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关于【猪爪的做法】:猪爪的做法（几种猪蹄做法），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、猪爪的做法（几种猪蹄做法）
- 2、第一名:黄都·邓恩
- 3、二号陆小脚趾
- 4、3号腐乳猪蹄
- 5、4号栗子遁猪蹄
- 6、5号华盛顿小脚趾
- 7、六号红烧猪蹄
- 8、猪蹄怎么做才好吃？厨师长教你秘制做法，简单易学，比饭店还软糯
1、猪爪的做法（几种猪蹄做法）
猪爪做法(几种猪蹄做法)
2、第一名:黄都·邓恩
材料
▼
4个猪蹄/1碗黄豆/适量酱油/少许陈皮/2勺白酒/1块肉桂/2个八角/
步骤
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1.干大豆提前三个小时浸泡在水中
2.猪蹄剁成小块，摘下来，用火烧掉，然后洗掉烧过的灰。放入装有冷水的锅中，煮至水沸腾，撇去泡沫，用冷水冲洗干净
3、炒糖色:小火，少许底油，加入50g冰糖，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，把做好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色包厚，加入少许白酒和酱油，翻炒一会，颜色很好，
4.将没有猪蹄的水倒入高压锅中，加入猪蹄和黄豆，加入一勺盐，加入少许桂皮八角，按压25分钟。
5.把刚才炒糖色的东西都倒入锅中，大火收汁。每只猪蹄上都沾满了浓浓的酱汁。
3、二号陆小脚趾
半鲜猪蹄/生姜1小块/八角3块/香叶5块/肉桂1小块/酱油3汤匙/酱油2汤匙/料酒1汤匙/适量糖/少许盐/
1.鲜猪蹄约1000克，洗净切块，生姜一片，八角三个，香叶五片，桂皮一小段，备好酱油和酱油。
2.将猪蹄放入高压锅中，加入少许盐，大火烧至高压锅产气，然后小火按压7分钟，关火，取出猪蹄。
3.干净的锅中加入约1200毫升水，加入八角、生姜、香叶和肉桂，加入3勺酱油、2勺酱油、1勺料酒，加入一些白糖，然后倒入猪蹄。
4.开大火煮开，然后盖上盖子，用小火煨大约5分钟。
5.然后把猪蹄去掉，放在大碗里冷却10分钟左右，这样猪蹄的味道最好。
4、3号腐乳猪蹄
猪蹄2个/姜5片/葱6片/桂皮2片/八角2片/香叶2片/干辣椒5个/冰糖3勺/腐乳3片/料酒3勺/酱油2勺/十三香1勺/盐适量/
1.准备材料，如上，猪蹄可以切好，一个猪蹄可以切成八块。
2.往锅里倒少量油
3.油稍微加热并降低热度，加入肉桂和八角，闻香料的味道，加入冰糖，翻炒至融化。
4.加入葱姜、香叶、干辣椒，快速翻炒
5.加猪蹄。如果猪蹄已经提前清洗干净，控制好干水分，否则会溅得到处都是。
6.油炸猪蹄有点棕色。当你加入料酒时，料酒会很快沸腾，然后加入酱油，均匀上色
7.加入没有猪蹄的水，大火烧开，烧开后加入一勺五香粉，加入腐乳
8.倒入少许腐乳汤，改小火
9.烧制半小时后，加入盐。可以先尝一下汤，根据个人口味调整盐的量，炖一个小时，出锅
5、4号栗子遁猪蹄
1猪蹄/板栗30粒0克/生姜3克/盐量/肉豆蔻1克/枸杞5克/料酒2克/
1.栗子在沸水中煮大约5分钟
2.冷水冷却，去皮，生姜切片
3.洗泡泡
4.把猪蹄切成块
5.加入酒，用沸水煮至猪蹄皮发涨，然后取出用眉夹去毛，省工省时
6.将猪蹄、栗子、枸杞、生姜、盐和肉豆蔻放入高压锅中，加水盖住配料并盖上盖子
7.大火烧开，转中火15分钟左右，可以打开高压盖时品尝一下
6、5号华盛顿小脚趾
2猪蹄/花生/枸杞/盐/葱/姜/料酒/胡椒粉/
1.将猪蹄切成小块，放入冷水锅中。煮它们以去除血液和泡沫，以备后用
2.锅中开水烧开，放入葱、姜，将煮好的猪蹄熬成绍酒，小火煨1小时
3.打开盖子，放入浸泡过的花生。盖上盖子，煮30分钟左右
4.加入盐和鸡精调味，最后撒上泡好的蟑螂，就可以得到锅碗瓢盆了
7、六号红烧猪蹄
猪蹄500克/色拉油1汤匙/冰糖1汤匙/葱适量/姜适量/八角1个/胡椒粉10个/料酒1汤匙/酱油2汤匙/酱油半汤匙/香油半汤匙/
1.猪蹄清洗干净，锅中放入水，将葱和姜烧开，放入猪蹄，开盖煮两分钟，捞出用冷水冷却，沥干水分
2.炸糖色:锅里放一大勺色拉油，放一大勺冰糖(冰糖用布包好，打碎)，小火煮至冰糖融化，颜色变深
3.倒入猪蹄翻炒至满满的糖
4.倒入一汤匙料酒和姜片，搅拌均匀
5.将一个八角和十个辣椒放入茶包中，与洋葱同时放入锅中
6.加入足够的水让猪蹄通过，然后把水变成小火，盖上盖子两个小时
7.打开盖子，转到火上收集果汁。出锅前倒入一些香油搅拌均匀
8、猪蹄怎么做才好吃？厨师长教你秘制做法，简单易学，比饭店还软糯
今天和大家分享一道家常菜“酱猪蹄”的做法，一炒一炖，猪蹄色泽红润不油腻，软糯可口，营养丰富，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪蹄
辅料：生姜、大葱、八角、干辣椒、花椒、桂皮、良姜、香叶
调料：冰糖、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、排骨酱、鸡粉、辣妹子酱
【酱猪蹄】—— 软糯可口
1.下面开始准备食材
准备猪蹄三个，用刀刮掉上面残留的猪毛，再把猪蹄洗干净，从中间劈开，剁成均匀小块备用。
猪脚上慢残留的猪毛一定要去除干净，否则会影响口感。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
放在同一个盆中，抓入两粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。
3.下面把猪蹄焯一下水
把猪蹄冷水放入锅中，倒入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水3分钟左右，把猪蹄倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。
焯水的时候一定要冷水下锅，更容易煮出血水，减少腥味。
4.下面开始烹饪
锅内加少许底油，放入一小把冰糖，用勺子把冰糖敲碎，保持小火不停地搅拌至冰糖全部融化，当糖汁呈现红棕色时，把猪蹄倒入锅中快速颠锅翻炒，让糖色均匀地裹在猪蹄表面。
熬糖色时要用小火，火太大的话容易熬糊，口感发苦。
倒入葱、姜等香料翻炒几下，加入一勺辣妹子酱继续煸炒，把酱料炒均匀，炒出料头的香味，倒入一些料酒去腥，从锅边淋入适量的清水没过猪蹄，加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，排骨酱5克，汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时。
1个小时以后，把锅中的香料挑出来，再加一点鸡粉调味，转大火收汁，汤汁差不多收干的时候，淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，最后撒上葱花，美味即成。
好了，一道养颜美容的酱猪蹄就做好了。
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