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- 1、大别山里的特产：金寨山核桃，大别山长寿之乡的味道
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1、大别山里的特产：金寨山核桃，大别山长寿之乡的味道
金寨山核桃又称大别山山核桃，是大别山长期地质、气候影响培育而出的新山核桃品种，具有果大、壳薄、出仁、出油率高等特点。
是唯一生长在花岗岩分化土壤上的品种，与我国现有的其他五个山核桃品种相比，含有更多的钾、钠、镁等物质，其营养更为丰富。
获奖荣誉
金寨山核桃获得国家工商行政管理总局地理标志证明商标。
地理位置
金寨县位于大别山北部，为亚热带常绿阔叶林向暖温带落叶林交汇地带，有乔灌木700余种，其中有不少珍贵树种，分布较广的树种有80余种，列入国家保护的树种有大别山山核桃、野生猕猴桃等。
金寨县的天然环境气候有利于山核桃的生长，更加推动了金寨山核桃的发展及生产。
山核桃简介
山核桃是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃，高达10-20米，胸径30-60厘米；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，新枝密 被盾状着生的 橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏。
山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。中国为原产地之一， 适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷。
营养价值参考
核桃种仁味美可食，含蛋白质7.23%，含油率48%～53%，多者达69%，核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。
山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。
据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。
挑选小技巧
1、望，即是看山核桃的形状的大小，以及颜色是否鲜亮，形状大的，颜色亮丽的山核桃质量上来说，就是上品。
2、闻，即是闻味道，一般来说陈的山核桃会有一种异味的，而新炒制的山核桃，它会有一种核桃的清香这是陈子难以比拟的。
3、问，就是要问价钱，一般来说每年的山核桃的价格都是不一样的，但是如果你问的价格低的离谱了，那就的多长个心眼，毕竟是"便宜没好货"，价格合理的才是正道。
4、尝，即是品尝，新的山核桃尤其是刚炒制出来的山核桃会有一股清香，而陈子呢，则会有股蚝油味道，不仅味道不好，吃了可能还会影响健康。
2、金寨特产
金寨的特产有金寨高山米、金寨山羊、金寨猕猴桃、金寨板栗、金寨土鸡等。金寨猕猴桃是安徽省六安市金寨县的特产。金寨县的野生猕猴桃大小不均匀，果实也不大，味道幽香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。3、金寨特产
金寨的高山米也是很有特点，金寨县因地制宜，引进新的技巧，生产高山有机米，这种米香味浓郁，口感甜软。
金寨的土鸡是放养的天然土鸡，用正宗的山泉水豢养，其肉质细腻，美味可口，是味美价廉的上等佳肴。
金寨地处山水之中，靠山吃山，靠水吃水，美食特产十分丰硕，非常值得前去金寨品尝一二。
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