生牛肉腌制不能超过多久，牛肉腌制时间长要不要紧（30年经验分享）

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• 1、牛肉怎么腌制才嫩？30年经验分享，不干不柴不塞牙，下饭又入味
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• 3、生牛肉腌制不能超过多久

1、牛肉怎么腌制才嫩？30年经验分享，不干不柴不塞牙，下饭又入味

1、土豆牛肉是一道美食，主要食材有土豆、牛肉等

2、 今天刘嫂就来分享一下“土豆嫩牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛肉、葱姜汁水、大蒜、生姜、洋葱、土豆、番茄、小葱、生抽、蚝油、老抽、味精

4、先把牛肉的筋膜削除掉，要不然影响口感，再把牛肉逆丝切把薄片，放入盆中，再放入葱姜汁腌制一下，再加入少许生抽、蚝油，然后抓拌均匀入个底味，放入葱姜水可以去腥增香

5、再放入少许食盐、一点老抽，再次抓拌均匀，再放入一个蛋清，再次抓匀，再放入少许玉米淀粉，这样吃起来口感更加嫩滑，再放入少许食用油，锁住水分，这样腌好的牛肉不容易粘在一起。腌好的牛肉拿来涮火锅、水煮牛肉都是不错的

6、再准备点生姜蒜子剁成小粒、小葱切段、半个洋葱切洋葱块，土豆切土豆丁。土豆丁切好放入大盆中，再放入清水，泡去土豆外表的淀粉，还可以防止氧化变黑。准备一个番茄从中间切开，再去除番茄蒂，然后切成番茄丁

7、热锅倒油，放入姜蒜、洋葱爆香，炒香后放入番茄，想要番茄很快炒出汁水，先放入一勺食盐，炒到番茄变软，再放入土豆丁，给它铺铺平整，再把腌好的牛肉放在上面，再放入适量的清水、蚝油，盐就不需要放了

8、再放入一勺味精，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖五分钟。时间到时，再撒上葱段，增色增香，就可以装盆了。牛肉这样做口感嫩滑，不腥又不柴，喜欢的朋友赶紧回家试试吧

2、生牛肉腌制不能超过多久

3、生牛肉腌制不能超过多久

牛肉含有丰硕的蛋白质和氨基酸，制造牛肉时不宜采取熏、烤、腌炙的办法，以免发生苯并芘和亚硝胺等致癌物资。

牛肉有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳，其性味甘平，含有丰硕的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。

牛肉含有丰硕的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体须要，能进步机体抗病才能，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

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