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- 1、碱水粽子的做法和配料（广西碱水粽子的做法和配料）
- 2、碱水粽的做法
1、碱水粽子的做法和配料（广西碱水粽子的做法和配料）
By wencici
用料糯米 1000g食用碱 5克新鲜粽叶 60片棉绳 1卷做法步骤1、糯米淘洗至水变清澈
2、沥干水份
3、加两小匙食用碱
4、搅拌均匀，食用碱可以分次加入，只要糯米变成黄色就可以了。不要加太多，太多会变苦，太少颜色就很淡。
5、粽叶放锅中加水煮五分钟
6、将煮好的粽叶浸泡在凉水中
7、用刷子将粽叶两面轻轻刷洗干净
8、将粽叶的头剪掉
9、尾部也剪掉一些
10、取两片粽叶，最好是一大一小，大的在下面，将粽叶绕两圈，绕成锥形，底部尖尖的不能有缝隙
11、舀一匙糯米用筷子戳一戳，让糯米能顺利的达到底部，再加满糯米压压紧
12、将粽叶的左右两边超内折
13、再将上面多出来的粽叶超怀里折，用手指捏紧三边
14、整形，将粽子折成三角形，多出来的边再朝外折
15、用棉绳将折好的三角部分绕紧两圈，扎紧
16、粽子全部扎好
17、放高压锅中摆放好，加漠过粽子的水量，盖上盖子，待上汽后转小火焖煮4小时左右。
18、煮好不要浸泡在水中，拎出来放凉，常温保存
19、煮好的样子黄晶晶的，这要归功于食用碱，加碱煮出来的粽子更香，除了粽叶的香味还有碱的香味，而且口感更香韧。
20、可以直接食用，也可以蘸白糖
21、蘸芝麻
22、将黄豆炒熟，加白糖一起打成粉，再蘸粽子味道更香。
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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2、碱水粽的做法
端午将至，忽的很想吃粽子。今日悠闲，包几个小时候常吃的碱水粽，小时候的味道哦！ 小时候家里穷，没有肉吃，端午时妈妈包的都是这种粽子，然后端着装着白糖的碗，筷子插着粽子，蘸一下白糖咬一口粽子……
By 冰妈厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 食用碱 1克
- 粽叶 适量
- 棉绳 适量
- 糯米 500克
做法步骤
1、糯米提前泡水。一般泡1-2小时。
2、粽叶洗净，泡水，这样软一点。
3、泡好的糯米加入食用碱，搅拌均匀。想色泽黄一点可多加点碱。
4、剪去粽叶头。
5、卷起粽叶，让其下端成尖状。
6、舀一勺糯米，用筷子上下插，使糯米紧实。
7、大拇指压住一角。
8、食指再按压一角。
9、包住。
10、棉绳绑紧。
11、锅里加入冷水，煮饭键就可以熟了。（还是得看个人的锅来定）
12、一口一回忆。
小贴士
其实这个包粽子的步骤，还是有视频才好学，我是看多妈妈包了，自己也就自然而然的学会了……
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