆、翠绿、美观。
【第三步】:将浸泡好的生菜取出，沥干水分，放入盘中备用。
【第四步】:大蒜粉碎剁成蒜末，小米辣也切碎放入小碗中。同时依次加入芝麻酱1勺、熟白芝麻1茶匙、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油2茶匙、陈醋2茶匙、料酒1茶匙、红油2茶匙、煮鸡胸肉汤3茶匙，搅拌均匀制成“怪味”调味汁。
【第四步】:用擀面杖轻轻用力敲凉的鸡胸肉，随着拍打，肉自然会根据质地分成丝。这一步是伟大鸡的关键，所以不要省略。
【第五步】:用手将散落的鸡丝充分摇匀。如果你认为碎片不够薄，你可以再用手撕一次。
【第六步】:将鸡丝铺在生菜上，最后将调料汁倒在鸡丝上做一道菜。吃的时候，拌一拌就可以了！
-烹饪技巧-
这道美味的夏季沙拉“奇异鸡”已经做好了。吃起来麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香，特别爽口可口。夏天，我们用它来好好喝酒吃饭！你学会了吗？喜欢的话可以回家自己试试，就是制作的时候注意一些细节。
(1)新鲜鸡胸肉是鸡胸肉的最佳选择，肉质好，有弹性，口感好。鸡胸肉不要煮得太老，太老了味道不好。煮8分钟，炖10分钟。
(2)鸡胸肉煮熟后，一定要用擀面杖打散。这一步很重要，是保证鸡胸肉吃起来无味的关键。
(3)拍打鸡胸肉，但不要用力过猛，以免鸡胸肉被敲成碎片。鸡胸肉慢慢打，力度要小一点。如果太厚，就用手撕。
(4)生菜直接用盐水浸泡而不是焯水，因为焯水会失去营养，口感不好。用盐水浸泡过的生菜吃起来脆脆的，又绿又美，吃起来早。
(5)红油的做法只是日常家用，也有可以在超市买到的成品。
(6)这道菜的异味在于芝麻酱，所以这道菜必不可少。
2、四川棒棒鸡的正宗做法，在家做干净又美味，一看就想吃
成都这个文化底蕴浓厚的城市，作为世界美食之都，有数不过来的美食，在众多川味美食中，独独有一道是决不可错过的美味，它也是四川人从小吃到大的家常美味，绝对颠覆你对鸡类美食的认知，它在百年沉淀中，凭借自己的实力赢得一批又一批的吃货青睐，这道美食就是棒棒鸡。
作为四川名菜，棒棒鸡也是一道有故事的菜。相传，古代有一户人家要杀鸡宴请客人，而妻子准备把已经准备好的白条鸡宰掉切块。但是因为绑在腿上的麻绳太紧了在费力的解开。旁边的儿子看母亲这么的费力，就一边用手中的木棒敲打，一边说着母亲很辛苦之类的话。母亲看到儿子那么小，也没有去阻止他。宴会开始后客人品尝了鸡肉块说异常的很好吃，想要找女主人讨要做法。客人回去研究推广给自家的饭店。后来就渐渐的传开了，成为了一道四川名菜。今天就带你制作这道特别的名菜——棒棒鸡吧！
主要原料：熟鸡肉100克，精盐2.5克，粉皮100克，米醋5克，花生酱25克，味精0.5克，辣红油10克，葱白5克，酱油5克，芝麻油5克，白糖5克，清汤25克。主要做法：首先将鸡洗好，放入费水中煮20分钟即可，捞出吹凉可用电风扇迅速吹凉，一个人持刀，一个人拿棒敲打刀背，将鸡分成4份后，同样的方法，一人持刀一人拿棒敲打刀背，将鸡片成鸡片，一定要片成鸡片，以至于口干更好肉质更易入味，将片好的鸡拼盘摆好。
然后将菜油烧热，一定要烧到油温最热方可，取一部分出来烧凉一会倒入备好的辣椒面中搅拌均匀，然后将锅里剩下的部分油在加热后全部倒入搅拌好的辣椒面，然后再锅里倒入些油烧开后将芝麻倒入油里搅拌后一起倒入辣椒油里。在鸡汤里放入少许的调好干辣椒面，盐，白糖，鸡精，味精，根据自己的口味加入其他调料。最后往鸡肉里淋上红油勾兑号的鸡汤，等一会入味后，即可品尝香喷喷的棒棒鸡了。
它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。
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