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明虾怎么做好吃又简单,明虾怎么做好吃(教你6道大虾的做法)

百科 2025-10-22 05:24:37 投稿 阅读:8713次

关于【明虾怎么做好吃又简单】:明虾怎么做好吃(明虾的做法大全),今天小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

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  • 1、明虾怎么做好吃又简单:明虾怎么做好吃(明虾的做法大全)
  • 2、快过年了,教你6道大虾的做法,简单又美味,年夜饭待客倍有面子

1、明虾怎么做好吃又简单:明虾怎么做好吃(明虾的做法大全)

大家好,欢迎大家来到我的美食头条号,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”1:铁锅葱烧虾

主要材料:

材料:水煮汗虾22只。

材料:生姜15克、去皮蒜籽50克、小米椒20克、韭菜100克。

调料:盐3克,味精4克,酱油10克,清蒸鱼酱油10克,蚝油8克,胡椒粉3克,色拉油60克。

制造过程:

第一步:腌制虾仁:将汗湿的虾仁放入清水中解冻,去除异味,用毛巾将水分从虾仁中挤出。加入少许盐、胡椒粉和生粉,搅拌均匀。

第二步:准备蒜蓉酱:姜、蒜籽、小米椒,全部切块,锅中放油烧热,倒入姜、蒜,炒香,加入调料:盐、味精、酱油、酱油椒。

第三步:烹饪:

①洋葱洗净沥干水分,切成15cm的小块,铺在锅里。

②将腌制好的虾仁均匀的放在葱段上。

③将准备好的蒜蓉酱均匀的覆盖在虾上。

④放在酒精炉上烧6到8分钟左右。

特色:鲜虾,Q弹,虾味美。

小贴士:上菜上火的时间要控制在7分钟左右。

2:煮脆皮虾。

主要材料:

虾仁200克,青笋100克,香菜少许。

调料:

豆瓣酱15克,泡椒粉20克,干辣椒节适量,花椒、姜米、蒜米、盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、生粉、色拉油。

制造过程:

第一步:虾仁洗净后,逐一切背,加入料酒、盐、生粉上浆。

第二步:锅里烧热油,将青笋、干辣椒、盐一起翻炒,出锅,填底。

第三步:在一个干净的平底锅里放油,加热。先加入姜米、蒜米、泡椒粉、豆瓣酱。炒香后加入适量鲜汤煮沸。加盐、胡椒粉、味精调味。然后放入虾,煮至卷曲,刚刚熟。勾芡少许湿生粉,放在锅里放在青笋上。

第四步:洗锅,重新火。用油加热后,干辣椒节和辣椒,然后倒在虾上,撒上香菜。

第五步:摆盘装饰。

3:白菜炒虾仁

主要材料:

虾,胶州大白菜,韭菜,葱,姜,蒜,八角。

自制虾油,美味酱油,盐,鸡精,白糖,熟猪油,胡椒粉。

制造过程:

第一步:将大白虾背部切开,冲洗干净备用;用手将大白菜撕成碎片备用;韭菜切段备用。

第二步:锅里加热花生油,用白虾炸大虾,直到大虾油八成熟。放在一边。

第三步:锅中放入熟猪油,放入大白菜,翻炒至碎。

第四步:热锅放入花生油和熟猪油,放入葱、姜、蒜、八角,翻炒白虾、大白菜,调味翻炒均匀,放入韭菜,倒入自制虾油,出锅装盘。、

第五步:摆盘装饰。

鲜、脆、嫩、有营养。

4:白玉水晶虾

设计理念:

这道菜创意十足。将草虾去皮,再切一层薄薄的红肉,使熟虾洁白如玉。刀额新对虾是用油焖大虾煮熟,再用料理机做成酱,蘸上蒸好的草虾,可以起到补味的作用;配土豆泥,口感酥脆,回味甘甜。这道菜的灵感来自chef generate。

制造过程:

草虾1只(50g左右),洗净去壳,红肉去皮切片,背部切开,用1g盐腌制,笼蒸4分钟,放上30g土豆泥,装盘,配自制虾酱20g,焯过的孢子白菜2片,黑蟹黄3g。

自制虾酱:

起锅,加入花生油30g烧热,加入葱15g,姜片15g炒香,加入洗净的刀额新对虾200g,炒虾油,加入料酒15g,糖25g,番茄酱10g,盐3g,加盖小火煨3分钟,改火收汁,放入碗中,放凉,倒入料理机中。

关键:

红肉虾不要切太厚,薄薄一层就好。

孢子甘蓝:

别名抱子甘蓝,甘蓝,原产于地中海沿岸,以新鲜的小叶球为食用部位,直径不到4cm,营养价值高,可油炸或作为装饰菜肴。

5:蔬菜沙拉配烤虾和梅子蔬菜

设计理念:

我们一起烤梅菜和大虾,干菜香味浓郁,给食客带来全新的味觉体验。

制造过程:

第一步:将10只大虾洗净,去掉虾枪和须,去掉背面的沙线,倒入盆中,加入清水500g,葱段10g,姜片10g,盐3g,料酒15g,浸泡15分钟以上,捞出控水,拍生粉,放入五六成热的色拉油中,小火炸至金黄色,捞出控油。

第二步:将梅菜稍微浸泡去除多余的盐,捞出切碎。

第三步:将菊苣100克、紫甘蓝丝20克、樱桃萝卜片20克、生菜80克、西红柿小块10克混合,加入丘比特烤芝麻糊50克、苹果醋10克、白糖5克、香油5克、盐2克,放入10个盘子中。

第四步:锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入葱花、姜末、蒜各5克爆香,放入话梅30克,中火炒干水分,煮入花雕酒10克,放入生抽、鲜汁、白糖各5克调味,放入炸好的虾仁,大火翻炒均匀,倒入葱油15克。

第五步:摆盘装饰。

5:章丘大葱炒虾背

这是一道热菜。无论是大葱还是虾仁,都需要用小火慢慢炒,上色,调味。虽然时间长,但是味道鲜美,释放了食材的鲜美。现在很多厨师都是把虾的背部剖开,虾弯了就在背部手术,但是我们把虾弄直了再手术,这样手术出来的虾更漂亮。

制造过程:

第一步:章丘大葱150g,取葱段和白段,用之字形刀切紧;头离青虾远点。

第二步:锅中加热虾油20克,将虾翻炒至表皮酥脆,倒出。

第三步:锅里倒点虾油,把章丘大葱倒入锅里,用小火慢慢翻炒,翻炒均匀。撒上盐3克,黑胡椒3克,天一一品鲜酱油10克,用焯水的羽衣甘蓝50克装饰。

1.材料准备。

2.爆炒虾变色脆皮。

3.炸虾。

4.不停的翻炒均匀。在锅里翻炒,加热更均匀。

7:红汁宫保虾仁

普通的宫保虾有什么奇怪的?仔细看这道菜的颜色,又亮又红,它的上色方法绝对超乎你的想象——用红白菜头汁、龙门米醋、白糖做包公汁,煮出来的虾红又亮,酸甜诱人。

制造过程:

第一步:选择8只12头的草虾,洗净,将虾皮剥开,挑出沙纹,加入盐8g、味精2g、鸡粉2g,腌制片刻,可以使虾肉更有弹性。腌制好的虾加入少许生粉拌匀。

第二步:将虾放入五成热中炸至浅黄色,取出原料,将油温升至七成热,再次将虾炸至表面酥脆,取出油备用。

第三步:将红卷心菜头汁、米醋、糖和盐混合成包公汁。

第四步:将锅彻底抹平,不留底油,放入蒜苗80g(只放茎,不放叶),放入干蒜苗6g和盐4g小火翻炒至蒜苗表面微焦,倒入4g红油补色,冷却(防止蒜苗过度烧焦),翻炒至香。

第五步:炒透,加入红油20g,包公汁40g,倒入水淀粉10g,大火调成稠糊状,然后倒入炒好的虾仁,翻匀上色。

第六步:放入第五步炒好的蒜苗,倒入80g脆皮花生,翻匀,倒入5g红油增加亮度,出锅即可。

宫廷果汁:

将1000克花菜洗净去皮,切成小块,放入搅拌机中加入少量矿泉水打成汁。滤渣后,在每斤菜花汁中加入米醋600克、糖400克、盐100克拌匀。

技术关键:

1.先炒蒜苗,再用红油炒出焦香味。

2.炒虾的时候需要加两次红油。第一遍给虾增加辣味,第二遍让成品菜颜色更漂亮。

8:湘味海鲜锅

主要材料:

鲜花500克,大虾500克,肉蟹400克,生姜50克,蒜籽80克,黄瓜150克,葱100克,大葱20克,干辣椒100克。

调料:

盐5克,料酒150克,鸡精10克,芥末10克,辣酱150克,花椒籽10克,生抽25克。

制造过程:

第一步:首先将花甲、虾蟹宰杀洗净。

第二步:将花甲焯一下,倒入漏勺。

第三步:锅中放油,烧至六七成热,将虾蟹放入油中炸至红色,移入漏勺。

第四步:锅里放少许油,放入姜、蒜籽、辣酱、干全椒翻炒,然后放入花甲、大虾、螃蟹、料酒翻炒,再放入高汤,调味,炖2-3分钟,用酱油稀释芥末,放入锅中,取出。

第五步:锅中加入色拉油,加热至八层,放入花椒籽,倒入装盘的海鲜中,再撒上葱花即可食用。

第六步:摆盘装饰。

9:玩珠子的龙

主要材料:

冻大虾(8头)、草鱼400克、明虾500克、冬瓜500克、芥菜梗50克、肥肉120克、姜丝15克、鸡蛋2个、花椒籽5克、生粉50克。

调料:

盐10克,味精8克,鸡精8克,红油10克,番茄酱100克,糖色50克,浙江红醋50克。

制造过程:

第一步:在鱼和肥肉中加入蛋清和生粉,做成红色的鱼丸。

第二步:将冬瓜切成28厘米高的冬瓜圈,煮熟;鲜虾煮熟去壳,放在冬瓜圈上。

第三步:冻大虾解冻,从大虾中间切开,加入葱姜汁调味,拍生粉,在七成油温下炸至外焦里嫩。放在一边。

第四步:将糖色、姜丝、花椒、浙江红醋、番茄酱混合,倒入加工好的大虾中,用红油勾芡。

第五步:摆盘装饰。

特点:

该食品有两种口味,营养丰富。

10:抓油炸核桃虾。

大虾12只,大虾6只,去皮核桃50克,葱丝5克,姜丝5克。

麦芽糖35g,砂糖40g,米醋20g,盐8g,香油3g,料酒5g,胡椒粉2g,生粉2g。

制造过程:

第一步:将虾开回沙线,加入3克盐和5克料酒略腌。

第二步:核桃飞水;将麦芽糖放入锅中翻炒,加入15g砂糖翻炒,然后用核桃包裹均匀,放入6成油温的油中炸至变红,取出后放入大盘中,撒上芝麻,拌匀,放凉。

第三步:在六成油温的锅里炸大虾,取出。油温升至七成热时,再次油炸至表皮酥脆取出。

第四步:锅里留底油,把姜丝炒香,放入大虾,把其他所有调料混合,然后放入锅中。大火翻炒锅。

第五步:将炒好的核桃和葱丝撒在盘子上即可食用。

酸甜可口,皮脆肉嫩。

做菜漫长,静静享受,总有一道菜暖人心。

不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!!!

2、快过年了,教你6道大虾的做法,简单又美味,年夜饭待客倍有面子

今天和大家分享虾的6种做法,虾肉鲜香美味,富含蛋白质、硒等营养成分,具有很高的营养价值,天冷常给孩子吃虾,补充营养身体棒,同时虾也是减肥人士的首选,低脂肪、低热。有喜欢的朋友们,下面一起学习起来吧!

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盐焗虾

1.准备食材:

准备鲜虾500克,清洗干净以后用牙签挑出虾线。

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2.把虾腌制一下:

切点小葱段、姜丝,和虾放在一起,倒入一点料酒去腥,抓拌均匀腌制10分钟

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准备食盐一碗抓入一小把花椒备用。

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3.开始焗制:

把腌好的虾取出来,用吸水纸吸干表面的水分。

把锅烧热,倒入食盐和花椒一起翻炒,食盐炒热以后先盛出来一部分,把剩余的食盐摊平,把虾依次摆放在食盐上面,刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上,把腌虾用的葱、姜也放入锅中,盖上锅盖,开小火焖制5分钟。

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大虾变成红色以后关火,先不要着急打开锅盖利用余热再焖一会儿,把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐就能装盘了,一道简单又好吃的盐焗虾就做好了。

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干锅虾

1.准备食材:

准备鲜虾500克,剪去虾须、虾枪、虾腿,用刀划开虾背挑出虾线,全部处理好以后把大虾洗干净放入盆中,撒入一小把淀粉抓匀,让淀粉均匀裹在大虾上面吸干上面的水分,以免炸的时候溅油。

备一个洋葱,从中间一分为二,一半切成片打散放入干锅中垫底,另一半切成小块备用。

切点姜片、红辣椒圈、红菜椒片、小葱段备用。

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2.把大虾炸一下:

锅内烧油,油温五成热时,把大虾倒入锅中,开小火炸20秒钟,大虾定型、变红后立即捞出。

把油温升高至六成热,放入大虾复炸10秒钟立即倒出,经过复炸的大虾外酥里嫩,连虾壳都能嚼着吃。

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3.开始烹饪:

锅内留底油,放入姜、蒜和红椒圈,抓入一小撮干辣椒,开小火煸炒出香辣味,加入豆瓣酱10克剁椒酱10克翻炒出酱料的香味和颜色,倒入炸好的大虾快速翻炒至上色,加入食盐2克白糖3克提鲜,香醋5克蚝油3克蒸鱼豉油10克翻炒化开调料。

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再倒入洋葱片翻炒均匀,沿锅边淋入适量的清水,大火烧开以后淋入一点花椒油,转小火煨一会儿让大虾吸收汤汁入味,再放入红椒片炒至断生,撒入葱段就能出锅了,最后撒点白芝麻,一道焦香入味的干锅虾就做好了。

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椒盐虾

1.准备食材:

准备适量的大虾,剪掉头和腿,再用牙签挑出虾线,清洗干净备用。

切点姜片、小葱段、大蒜、青红椒段备用。

2.把虾腌制一下:

切点姜丝放入盆中,加入一勺食盐一勺胡椒粉,倒入少许料酒去腥,用手抓匀腌制10分钟

虾腌好以后把上面的料汁挤干净放入盆中,撒入适量的淀粉搅拌均匀备用。

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3.把虾炸一下:

锅内烧油,油温五成热时把大虾依次放入锅中,开小火慢慢炸,大虾变色以后捞出来。

油温升至6成热时,放入大虾再复炸一遍,把大虾炸香、炸至虾壳酥脆时倒出控油。

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4.开始烹饪:

锅内留底油,放入葱、姜、蒜翻炒几下,倒入青红椒段继续翻炒,炒出香味以后把炸好的虾倒入锅中翻炒几下,均匀撒上椒盐,再放入葱段和白芝麻,最后淋上适量的花椒油翻匀后即可出锅,一道口感焦香的椒盐虾就做好了。

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茶香虾

1.准备食材:

准备泡发的茶叶50克

切点葱片、姜丝、蒜片、葱花、香菜段备用。

准备鲜虾500克,划开虾背用牙签挑出虾线,剪去虾枪、虾须、虾脚,以免影响口感,去除虾头里面的黑包,黑包是虾的胃杂质比较多,把虾尾巴从腹部穿过去,全部处理好以后清洗干净,控干水分备用。

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2.把虾腌制一下:

盆中加入食盐1克鸡精1克料酒5克去腥,抓拌至大虾把料汁全部吸收,撒入一小把淀粉,让大虾均匀裹上淀粉,淀粉能锁住虾内部的水分,保持鲜嫩的口感,腌制10分钟

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3.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油,在锅底撒入少许食盐,热锅凉油和撒食盐都是为了防止煎虾时粘锅,把大虾放入锅中,保持中火煎2分钟,经常翻面煎出虾油,大虾煎香、表面呈金黄色时捞出控油。

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把葱、姜等小料放入锅中爆出香味,加入几粒干辣椒,开小火炒出香辣味,把茶叶倒入锅中翻炒2分钟左右,炒出茶叶中的水分,茶叶炒干、炒香以后放入煎好的虾,加入食盐1克鸡粉1克白糖少许提鲜,胡椒粉1克,快速颠锅翻炒化开调料,倒入准备好的葱花、香菜,翻匀后即可出锅,一道香酥可口的茶香虾就做好了。

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油焖大虾

1.准备食材:

准备鲜虾500克,剪去虾须、虾腿,用牙签挑出虾线,在虾背上划一刀,这样更容易烹熟入味,清洗干净备用。

切点小葱头段、姜丝、香菜段备用。

2.调料汁:

碗中放入胡椒粉2克白糖3克倒入适量的生抽和料酒,搅拌均匀让调料完全融合。

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3.开始烹饪:

锅内加入植物油滑锅,油温五成热时放入处理好的鲜虾,开小火慢慢煎出虾油,一面煎好以后翻过来煎另一面,大约煎制3分钟,有大量虾油冒出时放入姜丝和葱段,继续保持小火把葱、姜煎香,用勺子挤压出里面的虾油,这样成菜更加鲜香,淋入适量的料酒去除腥味,倒入准备好的碗料,大火烧开以后转小火焖煮5分钟,让大虾吸收汤汁入味。

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5分钟以后汤汁收成粘稠状,并均匀裹在虾肉上面时即可出锅摆盘,最后撒上香菜和白芝麻,一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。

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胡椒虾

1.准备食材:

准备适量的鲜虾,剪去虾头、虾腿,挑出黑色的虾囊以及虾线,在虾背上开一刀方便烹饪时入味,处理好以后用清水反复淘洗几遍去除上面的杂质。

捞出来放入盆中,加入适量的食盐、胡椒粉、料酒颠盆拌匀,腌制10分钟码上底味。

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准备适量的小干葱,对半切开;一把大蒜,切成小粒备用。

切点姜末、蒜末、小葱碎

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2.调料汁:

碗中放入两勺生抽一勺蚝油少许食盐适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下,再淋入三勺料酒搅匀备用。

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3.开始烹饪:

把腌好的大虾倒出来,用棉布或者吸水纸,吸干上面的料汁以免炸制时炸锅。

锅内烧油,油温五成热时放入大虾,开中小火炸制,把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。

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锅内再次烧油,放入葱姜蒜末爆香,倒入大虾颠锅翻炒,让虾吸收料头的香味,倒入调好的料汁,翻炒至料汁差不多干即可。

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准备一口砂锅,加入少许底油,放入小干葱和蒜粒爆香,闻到浓郁的葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面,浇上剩余的汤汁,撒上葱花点缀一下,一道鲜香可口的胡椒虾就做好了。

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