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- 1、生粉能代替玉米淀粉吗
- 2、玉米、土豆、红薯三类淀粉，不清楚别乱用，教你如何区别
1、生粉能代替玉米淀粉吗
生粉是不能用来取代玉米淀粉的。生粉一般是用来勾芡的，能增长食物的润滑感，汤汁的粉性和粘稠度，多数是马铃薯粉。而玉米淀粉一般是做为稠化剂应用的，制造糕点时添加在面糊里，还可用来制造布丁、馅料等。生粉能代替玉米淀粉吗？生粉不能代替玉米淀粉。生粉和玉米淀粉的应用和用途是不同的。生粉是菜谱中经常出现的一个词，有增稠的作用，可以让食物有更顺滑的口感，增加汤汁的粉性和粘性。大部分都是土豆粉或者红薯粉。
生粉除了增稠和上浆，还可以作为腌料软化肉质，还可以用来做煎饼。玉米淀粉，又称玉米粉，是将玉米粒浸泡在亚硫酸中，然后粉碎、过筛、沉淀、干燥而提取的。
玉米淀粉一般用作增稠剂。一般在糕点制作过程中，在制作面糊时，面粉中要加入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉具有凝胶作用，也用于制作甜品馅料和布丁等食品。
2、玉米、土豆、红薯三类淀粉，不清楚别乱用，教你如何区别
玉米、土豆、红薯三类淀粉，不清楚别乱用，教你如何区别
淀粉是我们生活中必不可少的食材，在我们生活中起到了很大的作用。淀粉是我们制作美食中必不可少的食材，有了它的加入，整个菜的味道都上升了好几个档次。淀粉种类有好多种，玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉三类淀粉，用途都不同，很多人不清楚，今天教大家如何区分这三种淀粉。
玉米淀粉的营养价值比其他两种淀粉要高，被称为黄金作物。我们北方人常用的面粉就是玉米淀粉，用它来腌肉，效果非常好，而且玉米淀粉吸水性强，所以玉米淀粉深受人们的欢迎。玉米淀粉含有大量的蛋白质和脂肪，常吃对身体有益。
土豆淀粉我们一般使用得比较多，粘性和吸水能力都比较强，所以我们一般用来勾芡汤汁，这样菜的整体味道会有所提升。
红薯淀粉在我们农村是最常见的，使用也最频繁。我们一般在油炸食品中使用较多，炸出来的食物更加酥脆，吃起来口感极佳味道更香。
有关三类淀粉就和大家分享到这里，希望大家喜欢，下次也别再乱用了。
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