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- 1、老北京小吃荞麦面扒糕的做法，两分钟教会你，好吃易做别错过
- 2、扒糕的制作方法：扒糕的
1、老北京小吃荞麦面扒糕的做法，两分钟教会你，好吃易做别错过
【荞麦面扒糕的做法】
【食材】：荞麦面150克、清水250克。
【具体做法】：
1、这就是荞麦面粉，超市或是粮店都有售，它的颜色比面粉稍稍发暗，我这里是三块五一斤。
2、150克荞麦面粉，加入250克清水。水不要低于这个分量，但可以适当增加十几克。
3、用筷子把面粉和清水搅拌均匀，如果有小的面疙瘩也要把它搅拌开。
4、面糊要很稀，状态如图，用筷子挑起来呈流水状。
5、找一个平盘，刷上一层薄薄的油防粘，然后把荞麦面糊倒进去。
6、放进蒸锅，隔水蒸，上汽后有十分钟即可，当然，您要根据荞麦面糊的厚度来调整时间。
7、这个是蒸好的荞麦面扒糕，取出晾凉后即可按自己喜好的方式来吃了，冷热皆可，不过，传统吃法是凉拌，用黄瓜或是胡萝卜香菜之类的蔬菜来搭配着凉拌。
8、我喜欢用黄瓜来拌扒糕，把荞麦面扒糕切成条或小块儿，放进碗中，黄瓜洗净拍破切好也放进去。
9、用盐、蒜泥、清水和香油调个蒜汁儿，浇上去拌匀即可食用。
10、清爽清香极为可口，不过，吃个半饱也就可以啦，这东西不易消化。
【啰嗦两句】：
1、荞麦面扒糕还有别的做法，但这个是最易上手且零失败的，大家可以试试看。
2、150克荞麦面粉做出来的扒糕，也只能拌一大盘，可以一次多做些，放冰箱保存，三天内吃完即可。
3、荞麦面扒糕凉拌要好吃，蒜是是重要的调味料，它最服的就是蒜，大家切记。
4、胃不好的人消化能力弱的人要少食荞麦面。
2、扒糕的制作方法：扒糕的
1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油。
2、将凉水1000克加盐倒锅内烧开，将荞麦面倒入，用木棍搅成团后过凉水。
3、将面团用手沾凉水拍成圆饼形，用小刀打成条状入碗，浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝，即可食用。
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