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- 1、肥牛是什么肉做的 肥牛主要是什么肉做的
- 2、肥牛知识点来了，你知道几个？
1、肥牛是什么肉做的 肥牛主要是什么肉做的
肥牛是牛肉做的。肥牛是指以优质牛肉的里脊肉和腹肌为原料，对牛肉进行除酸处理，经去骨肌修整成型，用专业机械切成薄片，再蘸上美味调料在火锅中涮制而成的部分。肥瘦牛肉片后天成型。肉片是通过将纯瘦肉和纯肥肉层叠在牛肉上，压实并冷冻得到的。
肥牛的分类:
1.肥牛中质量最好的是眼肉牛肉。它用的是顶级牛背的中间肉。之所以叫眼肉，是因为它有肥有瘦，看起来像眼睛。它的特点是口感细腻柔滑。
2.上脑肥牛背部的上部，因为靠近头侧，所以称为上脑。它的特点是脂肪像大理石斑点一样沉积在肉中，是一种很好的零食。
3.外脊肥牛采用外脊的中部和后部肉，脂肪沉积在肉的一侧。红白相间的很好看，可以涮着吃，也可以生吃。外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。
4.腹部肥肉，选自排骨背部，具有肥而不腻，瘦而不柴的特点，适合涮。
5.啤酒肥牛:所谓啤酒肥牛，是由普通肥牛的外脊、腹部等内件组成。它的特点是:口感好，新鲜，价格低。因为牛育肥时用啤酒做饲料，所以叫啤酒肥牛。
6.程健最好的肩胛骨肉核:产于排酸肥牛的肩胛骨部分。其沉积脂肪丰富，肉质软嫩。轻咬的时候会有肉汁满足感。
2、肥牛知识点来了，你知道几个？
肥 牛 起 源
肥牛一词源于美国，后传入中国香港、日本等地。上世纪90年代逐渐传入中国内陆，随着肥牛火锅行业的不断进步，肥牛市场蓬勃发展，许多中国牛肉生产厂家开始生产肥牛。
肥 牛 种 类
后胸肥牛
目前，进口牛肉市场上常见的肥牛种类，后胸是指肋排下方腹肉，肥瘦搭配层次均匀，单面自然成纹，肥而不腻，瘦而不柴。作为肥牛原材料，肥牛后胸可直接刨片。
眼肉肥牛
是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，切片后呈现眼睛花纹，脂肪杂交呈大理石花纹，肥瘦相间，涮食口感细腻。
上脑肥牛
是牛的腰脊上部位肉，位置接近头部，上脑脂肪杂交均匀，有明显花纹，特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
外脊肥牛
外脊又称西冷，是外脊中后部位肉，脂肪沉积在整块肉的一侧，红白肉相间分明，细嫩肌肉有明显油边，涮食、生食均可。
其他肥牛
除了以上肥牛外，还会使用牛肩肉、牛碎肉、牛前胸、牛脖肉等其他部位肉，通过目前国际先进的技术手段，制成肥牛。但多选于外脊和腹部肉，因为这些肉质细嫩、清香、色鲜、味美，并富有好看的大理石花纹，深受中国食客青睐。
营 养 价 值
肥牛作为一种高密度食品，美味且营养丰富，富含蛋白质、钙铁锌及维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。配合海鲜、青菜，营养更丰富，利于吸收。
肥牛（牛肉）中含有均衡的必须氨基酸和不必须氨基酸，同时，牛肉还含有大量的硒，可降低疾病及数种癌症的机会，牛肉含有丰富的磷，配合钙和维生素D，可维持强健的骨骼。另外，牛肉中的脂肪酸，含有共轭亚麻油酸，可抑制肿瘤生长，预防癌症。
看完这些，了解肥牛并不是只是你想象中的单一模样了吧！Anyway，大家会吃爱吃牛肉的同时，如果能知道更多牛肉小知识可以分享给小伙伴，那也算是在吃货中的佼佼者了哈！
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