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关于【香辣酥带鱼的家常做法】:香辣酥带鱼的家常做法（香辣带鱼的家常做法窍门），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥
- 2、香辣酥带鱼的家常做法（香辣带鱼的家常做法窍门）
1、再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥
第一次做带鱼，延续了我们大四川的家常做法，没想到香酥麻辣真好吃，骨头都能一口吞，鲜到鲜得舟山带鱼，大小合适，新鲜美味~
By 请叫我闪电侠
用料
- 带鱼 2条
- 姜 2块
- 大蒜 2瓣
- 洋葱 半个
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 20个
- 花椒 20粒
- 酱油 1勺
- 胡椒粉 1小勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 2勺
- 鸡精 半勺
- 玉米淀粉 适量
做法步骤
1、带鱼尾部剪个口撕掉鱼鳍和细刺，去掉带鱼的肠子，用刀刮去表皮清洗干净。
2、改刀成小方块，中间一刀不断方便入味，带鱼加入胡椒粉，盐，料酒，生姜片泡水15分钟。
3、捞出用厨房纸控干水分。
4、加入胡椒粉，酱油腌制十五分钟。
5、裹上一层薄薄的淀粉油炸。
6、油温升高下锅定形后转小火炸。
7、18分钟左右炸至酥脆。
8、捞出控油，高温复炸两分钟保证脆度。
9、留底油炒香姜蒜洋葱花椒干辣椒。
10、倒入炸好的带鱼酥翻炒。
11、加入蚝油调味，鸡精提鲜。
12、翻炒均匀即可出锅。
13、带鱼连骨头都是酥的，下酒真的绝绝子。
14、买它～
小贴士
带鱼切小点，腌制前一定控干水。
带鱼的营养功效
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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2、香辣酥带鱼的家常做法（香辣带鱼的家常做法窍门）
怎么烧带鱼？大家好，我是笑笑的麦子。以前我不会烧带鱼，总是把带鱼处理好后，直接扔锅里炒，结果可想而知，肉全散了。再买带鱼的时候，问了鱼的主人。店主告诉我带鱼需要油炸后才能烧。先炒？油炸需要多长时间？老板娘也不知道怎么回答我。
为了做一道好吃的带鱼，我真的走了很大的弯路。
其实烧带鱼也没那么麻烦。确实需要先炒，但是一定要炒好。
带鱼腥味比较重，不适合清蒸。烹饪方法以红烧或糖醋为佳，所以这里介绍一个红烧带鱼的做法，仅供题主参考。
红烧带鱼【主料】:带鱼600g，姜适量，蒜适量。
【调料】:生粉适量，料酒2勺，酱油1/2勺，蚝油1/2勺，肉酱1/2勺，白糖1/3勺，食用盐适量。
[制造方法]:
1.拿鱼去内脏，转身。这个卖鱼的地方会有帮助的。带回家，用水冲洗干净，剁碎。用料酒和少量盐腌制30分钟，这样带鱼会更入味，尤其是较大的带鱼，更需要腌制。
2.腌制30分钟后，将适量生淀粉倒入碗中，抓捏带鱼，让每条带鱼沾上生淀粉。(带鱼要先炸。如果是直接炸的话，容易漏油，所以在炸或者炸之前，先裹上一层生淀粉。)
3.生姜洗净切片，蒜瓣去皮。如果蒜瓣很大，就切成两半。
4.锅中倒入适量的油，但要多倒一点。
5.油烧至五成热时，开中火，将带鱼片放下煎。
6.煎至两面金黄，然后取出。(带鱼多的话可以分批炒)
7.锅里油多了，倒出来先放小碗里。将炒锅清洗干净，沥干水分，炒锅放少量油，烧热，倒入姜片和蒜瓣，炒香。
8.将带鱼块翻炒，加入2勺料酒、1/2勺酱油、1/2勺蚝油、1/2勺肉酱、1/3勺白糖。翻炒均匀，加入少量水，翻炒带鱼块，焖一会儿。
9.等锅里的汤收的差不多了，加入适量的盐调味。翻炒均匀后即可食用。(前面放的调料都是咸的。请注意此刻放盐的量，不要放太多。)
如果家里有韭菜或者香菜，可以切碎撒一点在菜上，会更好看，更能刺激食欲。喜欢吃辣的可以自己放点辣椒进去。
[温馨提示]:
1.不管是红烧带鱼还是糖醋带鱼，都要先炒熟再烧。不要直接放在锅里煮，这样肉会烧掉，和骨架分离。
2.有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏的人要谨慎食用，不宜一次吃太多。
清洗带鱼时要小心。大多数人认为带鱼身上的银鳞有鱼腥味，所以清洗时都想去除银鳞。
事实上，带鱼体表的银白色粉末状细鳞片是制作抗癌药的原料。它含有抗癌成分——六硫嘌呤，对白血病和癌症有效。所以吃带鱼的时候最好不要刮掉带鱼身上的鳞片。
生活很真实，柴米油盐，一顿烂饭，一瓢饮料。感谢您的阅读。你有更好的主意吗？欢迎在下方评论或留言！如果你喜欢这篇文章，希望你能给我点个赞，关注我。最后，别忘了帮我分享转发！特别感谢！
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